Borșul de pește lipovenesc este o supă tradițională în bucătăria lipovenilor, o comunitate etnică rusă. Iată o rețetă simplă pentru a pregăti borș de pește lipovenesc:

Ingrediente:

1 kg de pește de apă dulce (crap, caras, șalău, plătică, etc.), curățat și tăiat în bucăți mai mari
2 cepe mari, tocate mărunt
2 morcovi, tăiați în rondele
2 cartofi, tăiați în cuburi
1 rădăcină de pătrunjel, tăiată mărunt
1 rădăcină de țelină, tăiată mărunt
1 ardei gras roșu, tăiat în bucăți mici
3-4 roșii mari, tăiate cubulețe sau 1 cană de bulion de roșii
1/2 cană de orez
1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
2 foi de dafin
5-6 boabe de piper negru
Sare și piper după gust
2 litri de borș (preparat în avans din tărâțe de grâu și apă, lăsat să fermenteze timp de 3-4 zile)

Mod de preparare:

Pregătiți borșul: Dacă nu aveți borș pregătit, începeți pregătirea acestuia cu 3-4 zile înainte de a face supa. Amestecați tărâțele de grâu cu apă și lăsați la fermentat într-un loc cald timp de câteva zile.

Gătiți peștele: Puneți bucățile de pește într-un vas, adăugați apă suficientă să le acopere, sare și fierbeți până când peștele este gata. Scurgeți apa și păstrați supa de pește rezultată.

Gătiți supa: Într-un vas mare, puneți borșul, supa de pește, ceapa, morcovii, cartofii, pătrunjelul, țelina, ardeiul gras, roșiile sau bulionul de roșii, orezul, foile de dafin și boabele de piper. Lăsați să fiarbă la foc mic până când legumele și orezul sunt gata.

Condimentați: Adăugați sare și piper după gust. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă sau borș pentru a obține consistența dorită.

Serviți: Când toate ingredientele sunt gătite, adăugați pătrunjelul tocat. Serviți borșul de pește lipovenesc cald, eventual cu o felie de pâine neagră sau cu smântână.

Aceasta este doar o rețetă de bază, iar unii lipoveni pot să adauge și alte ingrediente sau să ajusteze cantitățile în funcție de preferințele lor.