.

Boabele de ienupăr – Breviar gastronomic

Ienuparul

Ienupărul e numit şi brădişor, archiş sau ghimbăr. Părţile utilizate sunt fructele recoltate de toamna tîrziu, până în primăvară. Fructele seamănă cu un bob de mazăre, de culoare albastră. Aceste fructe au gust dulceag şi emană un miros aromatic, răşinos.

Ienupărul se foloşeste atât proaspăt, cât şi uscat. E mai util ca ingredient în stare proaspătă deoarece, prin uscare, îşi poate pierde mult din calităţile nutritive. In multe bucătării tradiţionale, ienupărul se foloseşte în reţetele cu carne, în special carne de vânat.

Exemple de reţete: pastrama de pui cu boabe de ienupăr, friptura de vită cu boabe de ienupăr, ficăţei de pui cu boabe de ienupăr sau pui rece marinat cu boabe de ienupăr.

S-ar putea să-ţi placă şi alte reţete: