Lasagna
August 28, 2009
Ingrediente:
1 cutie foi pentru lasagna
2 linguri ulei pentru adaugat in apa in care fierbem foile de lasagna
200g parmesan
Pentru sosul Bolognese:
550g carne tocata vita
550g carne toccata amestec porc cu vita
200g unt
2 cepe medii
2 morcovi medii
275g telina
3 ardei grasi colorati mici – medii
5 catei de usturoi
270g sunca
2 linguri boia dulce de ardei
1 lingura piper
Sare dupa gust
1 lingura condiment pentru carne tocata de la Kamis (sau de care aveti)
250g pasta de rosii
100g smantana
500ml apa
Pentru sosul béchamel:
100g unt
150g faina
1litru si 100ml lapte
Sare dupa gust
1 lingura smantana
2 oua
Mod de preparare:
Taiem sunca cubulete marunte.
Curatam cateii de usturoi si ii dam pe razatoarea mica.
Punem carnea tocata intr-un bol incapator, condimentam cu boia, amestec de condimente Kamis pentru carne tocata, sare si piper, dupa care amestecam bine carnea cu condimentele, pana se omogenizeaza complet, va recomand sa amestecati cu mana foarte foarte bine.
Curatam morcovii si telina, le spalam si le dam pe razatoarea mare.
Spalam ardeii grasi, le indepartam cotoarele si semintele si ii taiem cubulete mici.
Ceapa o curatam si o taiem marunt.
Dupa ce avem totul pregatit, incepem sa pregatim sosul Bolognese. Intr-o cratita incapatoare punem 200g unt, adaugam ceapa si lasam la calit pana ceapa devine sticloasa.
Dupa ce ceapa s-a calit, adaugam morcovul si telina date pe razatoare, amestecam si lasam pe foc la calit 5 minute, pana ce zarzavaturile isi schimba usor culoarea.
Cand zarzavaturile s-au calit, adaugam usturoiul dat pe razatoare, ardeiul tocat cubulete, amestecam si lasam totul la calit alte 5 minute.
Adaugam apoi sunca taiata cubulete, amestecam si inca 5 minute v-a sta preparatul pe foc.
Urmeaza sa adaugam carnea tocat, amestecam si o lasam la calit pana isi schimba culoarea (cam tot 5 minute), in tot acest timp amestecam in cratita cu o lingura de lemn.
Adaugam apoi peste carne, pasta de rosii, apa si amestecam.
Acoperim cratita cu un capac si lasam la fiert pana ce carnita se inmoaie, cam 35 minute. Dupa acest timp, ridicam capacul si mai lasam la fiert pana scade zeama de pe carnita, atentie nu trebuie sa scada de tot atat cat sa nu balteasca.
Cand zeama s-a redus, adaugam smantana si mai lasam pe foc inca 5-10 minute, dupa care luam cratita de pe foc si lasam sosul la racit, pana ajunge la o temperatura acceptabila.
Dupa ce am terminat primul sos trecem la sosul Bechamel.
Intr-o cratita punem la topit untul. Cand s-a topit untul adaugam faina si amestecam intruna pana ce faina se rumeneste putin. Adaugam apoi laptele si amestecam energic. Pentru a iesi un sos fin si fara cocoloase putem mixa sosul cu blenderul vertical.
Adaugam apoi o lingura de smantana si condimentam cu sare dupa gust, dupa care lasam sosul pe foc amestecand intruna pana incepe sa se ingroase.
Dupa ce avem preaparat sic el de al doilea sos, trcem la fierberea foilor de lasagna, punem apa intr-o cratita mai larg, adaugam putin ulei, pentru a nu se lipi foile intre ele in timpul fierberii, aducem apa la temperatura de fierbere si adaugam foile de lasagna. Atentie ca aceste foi sunt foarte “pacatoase” se lucreaza greu cu ele pentru ca se lipesc foarte repede una de cealalta.
