Reteta preluata de la Gabriela
Ingrediente:
Pentru 2 cozonaci:
1kg faina
2 pliculete drojdie uscata
250g zahar
500ml lapte
200g unt topit
5 galbenusuri
1 lingurita rasa de sare
Coaja rasa de la o lamaie
2 esente de rom
4 pliculete de zahar vanilinat
Pentru umplutura cu nuca:
250g nuca macinata
4 linguri lapte
5 linguri cu varf zahar tos
2 esente de rom Dr. Qeker
1 lingura cu varf de cacao
Pentru umplutura cu stafide:
stafide
zahar brun
Pentru uns cozonacii:
1 galbenus crud
30ml lapte
Mod de preparare:
Punem intr-un castron nuca, pe care o macinam, in prealabil, adaugam cacao, zahar, esentele de rom, laptele si amestecam, pana la omogenizare.
Punem si stafidele intr-un castron, adaugam peste ele apa cat sa le acopere si le lasam sa se inmoaie cel putin 30 – 45 minute. Dupa ce s-au inmuiat le punem la scurs intr-un strecurator.
Intr-un castron punem laptele caldut, adaugam zaharul, pliculetele de zahar vanilinat si amestecam totul pana la dizolvarea zaharului.
Maiaua o pregatim intr-un castron in care punem urmatoarele ingrediente: o mana de faina, pliculetele de drojdie si lapte cateva linguri din laptele amestecat deja cu zaharul si vaniliile. Amestecam ingredientele pana se formeaza o pasta – aluat, pudram cu faina si lasam la dospit intr-un loc caldut 15 – 20 minute.
Intr-un castron punem galbenusurile, adaugam un praf de sare si amestecam.
Adaugam peste galbenusuri coaja rasa de lamaie si amestecam din nou pana la omogenizare.
Intr-un castron mare cernem de 2 ori faina pe care o lasam de cu seara la cald, adaugam maiaua care intre timp a crescut, adaugam galbenusurile frecate cu sare si coaja rasa de lamaie, laptele in care am dizolvat zaharul si vaniliile si in final adaugam si esentele de rom.
Amestecam toate ingredientele pana obtinem un aluat, dupa care luam in causu palmei cate putin unt topit in prealabil, ATENTIE, nu turnam untul in aluat , ci putin cate putin luam in palma si framantam pana ce il incorporam pe tot. Framantam aluatul foarte, foarte bine neaparat timp de 30 minute.
Dupa ce am framantat aluatul bine de tot, presarampeste aluat un praf de faina, punem peste un servet curat de panza si il lasam alutul la crescut 1 ora si jumatate intr-un loc caldut.
Dupa ce timpul de dospit expira, aluatul a crecut foarte frumos.
Pe suprafata de lucru intindem o pelicula subtire de ulei si rasturnam aluatul. Impartim aluatul in 2 parti egale, pentru 2 cozonaci.
Luam aluatul pentru cozonacul cu nuca si il impartim in 2 parti egale.
Luam prima parte din aluat intindem o foaie, presaram peste umplutura de nuca si rulam.
Luam cea de a doua parte de aluat pentru cozonacul cu nuca, intindem o foaie, presaram umplutura de nuca si rula.
Impletim cele doua rulouri umplute cu nuca si le punem intr-o tava pentru cozonac pe care am tapetat-o cu hartie de copt, hartie pe care am uns-o cu ulei.
Luam aluatul pentru cozonacul cu stafide si il impartim in 2 parti egale.
Luam prima parte de aluat pentru cozonacul cu stafide, intindem o foaie, presaram peste stafidele inmuiate in prealabil apoi scurse, presaram si putin zahar brun si rulam.
Luam cea de a doua parte de aluat pentru cozonacul cu stafide, intindem o foaie, presaram peste aluat stafidele inmuiate, in prealabil, apoi scurse, presaram si putin zahar brun si rulam.
Impletim cele doua rulouri umplute cu stafide si le punem intr-o tava pentru cozonac pe care am tapetat-o cu hartie de copt, hartie pe care am uns-o cu ulei.
