Asmătuiul este un condiment înrudit cu pătrunjelul şi morcovul, care se foloseşte. atât în stare proaspătă (la salate, sosuri, omlete) precum și uscată (ciorbe etc.), având un gust acrișor-amărui. La mâncărurile gătite se adaugă la sfârşitul preparării. Se pot conserva prin uscare sau congelare (o metodă preferată pentru că le păstrează mult mai bine aroma).

Asmătuiul este cunoscut mai mult prin Moldova, dar planta este redescoperită prin intermediul reţetelor occidentale şi a reeditărilor recente a unor cărţi vechi de bucate româneşti. Mai poartă denumirea de hasmaţuchi, asmăţui, haşmaciucă sau haşmă, fiind originar din zona Munţilor Caucaz.