Eu am procedat astfel: avand nevoie de 24 foi in total, 6 pentru fiecare strat, le-am pus la fiert in grupuri de cate 6, le lasati la fiert doar pana incep sa se inmoaie usor, adica atat cat sa nu mai fie rigide. Dupa ce s-au inmuiat, le scoateti in strecuratoare, tot asa, avand grija sa nu se lipeasca intre ele, eu am folosit 2 strecuratori.
Incepem sa asamblam Lasagna. Ungem cu unt un vas de Jena, o tava sau orice alt vas termorezistent, atentie, va iesi o Lasagna inalta si destul de generoasa asa ca va trebui ca vasul pe care il folositi sa fie destul de inalt. Vasul meu de jena are l=23cm, L=34cm si H=5.5cm.
Punem in vas primul strat de foi de lasagna, mie mi-au fost necesare 6 foi pentru fiecare strat, atentie incarcati sa aranjati foile in tava astfel incat sa se suprapuna macar putin intre ele, pentru a forma un strat compact, care sa nu permita scurgeri ale umpluturii. Peste foi intidem un strat de sos Bolognese, urmeaza apoi un strat de sos béchamel dupa care presaram parmesan pe intraga suprafata.
Urmeaza al doilea strat de foi de lasagna, sos Bolognese, sos béchamel si din nou parmesan.
Al treilea strat de foi, stratul sos Bolognese, sos béchamel si parmesan presarat.
Inainte de al patrulea strat de foi de lasagna, in sosul béchamel care a mai ramas, adaugam 2 oua si amestecam cu telul pana se incorporeaza complet.
Reluam operatia de asamblare, continuam cu ultimul strat de foi de lasagna, peste care turnam sosul béchamel care a mai ramas si in care am adaugat cele 2 oua, apoi presaram din abundenta cu parmesan.
Asa arata lasagna inainte de a o introduce in cuptor. Eu am pus vasul cu fundul in tava de cuptor, pentru a ma asigura ca in cazul in care da pe dinafara sa nu crag direct in cuptor.
Introduceti lasagna in cuptorul preincalzit si lasati-o la copt timp de 35 – 40 minute, timpul de coacere este variabil de la un cuptor la altul, asa ca lasati lasagna in cuptor pana este bine facuta si se rumeneste frumos la suprafata.
Retete dupa cuvinte cheie: carne tocata • condimente kamis • lasagna • lasagna cu sos • piper • sos bechamel • sos ragu
11 Voteaza !
Reteta publicata in categoria: Mancaruri, specialitati | 
Printeaza reteta
|
28 Responses to “Lasagna”
superba,extraordinara,foarte explicita.singurul fel de mancare despre care nu spun niciodata nimic rau,care provine din italia.foarte bune poze!bravo!
By samoila tudorel on Aug 28, 2009
Multumesc mult, domnule Samoila!!
By iulia on Aug 30, 2009
Can you site be viewed in ENGLISH??
By B Latuso on Jan 25, 2010
Ceea ce ai facut tu aici nu se numeste lasagne, ci un talmes-balmes.
In primul rand, nu cred ca ar fi normal sa ii spui lasagne, deoarece nu e lasagne. Cel mai bine ar fi sa il numesti fel de mancare a la “numele tau” pt. a nu degrada specificul si autenticitatea felului de mangare.
In al doilea rand,de atatia ani de cand stau in It. eu nu am vazut ca foile de lasagne sa se puna in apa. Si petru lasagne se foloseste sos ragu, nu ce ai facut tu acolo. Iar, intre stratul de foi dupa ce ai pus sos ragu se poate pune: mazare, mozzarelle, mortadella, oua taiate felii etc.
Cred ca ar fi mai bine sa va documentati inainte sa postati o reteta din specificul international, nu dupa ureche.
By Raloo on Jan 30, 2010
B Latuso, you can try to translate the site with http://translate.google.com Greetings from Romania!!
By iulia on Jan 30, 2010
Draga Raloo, din comentariul tau inteleg ca esti o persoana foarte priceputa in domeniul bucatariei, ba chiar mai mult esti o persoana citita, culta, locuiesti in Italia, felicitarile mele, ma bucur mult pentru tine!
