Ajowa este o plantă aromatică, înrudita cu chimenul, similară cimbrului. Este folosită în bucătăria indiană. Seminţele de ajowa sunt folosite ca mirodenie. au gust amar şi iute şi amortesc limba pentru o perioadă. Prin gătire îşi atenuează întrucâtva gustul.

Prin prajire, Ajowa capătă o aromă intensă şi se potriveste cu cartofii şi peştele. Legumele (linte, fasole) sunt bune pentru preparare. În India, de exemplu, unde aceste legume sunt importante surse de proteine pentru numeroşii vegetarieni, ele sunt condimentate cu un unt parfumat care conţine chimen indian. Această pregătire, aparent simplă, este mult mai sofisticată decât simplul tratament termic, fiindcă cei mai mulţi compuşi aromatici din condimente sunt lipofilici şi se dizolvă mult mai bine în grasime, decât în apă.