Ingrediente
Pentru mămăligă:
– 300 g mălai
– 1 litru apă
– 1 linguriță sare
Pentru umplutură:
– 250 g brânză de burduf sau caș frământat
Pentru copt:
– 100 g unt
Pentru decor:
– 1 ceapă roșie, tăiată fideluță
– Pătrunjel proaspăt, tocat fin
Mod de preparare
Pune apa într-un ceaun sau o cratiță încăpătoare și adaugă sarea. Adu apa aproape de punctul de fierbere.
Când apa începe să clocotească ușor, toarnă mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu un tel sau o lingură de lemn pentru a evita formarea cocoloașelor.
Gătește mămăliga la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând periodic, până când devine groasă și omogenă. La final, răstoarn-o pe un tocător și las-o să se răcească ușor, suficient cât să o poți modela cu mâinile.
Ia bucăți de mămăligă de mărimea unei mingi de tenis și modelează-le în palme. Aplatizează fiecare bucată pentru a forma un disc.
Pune în mijlocul fiecărui disc câte o lingură generoasă de brânză de burduf sau caș frământat. Adună marginile mămăligii și sigilează-le, formând o bilă compactă. Asigură-te că brânza este bine încapsulată, astfel încât să nu iasă în timpul coacerii.
Prepararea pentru copt:
Unge fiecare bilă de bulz cu unt topit, folosind o pensulă de bucătărie, pentru a le conferi o crustă aurie și fragedă.
Așază bulzul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau într-o tavă de fontă. Preîncălzește cuptorul la 200°C. Pune bulzul la cuptor și lasă-l să se coacă timp de 20-25 de minute, până când capătă o crustă aurie și ușor crocantă. Alternativ, poți frige bulzul pe jar sau într-o tigaie grill bine încinsă, întorcându-l pe toate părțile pentru a se rumeni uniform.
Decor și servire:
Scoate bulzul din cuptor și lasă-l să se răcească ușor. Decorează fiecare bulz cu ceapă roșie tăiată fideluță și presară deasupra pătrunjel proaspăt tocat. Servește preparatul cald, alături de o salată de murături sau cu smântână, dacă dorești un plus de savoare.
Pentru un gust mai bogat, poți adăuga câteva cubulețe de unt și în interior, împreună cu brânz. Bulzul se poate personaliza cu afumături sau cu un ou moale prăjit deasupra, pentru o variantă mai consistentă.