Eu insa ma multumesc cu talmes-balmes-ul meu, pe care il numesc Lasagna, care este delicios si apreciat de o multime de persoane.
Imi pare sincer rau ca te-a enervat atat de mult aceasta postare si ca acest fapt te-a determinat sa iti rapesti cateva minute pretioase din existenta ta, pentru ati etala vastul bagaj de cunostinte in privinta retetei de Lasagna. Draga Raloo, in final si la urma urmei, vizitarea paginilor acestui site nu este obligatorie pentru nimeni, ca atare poti foarte simplu sa inchizi pagina.
Eu aleg sa ma opresc aici cu raspunsul la comentariul tau.
Un week-end frumos si linistit iti doresc!!
By iulia on Jan 30, 2010
frumos raspuns. eu te apreciez foarte mult iar aceasta lasagna arata superb.si sa glumim putin, de o luna caut kamis fit up si nu am gasit. nici macar la real. unde sa mai incerc?
By nicoleta on Feb 14, 2010
Nico, multumesc mult, ma bucur ca iti place Lasagna mea, ce sa fac gusturile sunt impartite si nu pot fi pe placul tuturor.
Cat despre condimentul Kamis fit up, in general in hipermarket-uri ai putea sa-l gasesti pentru ca au o oferta mai variata.
Daca esti din Romania poti sa-mi trimiti adresa ta pe gourmandine@gourmandine.ro si daca il gasesc ti-l trimit cu mare placere.
Eventual o sa ma uit din ce amestec de ierburi aromate este facut si astfel ai putea sa ti-l prepari singura. Te pup si te mai astept in vizita!! O saptamana frumoasa iti dorec!!
By iulia on Feb 15, 2010
Esti o draguta, multumesc mult. Astazi am reusit sa le gasesc. Eu sunt din Romania.Tu unde locuesti? Si eu te pup si iti doresc o saptamana frumoasa.
By nicoleta on Feb 15, 2010
Si eu tot din Romania… Deva, mai exact. Puppp!
By iulia on Feb 15, 2010
Eu sunt din Bucuresti. Daca nu te superi imi poti lasa numarul de telefon pe adresa de mail elmiradaa@yahoo.com. Ar fi mai usor daca as avea o nelamurire. Daca se poate. Si eu te pup.
By nicoleta on Feb 16, 2010
Nicoleta, o sa-ti trimit numarul. Puppp!!
By iulia on Feb 17, 2010
Iulia, te rog sa nu uiti. Astept nr. de telefon. Mersi. Te pup si weekend placut iti doresc.
By nicoleta on Feb 18, 2010
Nico, pana acum nu am mai avut timp de net si gatit, am avut cateva probleme de rezolvat, dar sper sa intre totul in normal, nu uit de tine, iti trimit numarul…!! Pup!!
By iulia on Mar 4, 2010
e super. si eu stau in italia si chiar la napoli unde sint cele mai bune paste italiene pe cuvint,dar ce a scris acel tăran mai sus cred ca se maninca in moldova la el,da,mai mergea si un pic de sos RAGU pt paste,dar e bun si asta si nu exista paste cu mazare,oricum ala care a scris e un MOLDOVEAN PROST,MULTIMIM PT MINUNATA LASANIE
By daniel on Mar 6, 2010
pt raloo> http://en.wikipedia.org/wiki/Lasagna/ ai aici reteta de lasagna inclusiv cea pt sosul ragu , se vede ce-ti mai place sa gatesti daca nici nu swtii ce continje un sos ragu, sau tu il cumperi doar la borcan ? inca ceva…urasc oamenii care cred ca daca stau intr-o tara straina sunt experti in gastronomia respectiva…daca nu esti chef sau macar sous chef nu ai ce comenta, si chiar nu inteleg de ce intrii pe site-uri romanesti doar esti in italia draga…sau nu stii sa citesti in italiana numai romaneste vorbesti cu accent italian cum fac majoritatea ? esti un taran/taranca vorba d-nei de mai sus si daca ai macar un pic de bun simt vei lasa un comment cu scuzele de rigoare . ps am fost ion concediu in italia si am mancat lasagna si era chiar asa cum o face iulia asa ca …ciocu mic
pt iulia- iti urmaresc blogul de mult timp dar nu ti-am mai lasat comment-uri decat unul si ala tot pt a “certa” un vizitator care nu isi vede lungul nasului . am facut ieri prajitura desteapta si mi-a iesit grozav! chiar ai un site super bine prezentat si mancaruri pe gustul meu . te pup si numai bine
By cri on Mar 8, 2010
scuze pentru greseli dar tastam ca nebuna si nu am mai verificat ortografia la ce nervi mi-a facut raloo
By cri on Mar 8, 2010
Daniel, iti multumesc mult pentru cuvintele de sustinere! Un week-end frumos iti doresc si te mai astept in vizita!
