Eclere cu crema de vanilie
April 22, 2009
Ingrediente:
Pentru crema de vanilie:
4 oua
270g zahar tos
200g faina
750ml lapte
5 pliculete de vanilie
Pentru aluat:
500ml apa
250g margarina Rama
50g zahar tos
360g faina
Un praf de sare
6 oua
Pentru glazura
120g ciocolata cu lapte Milka
70g de margarina
1 linguri de apa
2 linguri de ulei
2 linguri cacao
Mod de preparare:
Pentru preparare cremei, spargem ouale, le punem intr-un castron si le batem bine cu telul.
Cand ouale sunt bine batute, adaugam zaharul tos, pliculetele de zahar vanilinat si batem din nou cu telul compozitia pana la omogenizare., dupa care adaugam faina si amestecam din nou. Turnam si laptele si amestecam pana se inglobeaza bine.
Dupa ce am incorporat toate ingredientele, punem vasul cu fundul intr-o cratita cu apa, si lasam crema sa fiarba pe baie de aburi pana se ingroasa, aproximativ 15 minute.
In cazul in care nu vi se ingroasa crema, puneti vasul cu crema direct pe flacara si amestecati incontinu, pentru a nu se prinde si a nu se afuma crema, si eventual mai puteti adauga 1-2 linguri de faina in compozitie, dupa care amestecati cu telul foarte repede pentru a nu se forma cocoloase.
Preparam coca pentru eclere astfel: punem apa intr-un castron (sau o cratita, in orice caz folosim un vas care poate sa fie pus pe flacara), adaugam margarina necesara si lasam pe foc pana se topeste margarina.
Cand margarina s-a topit, adaugam zaharul tos, un praf de sare si amestecam pana zaharul se topeste.
Dupa ce zaharul este topit, tragem castronul de pe foc si adaugam faina toata odata si o amestecam repede si bine cu o lingura de lemn, ppana se inglobeaza complet si se formeaza o coca tare, nelipicioasa.
Lasam coca sa se raceasca pana ajunge cat de cat la temperatura camerei, dupa care adaugam ouale rand pe rand, amestecand dupa fiecare ou pana se inglobeaza complet in coca (nu punem ouale toate deodata, le punem rand pe rand).
Tapetam o tava cu hartie de copt si din coca obtinuta luam cu o lingura cate o biluta si punem in tava, din loc in loc, nu chiar una langa alta (eu am folosit un cleste de inghetata, da o forma rotunda eclerelor si arata mai bine).
Punem tava in cuptorul preincalzit si lasam la copt 25-30 minute pana devin usor rumenii.
Dupa ce s-au copt, scoatem eclerele si le lasam sa se raceasca complet, abia apoi le vom umple cu crema.
Dupa ce eclerele s-au racit, le taiem pe mijloc cu un cutit, nu de tot atat cat sa se mai tina intr-o parte si le umplem cu crema de vanilie, folosindu-ne de sprit, sau de o lingura.
Pentru glazura, luam o craticioara – eu am setul special de topire a ciocolatei pe baie de aburi – rupem in ea ciocolata bucatelele, adaugam margarina sau untul, apa si uleiul, in cantitatile necesare si punem craticioara cu toate aceste ingrediente pe foc, la fiert, pe baie de aburi, pana se topesc toate si se obtine o compozitie omogena.
Peste compozitia rezultata mai adaugam 2 linguri de cacao si amestecam cu un tel pentru a nu se face cocoloase pana se dizolva cacaoa.
In glazura rezultata inmuiem eclerele pana la jumatate, apoi le punem pe un platou, sau pe o tava si sunt gata de servit.
Retete dupa cuvinte cheie: crema • crema de vanilie • ecler • eclere • eclere cu crema • eclere si vanilie
12 Voteaza !
Reteta publicata in categoria: Prajituri | 
Printeaza reteta
|
19 Responses to “Eclere cu crema de vanilie”
arata delicios!!!mersi pentru reteta…
By lily on May 8, 2009
Lily, ma bucur mult ca iti place reteta, daca o incerci sa imi spui cum ti-a iesit. Te pup si te mai astept in vizita!!
By iulia on May 12, 2009
nu doar ca arata super…sunt bune rauu :X mersi ptr reteta!tine-o tot asa :*:*
By bianca on Jul 10, 2009
Bianca ma bucur ca-ti plac eclerele. Te pup si te mai astept in vizita!!
By iulia on Jul 15, 2009
Buna ziua!
am studiat reteta dumneavoastra si mi s-a parut destul de interesanta.
am preparat si eu aceste apetisante eclere,la gust au iesit destul de bune,insa o mica problema am avut la coacerea cojilor(in timpul coacerii mi s-au lasat).
Ce sfat ati putea sa-mi dati in cazul acesta?(dupa parerea mea cred ca am respectat destul de bine cantitatiile respective)
Va multumesc pentru expunerea acestei delicioase retete si astept raspunsul dumneavoastra in timpul disponibil pe care il aveti!