Lasam cozonacii la crescut pentru 40 minute, la loc caldut, fara curent.
Dupa ce cozonacii au crescut ii ungem cu un galbenus de ou amestecat cu putin lapte, ii presaram cu zahar brun, mac, nuca macinata, susan sau ii putem lasa simplii.
Coacem cozonacii in cuptorul preincalzit timp de 40-45 minute, dupa care ii scoatem din cuptor si ii acoperim cu un prosop curat.
super arata cozonacelul!cred ca o sa-l incerc si eu cat de curand!mersi mult!paste fericit!
draga Iulia, imi cer scuze te deranjez iar. maine as vrea sa incerc reteta ta de cozonac care arata f. bine. o intrebare am ca de obicei, pot folosi 200 grame rama cub in loc de unt? intelegi acum pentru ce te rugasem sa imi trimiti nr. de tel. pe mail? eu sunt la inceput in ceea ce priveste dulciurile si mai am cate o intrebare din cand in cand. oricum sper sa nu te deranjez. retetele tale sunt minunate si foarte clar explicate. apropo gatitul este o pasiune pt. tine sau meserie? paste fericit alaturi de familie!
Ma bucur ca vrei sa-l incerci!! Paste fericit Geta!!
Draga mea Nicoleta, nu trebuie sa-ti ceri scuze, nu ma deranjezi deloc, oricand ai vreo nelamurire cu draga inima iti raspund. In ceea ce prijeste margarina, in orice reteta poti inlocui untul cu margarina sau invers(cel putin eu asa fac si nu am intampinat pana acum vreo problema).
Pupppp si un Paste fericit iti doresc alaturi de toti cei dragi tie!!!
Nu sunt de meserie nici bucatar, nici cofetar, am 29 de ani, deci nu pot spune ca am prea mare experienta in bucatarie, incerc si eu retete si daca sunt o reusita le postez, sa nu te gandesti ca eu nu am esecuri in bucatarie :lol: … si la mine se mai intampla, dar incerc mereu sa inteleg unde am gresit si sa le corectez, de fapt drept sa-ti spun, parca mai mare pasiune am pentru fotografie decat pentru gatit :-D
Daca mai ai intrebari, poti oricand sa mi le pui!!!
Felicitari arata superb si cred ca a iesit si fffff gustos .Daca nu te superi ai facut cumva vreodata Panettone ? Ai cumva reteta ? Multumesc si spor la munca in continuare ! Hristos a Inviat !Paste fericit alaturi de cei dragi !
la ce temperatura se coc cozonacii??
Raluca, multumesc mult pentru aprecieri. Panettone nu am incercat pana acum, am tot cautat retete, este pe lista mea de retete ce doresc sa le incerc, dar o sa-l fac intr-o zi cand sunt inarmata cu multa rabdare. Am inteles ca este un aluat mai pretentios, care ar trebui lasat la dospit vreo 20-24 ore, in mai multe etape… asa ca ar fi ceva de lucru la el. Spor la gatit si tie!! Iti doresc un Paste fericit si luminos alaturi de toti cei dragi tie!!
Daniela, cozonacii se coc la 180 de grade. Paste fericit si spor la gatit!!
ms iulia mi-au iesit super buni….
am incercat multe retete de pe blogul tau si am avut multe laude:)
multumesc… esti o adevarata profesionista
Daniela, ma bucur mult ca ti-au reusit cozonacii!! Felicitari! Paste fericit iti doresc!! Te mai astept in vizita!! Pupp!
Salutare!
Am facut si noi cozonacii din reteta ta! Ne-au iesit super. Poti face inspectie pe siteul nostru !
Au fost excelenti … ne-au felicitat toata lumea!
Stefan Vladu, tare frumosi cozonacii vostri, v-au iesit ca la carte! Felicitari!!
Salut!