By iulia on Mar 13, 2010
Cri, iti multumesc mult pentru vizita si sustinere!! Sti cum este… nu pot multumi pe toata lumea, vor exista mereu persoane ca Raloo, carora nu le va fi pe plac nimic din ceea ce postez eu aici.
Ma bucur mult, insa, ca sunt multe persoane carora le este de folos acest site si se inspira constant de aici pentru asi alcatui propriul meniu.
Felicitari pentru reusita prajiturii!! Te pup si un week-end frumos iti doresc!
By iulia on Mar 13, 2010
si eu am luat foi de lasagne de la supermarket si era pe verso reteta. era exact ca aceasta pe care ai postat-o tu! deci, nu cred ca raloo are dreptate!
felicitari pt reteta!
By Karina on Mar 13, 2010
Draga mea Karina, iti multumesc mult pentru sustinere! Pupici si un week-end frumos iti doresc!
By iulia on Mar 13, 2010
Buna, azi incerc si eu sa fac reteta cu cateva mici modificari
.
Am vb cu un coleg care a venit din Italia cu o bursa si l-am rugat sa-mi spuna si mie reteta fix cum o face mama lui (apropo de talmes- balmes). Si vine cam asa : punem ceapa la calit, adaugam morcovi taiati cubulete, apoi carnea pe care o lasam pana isi schimba culoarea, apoi rosiile sau sucul de rosii, usturoi si lasam la fiert 15-20 de minute. Pe o tava punem foile de lasagne (fierte), un strat de sos cu carne, felii de mozzarela, parmezan, apoi alt strat de foi de lasagne si tot asa pana la ultimul strat de foi peste care presaram parmezan. Mi-a atras atentia ca trebuie folosite foi de lasagne din grau dur ca altfel se lipesc, si mozzarela din lapte de bivolita… eh! si noi cu ce avem.
Alta prietena mi-a dat reteta pentru foi de lasagne : 500 g faina + 3 oua + apa rezulta o coca pe care o tinem la frigider pana facem sosul, apoi o scoatem si o intindem cat trebuie. La asta tb adaugat un pic de apa cand bagam la cuptor ca sa se inmoaie aluatul.
Fug la bucatarie! Doamne ajuta!
By andreea on Mar 17, 2010
Andreea, multumesc pentru delicioasele retete, cu siguranta le voi incerca! Pupp!!
By iulia on Mar 29, 2010
Deci sunt terminata de pofta deja. Asta o sa fac in weekend. Iulia felicitari pt poze si descrierea retetei!
By vipergirl on May 13, 2010
Super buna! Insa eu am eliminat sunca (noi incercam sa evitam mezelurile)si am inlocuit parmezanul cu mozzarela (asta de lenea razuitului si de altfel mozzarela aveam in casa la momentul respectiv).Oricum delicioasa.Felicitari!
By Ela on Jun 4, 2010
Vipergirl, ma bucur ca te-ai hotarat sa incerci reteta, sper sa fi fost pe gustul tau!! O saptamana frumoasa iti doresc!!
By iulia on Jun 6, 2010
Ela, ma bucur ca ai incercat reteta, cat despre mezeluri, asa este, ar cam trebui evitate… Pupp si o saptamana frumoasa iti doresc!!
By iulia on Jun 6, 2010
By Denissaa on Jul 16, 2010