By LIliana Vistiana on Nov 3, 2009
Draga Liliana, imi pare sincer rau pentru nereusita ta, nu imi explic de ce nu au iesit cum trebuie cojile pentru eclere, sa fi fost faina?… chiar nu imi dau seama pentru ca eu nu am intampinat astfel de probleme cu aceasta reteta… Te sfatuiesc sa mai incerci reteta si sa schimbi faina, poate asta o sa duca la rezultatul dorit, altfel nu imi dau seama ce sa fi fost!! O saptamana frumoasa iti doresc si te mai astept in vizita!
By iulia on Nov 8, 2009
buna seara…
in seara aceasta am facut si eu ”cojile” urmand sa fac maine crema (cand ai doi copii mici mai greu poti face totul deodata) si am intampinat si eu aceeasi problema… cand l-am scos din cuptor s-au lasat… dar, la urmatoarea tura le-am lasat mai mult la copt…s-au rumenit bine, apoi le-am mai lasat putin in cuptor cu usa deschisa…si nu s-au mai lasat…m-am bucurat foarte tare…
sunt asa de bune si frumoase….
sper sa fie de ajutor mesajul meu….
By andreea on Nov 24, 2009
As vrea sa stiu cate fursecuri ies din cantitatea de aluat pe care ati specificat-o, daca se poate.
By Angela on Nov 25, 2009
Andreea, ma bucur ca ai incercat reteta si iti multumesc pentru sfatul pe care l-ai dat in privinta gogosilor de ecler, in cazul in care acestea se lasa. Pupici si te mai astept in vizita!!
By iulia on Nov 26, 2009
Angela mie mi-au iesit in jur de 30, nu le-am numarat exact, depinde si de cat de mari le faci…
By iulia on Nov 26, 2009
Si eu am incercat aceasta reteta. A iesit super bune eclere, au fost apreciate de toata lumea. Ideea e ca la inceput cand se baga “cojile” la cuptor sa fie focul mai iute iar mai spre final se lasa focul mai la mic.
By dana on Dec 11, 2009
Dana, ma bucur ca ti-a reusit reteta!! Multumim pentru sfat! Pupici!!
By iulia on Dec 19, 2009
Nu inteleg de ce nu imi iese aluatul … Imi iese tot timpul foarte lichid desi urmez pasii intocmai dupa reteta. ma puteti ajuta , va rog!
By IOANA on Dec 24, 2009
Ioana, se poate sa fie de vina si faina, in functie de cat de lichid ti-a iesit aluatul, ochiometric, atunci cand adaugi faina, incearca sa maresti cantitatea de faina… altceva nu stiu ce ai putea sa-i faci, daca spui ca ai respectat in tocmai reteta.
Nu imi dau seama cat de moale ti-a putut iesi, aluatul in mod normal cat de cat este pastos, deci nu este un aluat pe care il poti modela in mana, insa nici lichid nu este
Trebuie sa adaugi ouale rand pe rand cand aluatul s-a racit putin si sa amesteci foarte repede pana se inglobeaza in totalitate oul.
Spor la treaba spec sa reusesti in final, imi pare sincer rau ca ti-a creat probleme aluatul!! Craciun fericit iti doresc!!
By iulia on Dec 24, 2009
O sa va dau eu un sfat ca sa nu se lase eclerele…Trebuie coapte cam 15 min la foc mare si inca vreo 10 min la foc mai mic.Se scot din cuptor doar dupa ce sunt rumenite.FARA A SE DESCHIDE USA CUPTORULUI!Eu fac de ceva timp si iasa foarte bine.Si aluatulpoate iesi foarte moale din cauza ca nu se adauga ouale pe rand.Trebuie amestecat foarte bine dupa fiecare ou adaugat.SPOR!
By iulia on Feb 4, 2010
Buna, de fapt ce ai facut tu aici este Chou a la creme, dar asta nu inseamna ca nu arata fabulos! In Sanda Marin, una din primele editii adica cea pe care o am eu, reteta asta este chou a la creme, rocunosc ca daca te duci la ecler te trimite la reteta asta. practic singura diferenta este forma gogosii, oricum arata foarte epetisant. Azi le fac si eu, abia astept!
By Fustita Albastra on Feb 6, 2010
buna seara. as dori sa stiu daca se poate ce ce anume m-i s-a taiat crema de oua pe foc. nu s-a intarit , a iesit foarte moale.multumesc
By nicoleta on Feb 7, 2010
Fustita Albastra, sti cum este… o reteta are o sumedenie de variante, in definitiv cred ca cel mai mult conteaza cat de gustos este rezultatul… drept este ca gogoasa eclerelor este alungita si cea a Chou a la creme este rotunda, dar nu cred ca are prea mare importanta… Spor la gatit si te mai astept in vizita!! O saptamana frumoasa iti doresc!!
By iulia on Feb 9, 2010
Nicoleta, in general mie mi s-a intamplat ca din cauza fainii sa nu mi se lege crema, de aceea cand nu iasa, nu am de ales si o mai dreg, mai adaug cate o lingura pana obtin ceea ce trebuie!! Poti sa incerci sa o fierbi direct pe flacara, fara baie de aburi, dar trebuie sa fi foarte atenta sa nu se prinda si sa se afume!! Spor la gatit si o saptamana frumoasa iti doresc!!
By iulia on Feb 9, 2010