FELICITARIIIIIII!!!!!!!!! :-P
Am incercat si noi reteta in aprilie, de Paste! A iesit suuuuuuper! A fost prima data cand am facut cozonac (eu si sotul, care e maaaare amator de gatit) La doua zile am facut iar, ca se terminase!!! :lol: :lol: :lol:
De craciun vrem sa-l facem iar, stiu sigur ca nu dau gres!
e prima oara cand intru si citesc retetele tale. Miercuri e ziua sotului si vreau sa ii fac cozonac. Sa vedem ce iese….. o sa iau reteta ta….
draga iulia, am 27 de ani si sunt casatorita de 4 ani.pana acum nu m-am incumetat sa fac cozonac, de frica sa nu cumva sa o dau in bara si sa nu imi iasa.pana acum de Paste(ca atunci consumam cozonac ) am fugit la mami in neamt(cu toate ca distanta e de vreo 360km numai dus).acum m-am enervat si am zis ca de Anul Nou o sa incerc.ca incercarea moarte nu are.asa ca, am cautat pe web si am gasit reteta explicata super bine, ca pentru mine.promit sa revin cu impresii(adica daca a iesit bun/sau daca am dat foc la casa:D)
Buna ziua, as avea si eu o intrebare. Aveti cumva idee de ce se crapa cozonacul in cuptor?
Buna…arata superbi cozonacii:X:X…dar am o intrebare…eu vreau sa ii umplu pe amandoi cu nuca si cacao..trebuie sa fac umplutura de cacao dulba …nu???….ast rsp ms mult te poop si spor la gatit in continuare:X;)
oops! am promis inainte de Anul Nou ca o sa revin cu impresii. pana azi nu m-am tinut de cuvant :((
pai cum as putea descrie cozonacii? superbi si nemaipomenit de gustosi? am fost foarte mandra de mine. pana la momentul acela nu am crezut ca pot fi in stare sa fac eu asa ceva. sotul a fost atat de incantat incat m-a pus sa ii promit ca ii voi face din nou cozonac pentru luni (e ziua lui). asadar reteta a iesit foarte bine.
multumesc iulia!
ps:am facut si mucenicii dupa reteta ta. moldovenesti musai. doar is moldoveanca. si s-au batut vecinii pe ei :))
Iti multumesc din suflet pentru reteta de cozonac.Este a doua oara in viata mea cand fac asa ceva si sa stii ca am 20 ani de casatorie.Toata familia m-a laudat sau mai bine zis te-au laudat .Am avut emotii dar totul a iesit cum scrie la carte .Inca o data iti multumesc.
Multumesc pentru retetele tale. Foarte aratoase!! Am sa incerc neaparat reteta de cozonac. Pot sa te intreb ce gramaj au plicurile de drojdie? Eu nu locuiesc in Romania si ma tem sa nu fie diferenta de gramaj. Multumesc!
arata super cozonacul, sper sa-mi iasa si mie asa. :-P
Cica se crapa daca deschizi prea des cuptorul….eu asa am auzit…
iulia, nu-i frumos sa stergi mesajele oamenilor!
tocmai ce ai pierdut un vizitator fidel!
Draga Iulia,
Tocmai am scos cozonacul din cuptor!!!Fac pentru a doua oara cozonac dupa reteta ta si a iesit SENZATIONAL!!!! Pana anul acesta nu am “riscat” sa fac cozonac (pana la 39 de ani ar fi trebuit sa incerc macar o data!!!!!), dar dat fiind ca am mai incercat si alte retete de la tine(printre care si “prajitura desteapta”) si toate mi-au iesit super, am zis sa fac cozonacul dupa reteta ta!!!!
Iti doresc Paste fericit!
Felicitari pentru tot ce faci!!!!
buna iulia,
as vrea sa stiu de ce se acopera cozonacii dupa ce sunt scosi din cuptor!
am uitat sa mentionez cat de minunate sunt retetele tale?
sunt minunate de-a dreptul! felicitari!
