Ingrediente:
Pentru supa de pește:
• 1 kg de pește (de preferință pește alb, cum ar fi cod, merluciu sau biban de mare)
• 1 ceapă mare
• 2 morcovi
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 1 țelină mică (sau o tulpină de țelină)
• 2 cartofi mari
• 2 roșii sau 200 ml de suc de roșii
• 3 căței de usturoi
• 1 frunză de dafin
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt
• Sare și piper după gust
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 litri de apă sau supă de pește (dacă aveți)
Pentru găluște:
• 2 ouă
• 4 linguri de griș
• Un praf de sare
Mod de preparare:
Prepararea supei de pește:
Pregătirea legumelor: Curățați și tăiați ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel, țelina și cartofii în cuburi.
Gătirea legumelor: Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline și adăugați ceapa. Căliți ceapa până devine transparentă, apoi adăugați morcovii, pătrunjelul și țelina. Continuați să gătiți timp de câteva minute.
Adăugarea peștelui și a apei: Adăugați peștele întreg sau tăiat în bucăți mari, apoi adăugați apă sau supă de pește. Puneți frunza de dafin și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute, până când peștele este bine gătit.
Adăugarea roșiilor: Adăugați roșiile tăiate cuburi sau sucul de roșii și continuați să fierbeți încă 10 minute.
Condimentarea: Adăugați sare și piper după gust și adăugați cartofii tăiați cuburi. Lăsați să fiarbă până când cartofii sunt gătiți.
Îndepărtarea peștelui: Scoateți peștele din supă și îndepărtați oasele și pielea. Tăiați carnea de pește în bucăți mici și puneți-le înapoi în supă.
Adăugarea usturoiului și pătrunjelului: Adăugați usturoiul tocat fin și pătrunjelul proaspăt tocat în supă. Lăsați să fiarbă încă câteva minute.
Prepararea găluștelor:
Amestecul pentru găluște: Într-un bol, bateți ouăle cu un praf de sare, apoi adăugați grișul treptat, amestecând continuu până obțineți un amestec omogen.
Formarea găluștelor: Cu o lingură, luați mici cantități din amestecul de griș și ou și puneți-le în supă fierbinte, dar nu în clocot. Găluștele vor crește în dimensiune pe măsură ce se fierb.
Fierberea găluștelor: Lăsați găluștele să fiarbă în supă timp de 5-10 minute, până când devin pufoase și gătite complet.
Supa de pește cu găluște se servește fierbinte, cu pătrunjel proaspăt presărat deasupra. Puteți adăuga și un strop de suc de lămâie pentru un gust mai fresh.