Eclere cu cremă de vanilie și ciocolată

Dacă îți place, distribuie și prietenilor tăi!

  1. Rețete Gourmandine
  2. Prajituri
  3. Eclere cu cremă de vanilie și ciocolată

Eclere cu cremă de vanilie și ciocolată
Eclere
Eclere
Eclere
Eclere
Ingrediente: ( Vezi și alte rețete de prăjituri )
Eclere
Pentru crema de vanilie:
4 oua
270g zahar tos
200g faina
750ml lapte
5 pliculete de vanilie

Pentru aluat:
500ml apa
250g margarina Rama
50g zahar tos
360g faina
Un praf de sare
6 oua

(In cazul in care aluatul rezultat vi se pare prea moale, suplimentati putin cantitatea de faina. In genere, aluatul pentru eclere trebuie sa fie mai moale, pentru a putea fi turnat cu ajutorul unui posh.)
Eclere
Pentru glazura
120g ciocolata cu lapte Milka
70g de margarina
1 linguri de apa
2 linguri de ulei
2 linguri cacao

Mod de preparare:
Pentru preparare cremei, spargem ouale, le punem intr-un castron si le batem bine cu telul.
Eclere
Cand ouale sunt bine batute, adaugam zaharul tos, pliculetele de zahar vanilinat si batem din nou cu telul compozitia pana la omogenizare., dupa care adaugam faina si amestecam din nou. Turnam si laptele si amestecam pana se inglobeaza bine.
Eclere
Dupa ce am incorporat toate ingredientele, punem vasul cu fundul intr-o cratita cu apa, si lasam crema sa fiarba pe baie de aburi pana se ingroasa, aproximativ 15 minute.
In cazul in care nu vi se ingroasa crema, puneti vasul cu crema direct pe flacara si amestecati incontinu, pentru a nu se prinde si a nu se afuma crema, si eventual mai puteti adauga 1-2 linguri de faina in compozitie, dupa care amestecati cu telul foarte repede pentru a nu se forma cocoloase.
Eclere
Eclere
Preparam coca pentru eclere astfel: punem apa intr-un castron (sau o cratita, in orice caz folosim un vas care poate sa fie pus pe flacara), adaugam margarina necesara si lasam pe foc pana se topeste margarina.
Eclere
Eclere
Cand margarina s-a topit, adaugam zaharul tos, un praf de sare si amestecam pana zaharul se topeste.
Eclere
Dupa ce zaharul este topit, tragem castronul de pe foc si adaugam faina toata odata si o amestecam repede si bine cu o lingura de lemn, pana se inglobeaza complet si se formeaza o coca tare, nelipicioasa.
Eclere
Lasam coca sa se raceasca pana ajunge cat de cat la temperatura camerei, dupa care adaugam ouale rand pe rand, amestecand dupa fiecare ou pana se inglobeaza complet in coca (nu punem ouale toate deodata, le punem rand pe rand).
Eclere
Eclere
Tapetam o tava cu hartie de copt si din coca obtinuta luam cu o lingura cate o biluta si punem in tava, din loc in loc, nu chiar una langa alta (eu am folosit un cleste de inghetata, da o forma rotunda eclerelor si arata mai bine).
Eclere
Punem tava in cuptorul preincalzit si lasam la copt 25-30 minute pana devin usor rumenii.
Eclere
Eclere
Dupa ce s-au copt, scoatem eclerele si le lasam sa se raceasca complet, abia apoi le vom umple cu crema.
Eclere
Dupa ce eclerele s-au racit, le taiem pe mijloc cu un cutit, nu de tot atat cat sa se mai tina intr-o parte si le umplem cu crema de vanilie, folosindu-ne de sprit, sau de o lingura.
Eclere
Eclere
Eclere
Pentru glazura, luam o craticioara – eu am setul special de topire a ciocolatei pe baie de aburi – rupem in ea ciocolata bucatele, adaugam margarina sau untul, apa si uleiul, in cantitatile necesare si punem craticioara cu toate aceste ingrediente pe foc, la fiert, pe baie de aburi, pana se topesc toate si se obtine o compozitie omogena.
Eclere
Eclere
Peste compozitia rezultata mai adaugam 2 linguri de cacao si amestecam cu un tel pentru a nu se face cocoloase pana se dizolva cacaoa.
Eclere
In glazura rezultata inmuiem eclerele pana la jumatate, apoi le punem pe un platou, sau pe o tava si sunt gata de servit.
Eclere
Eclere
Eclere
Eclere
Eclere
Eclere
Eclere
Eclere

Faci un comentariu sau dai un răspuns?

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Fill out this field
Fill out this field
Te rog introdu o adresă email validă.
You need to agree with the terms to proceed

Mai multe rețete, referitor la , ,
Meniu