Va multumesc pentru reteta, e prima data cand totul imi iese perfect (am urmat reteta pas cu pas). Am facut si pasca si mi-a iesit exact ca in poza dumneavoastra. Am muncit eu o zi intreaga, dar a meritat. Va multumesc si ma bucur din tot sufletul ca v-am gasit. Paste fericit!
Draga Iulia,
Iti multumesc din suflet pentru retetele minunate pe care ni le impartasesti. Maine planuiesc sa fac pasca si cozonac. Sper sa imi reuseasca… Am si eu o intrebare: am vazut o reteta de cozonac in care se pun albusuri in compozitia de cacao si nuca. Ai incercat vreodata? Multumesc anticipat! Paste fericit iti doresc!
La ce temperatura se coc cozonacii la cuptorul electric?
super arata cozonacii si eu am incercat in seara asta sa fac reteta ta
acum am 2 in cuptor sa vedem ce iese 
e prima data cand fac cozonac 
buna Iulia, am facut cozonaci de Paste dupa reteta ta si au iesit foarte buni, cred totusi ca trebuia sa mai pun ceva zahar in compozitie, dar s-au macat repede! super retete! felicitari!
Este cea mai detaliata reteta pe care am intalnit-o vreo data. Cred ca si fiica mea la cei 11 ani ai ei o poate prepara fara nici o problema. In acest moment ma apuc de ea si am s-o postez, prin bunavointa dumneavoastra, in blogaroiu meu de bucate. Felicitari.
perfecta reteta… au iesit si a doua oara….
reteta e foarte buna. felicitari. mie nu mi-au iesit. adica au crescut, totul a fost bine pana cand i-am bagat la cuptor. i-am dat la temperatura prea mare apoi mai mica. cum nu-mi cunosc cuptorul.. dar reteta a fost super, eu mai incerc. multumim pt reteta
azi am facut acest cozonac a iesit delicios, dar eu nu am facut cu nuca, am inlocuit nuca cu rahat si stafide. deasupra am uns cu galbenus amestecat cu lapte si am presarat zahar brun. pe langa faptul ca arata super, este si delicios. multumim pt reteta
felicitari
Buna! Am facut si eu reteta ta, numai ca eu am mai adaugat un pic de faina la framantat (mi s-a parut cam moale). Sper sa iasa bun pt ca e prima data cand fac si nah imi este un pic teama
(viitorii cozonaci sunt la dospit). Oricum reteta e super si f misto ilustrata si explicata. Toate cele bune!
Buna! Am si o intrebare se poate framanta cozonacul si lasat la dopsit in masina de paine? Super reteta ta, am sa o incerc de Craciun! nMultumesc pentru raspuns. We placut.
Azi am facut reteta ta, cu putine modifikri dar a iesit super…. ink nu l-am gustat dar se vede k e delicios : ) O sa mai fac reteta. ms. frumos.
buna iulia, eu prepar cozonacii dupa reteta ta de prin 2010, deci i-am facut de vreo 4 ori, de fiecare data au iesit fabulos
, toti cei care i-au vazut si gustat credeau ca sunt cumparati de la patiserie, nu ma credeau pana nu le aratam tavile, de dimineata am cautat reteta (o aveam scrisa intr-o agenda) si nu o gaseam, am crezut ca inebunesc, maine trebuie sa ii fac, noroc cu internetu asta 
k altfel eram terminata, (agenda cu reteta tot nu am gasit-o), eu iti multumesc pt. tot ce faci aici, esti de apreciat, tine-o tot asa 
BUNA! am si eu o intrebare,la cate grade treb sa fie cuptorul electric?
Iulia, incep cu multumiri pentru acest blog care m-a inspirat si scos din dileme de multe ori
te deranjez pentru ca vreau sa ii fac la masina de paine. Si, din poze, cred ca am o masina exact la fel ca a ta. Dar asta inseamna ca trebuie sa reduc cantitatile la jumatate, nu? Adica nu cred ca pot sa framant si sa dospesc un kg de faina la masina. Sau o pot framanta dar sa o scot pentru dospit in alta parte? Ce sfat imi dai?
