Ingrediente:
375g zmeura
500g piersici fara samburi si decojite
10 linguri zahar tos
3-4 linguri faina
Pentru aluatul fraged:
250g faina
150g zahar tos
1 pliculet praf de copt Dr. Qetker
2 pliculete zahar vanilinat Dr. Qetker
½ lingurita sare
3 linguri cu varf margarina Rama
100 ml lapte
Zahar pudra, pentru pudrat
Mod de preparare:
Punem intr-un castron margarina, care trebuie sa fie la temperatura camerei, deci o scoatem din frigider cu o ora inainte de a incepe prepararea retetei. Adaugam zaharul tos si frecam pana se incorporeaza foarte bine. Adaugam zaharul vanilinat, sarea, laptele, faina si praful de copt si amestecam pana obtinem un aluat foarte pufos.
Spalam piersicile, le curatam de coaja, le indepartam sanburii si le taiem feliute, dupa care le punem intr-un castron si adaugam zaharul tos peste ele.
Zmeura se spala, se lasa putin la scurs intr-un strecurator si se adauga peste piersicile cu zahar. Se amesteca totul si se lasa 1 ora pana fructele impreuna cu zaharul incep sa lase suc.
Dupa o ora, adaugam peste fructele cu suc – nu scurgem sucul – 3 sau 4 linguri faina, depine de cat suc au lasat fructele, daca e mai mult punem mai multa faina, atentie nu punem nici prea multa doar atat cat sa formeze o usoara ingrosare a sucului lasat de fructe.
Cand avem preparate ambele compozitii, umplem cu compozitia de fructe – lasand de un deget bolul gol deasupra, deci nu pana in varf – niste boluri mai micute termorezistente, apoi rupem din aluatul fraged bucatele pe care le adaugam deasupra fiecarui bol pana acoperim suprafata bolului.
Tapetam o tava cu foaie de copt, si asezam bolurile in tava. Introducem tava cu soufflé-uri in cuptorul preincalzt si le lasam 45-50 minute, pana cand prind o crusta usor rumenie iar compozitia de fructe incepe sa iasa usor la suprafata printre bucatelele de aluat. Se pot servii calde sau reci pudrate cu zahar pudra.
