Pâine daneză – Danish braid cu umplutură de căpșuni și mascarpone

Dacă îți place, distribuie și prietenilor tăi!

  1. Rețete Gourmandine
  2. Aluaturi dulci si sarate
  3. Pâine daneză – Danish braid cu umplutură de căpșuni și mascarpone

Este o reteta delicioasa. S-ar traduce prin „paine in stil danez”.
Pâine daneză – Danish braid cu umplutură de căpșuni și mascarpone
Danish braid
Danish braid
Danish braid
Ingrediente:
Danish braid
Pentru aluat:
600g faina
1 plic drojdie uscata Dr. Qetker
110ml lapte
80g zahar
2 pliculete zahar vanilinat
2 oua
Sucul de la o portocala
½ lingurita sare
Coaja rasa de la o portocala

Pentru crema de unt:
225g unt
36g faina

Pentru umplutura de capsuni:
750g capsuni
150g zahar tos

Pentru umplutura de mascarpone:
250g mascarpone
100g zahar tos
1 esenta de lamaie Dr. Qetker

Pentru uns deasupra:
1 galbenus de ou
50ml lapte

Mod de preparare:

Spalam capsunile si le indepartam coditele.
Danish braid
Taiem fiecare capsuna in 4.
Danish braid
Punem capsunile taiate intr-o cratita, adaugam zaharul si lasam la fiert aproximativ 5 minute. Dupa 5 minute, varsam capsunile intr-o strecuratoare si le lasam la scurs si racit.
Danish braid
Danish braid
Branza mascarpone, o punem intr-un castron, adaugam zaharul tos, vaniliile si esenta de lamaie si amestecam totul pana obtinem o crema omogena.
Danish braid
Pentru pregatirea aluatului, incepem prin a amesteca intr-un castron faina cu sarea.
Danish braid
Danish braid
In alt castron , punem laptele, adaugam pliculetul de drojdie, zaharul vanilinat, zaharul tos, coaja rasa de la o portocala, sucul stors de la o portocala, 2 oua si mixam 5 minute.
Danish braid
Danish braid
Peste spuma rezultata, adaugam faina in ploaie si mixam, apoi framantam cu mana, pana obtinem o bila de aluat elastic (daca este aluatul prea lipicios puteti sa mai adaugati putina faina). Dupa ce am format bila de aluat o punem intr-un bol acoperit cu folie alimentara si o punem la frigider pentru 30 minute.
Danish braid
Intre timp, facem crema de unt. Punem intr-un bol faina, adaugam untul si mixam pana la omogenizare.
Danish braid
Dupa jumatate de ora, scoatem aluatul din frigider.
Danish braid
Punem aluatul pe o planseta pe care o infainam in prealabil si intindem aluatul intr-o foaie aproximativ de 40/25cm, peste foaia de aluat intindem jumatate din crema de unt, pe toata suprafata.
Danish braid
Danish braid
Pliem foaia de aluat aducand partea stanga a aluatului peste mijloc, iar partea dreapta peste partea sanga (ca in pozele de mai jos).
Danish braid
Punem aluatul astfel pliat pe o tavita, il acoperim cu o folie alimentara si il punem in frigider pentru 30 minute.
Danish braid
Dupa jumatate de ora, scoatem aluatul din frigider.
Danish braid
Punem aluatul din nou pe planseta infainata in prealabil si intindem aluatul intr-o foaie aproximativ de 40/25 cm, peste foaia de aluat intindem cealalta jumatate din crema de unt, pe toata suprafata.
Danish braid
Danish braid
Pliem din nou foaia de aluat aducand partea stanga a aluatului peste mijloc, iar partea dreapta peste partea stanga (ca in pozele de mai jos).
Danish braid
Punem aluatul astfel pliat pe o tavita, il acoperim cu o folie alimentara si il punem in frigider pentru 30 minute.
Danish braid
Dupa jumatate de ora, scoatem aluatul din frigider.
Danish braid
Eu am facut o singura impletitura, insa din aceasta cantitate va recomand sa faceti 2 impletituri, impartiti aluatul in doua.
Punem din nou aluatul pe planseta infainata in prealabil si intindem aluatul intr-o foaie aproximativ de 40/25cm.
Danish braid
Danish braid
Impartim aluatul ochiometric in 3 pe lung (putem sa tragem cu cutitul niste dungi, dar doar la suprafata, fara al taia pana jos). Pe partile laterale, taiem aluatul fasiute, atentie, taietura sa nu fie chiar perpendiculara, ci putin inclinata, ca in poza (mie mi-au iesit 16 fasiute/parte).
Danish braid
Dupa ce am pregatit foaia de aluat, pe partea din mijloc, unde nu este crestata, intindem compozita din branza mascarpone.
Danish braid
Peste branza, inindem compozitia de capsuni.
Danish braid
Danish braid
Dupa ce am pus in mijlocul foii ambele compozitii, incepem sa aducem fasiutele de aluat de pe margine, peste partea din mijloc cu umpluturi. Vom crea un fel de impletitura, aducand alternative fasiute cand din stanga, cand din dreapta.
Danish braid
Danish braid
Danish braid
Dupa ce am impletit fasiutele, transferam impletitura intr-o tava tapetata in prealabil cu hartie de copt. Ca sa va fie mai usor, va recomand ca ultima data, sa intindeti si sa umpleti foaia de aluat direct pe o hartie de copt de marimea tavii in care vreti sa o coaceti, pentru a va fi mai usor sa o transferati in tava.
Danish braid
Intr-un castronel punem 50 ml lapte si 1 galbenus de ou si le batem bine pana la omogenizare.
Danish braid
Cu acesta compozitie ungem umplutura pe toata suprafata si o introducem la cuptor pentru 40 minute, la foc mic la inceput apoi spre moderat.
Danish braid
Dupa ce s-a copt scoatem impletitura din cuptor, s-o punem pe un fund de lemn, acoperita cu un prosopel curat. Se poate servi atat calda cat si rece, este delicioasa.
Danish braid
Danish braid
Danish braid
Danish braid
Danish braid

Faci un comentariu sau dai un răspuns?

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Fill out this field
Fill out this field
Te rog introdu o adresă email validă.
You need to agree with the terms to proceed

Mai multe rețete, referitor la ,
Meniu