Ingrediente:

500 g iaurt natural (de preferință grecesc sau iaurt cu conținut ridicat de grăsime)
2 linguri de făină
1 ou
1,5 litri de apă
200 g orez
100 g spanac proaspăt
1 legătură de mărar proaspăt
1 legătură de coriandru proaspăt
1 legătură de mentă proaspătă
1 legătură de ceapă verde
Sare și piper negru, după gust

Mod de preparare:

Spală orezul sub apă rece până când apa devine clară. Pune orezul într-o cratiță și adaugă apă sărată. Fierbe-l până devine moale, apoi scurge-l și pune-l deoparte.

Într-un castron mare, amestecă iaurtul cu făina și oul până se omogenizează bine. Adaugă treptat 1,5 litri de apă în amestecul de iaurt, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor.

Transferă amestecul de iaurt într-o cratiță mare și pune-l pe foc mediu. Gătește supa, amestecând continuu, până începe să fiarbă. Acest lucru va împiedica iaurtul să se coaguleze.

Redu focul și adaugă orezul fiert. Continuă să gătești la foc mic.

Spală și toacă mărunt spanacul, mărarul, coriandrul, menta și ceapa verde. Adaugă toate verdețurile tocate în supă și gătește încă 5-10 minute, amestecând ocazional.

Adaugă sare și piper negru măcinat după gust. Gătește supa încă câteva minute pentru a permite aromelor să se îmbine.

Servește supa de iaurt și verdețuri caldă sau la temperatura camerei, după preferință. Poți decora cu frunze proaspete de mentă sau mărar pentru un aspect plăcut.

Dacă dorești o textură mai fină, poți folosi un blender pentru a pasa supa înainte de a adăuga orezul și verdețurile.

Această supă Dovga se poate bea din pahar (ca băutură răcoritoare), dar se poate mânca şi din farfurie cu pâine sau lipie.