Acum am de gand sa incerc reteta de cozonaci, cu mari emotii pentru ca e prima data cand pun la cale aceasta prajitura. Daaaar
Multumesc frumos
Cristina, sa stii k eu fac gogosile aromate(tot de la Iulia) si masina mea are doar o paleta, iar eu pun 1kg de faina, dar ajut masina putin la inceput cu o lingura.adik bag lingura in compozitite cu grija ca sa nu ating paleta pana se incorporeaza faina apoi o las sa-si faca treaba si iese un aluat super, deci cred k merge si la cozonac!acum fac cozonac si eu, dar il framant cu mana…am emotii:-))
Miky, multumesc pentru sfat. Am decis sa fac dintr-un kg de faina, cu masina de paine doar la framantat, apoi scot coca la dospit. Multumesc de sfaturi. Craciun fericit si linistit.
Multumim inca o data pentru reteta, spun inc a o data pt ca si acum un an am facut cozonacii dupa aceasta reteta si au iesit buni rau de tot, 2 cozonaci au disparut in nici 2 zile !!! Craciun Fericit !!!!
am facut si eu cozonacul, a iesit bestial. o singura nelamurire am, poate ma ajutati, cand i-am scos din cuptor s-au lasat, asa ca i-am bagat in tava imediat sa-i sustina. voi cum ati procedat?
Un plic de drojdie are 7g, pe drojdia care am cumparat-o de unde locuiesc in australia scrie ca se pun 2 lingurite rase de drojdie uscata la 500g faina. Sper sa te ajute, Amelia. Am si eu o intrebare ca Loredana la ce temperatura se coace in cuptorul elecric cu ventilator? Aici in Australia au aragaze si cuptoare ciudate.
Am sa incerc si eu cozonacul tau maine sa aibe sotul pentru anul nou ca ii e dor ca si de mici. In Anglia putem cumpara cozonaci romanesti si mici ingetati, dar aia ioc. Sper sa imi iasa.
Buna Iulia,
Am incercat reteta ta de cozonac. Nu iti spun cum au iesit si ce impresie am facut!!!!! Suuuuuuuuuuper. Acum fac din nou si as incerca sa pun putin mai mult zahar sa fie mai dulci dar cred ca depinde si de zahar. Iti multumesc si iti doresc un an nou plin de bucurii si sanatate. La Multi Ani!!
Sa iti dea Dumnezeu multa sanatate si tot ce iti doresti pe lume ca la varsta de 37 de ani datorita tie si retetei tale foarte bine explicate am facut de Craciun primii mei cozonaci care au fost pur si simplu deliciosi si au iesit exact ca in poza. Iti multumim si promitem sa incercam toate retetele tale.
Iar ciocolata de casa in trei combinatii iti vine sa o mananci si dimineata si la pranz si seara.
cozonacii mei tocmai sunt in cuptor; tava este un pic cam mica pentru cata coca este sper sa iasa bine; eu am lasat la crescut in masina de paine, aveam de gand sa o pun in castron dar acolo in masina este cald si temperatura constanta. Trebuie doar atentie sa fii acasa ca altfel creste foarte mult si da pe afara, am mai patit.
Iulia este minunata cu toate retele ei :-))!!! mi-au iesit 2 cozonaci deliciosi!! am oprit o jumatate din unul si l-am pastrat in folie de aluminiu pentru ca vroiam sa vad cum se pastreaza dupa cateva zile, noua ne place si atunci si a fost foarte bun. multumim, Iulia!
buna, vreau sa iti spun ca am incercat reteta ta si este nemaipomenita, nu prea sunt eu experta in ale prajiturilor dar asta chiar mi-a iesit si tin sa spun ca este prima data cand fac cozonac, mi-a iesit foarte bun, multumesc!!!
Au iesit doi cozonaci super fain si extraordinar de buni
buna , vreau sa te intreb daca as putea face cozonacul intro tava de enna de sticla ?
nu da nimeni raspunsuri aici ?
