Ingrediente:

– 1 kg roșii coapte
– 2 ardei roșii
– 1 ceapă mare
– 2 căței de usturoi
– 1 morcov
– 1 cartof (opțional, pentru a face supa mai cremoasă)
– 1 litru de apă sau supă de legume
– 2-3 linguri ulei de măsline
– Sare și piper, după gust
– 1 linguriță de zahăr (pentru a contracara aciditatea roșiilor)
– 1 linguriță oregano sau busuioc (opțional)
– Zeamă de lămâie (pentru gust, opțional)
– Frunze de busuioc proaspăt pentru decor (opțional)

Mod de preparare:

Pentru pregătirea legumelor, pală bine roșiile și ardeii. Taie roșiile în jumătăți sau sferturi, iar ardeii în bucăți mari.

Curăță ceapa și taie-o mărunt. Curăță morcovul și taie-l rondele. Dacă folosești cartof, curăță-l și taie-l cubulețe. Curăță usturoiul și zdrobește-l.

Sotează legumele. Într-o oală mare, adaugă uleiul de măsline și încinge-l la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o până devine translucidă, aproximativ 3-4 minute. Adaugă usturoiul și morcovul, și mai călește-le încă 2-3 minute.

La fierbere, adaugă roșiile, ardeii și cartoful (dacă folosești). Amestecă bine și lasă-le câteva minute pe foc.

Toarnă apă sau supă de legume și adaugă zahărul, sarea, piperul și oregano sau busuiocul (dacă folosești). Acoperă oala și lasă supa să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până când toate legumele sunt fragede.

După ce legumele sunt fierte, ia oala de pe foc. Folosește un blender de mână sau transferă legumele într-un blender și mixează totul până obții o supă fină și cremoasă.

Găsește echilibrul gustului adăugând sare, piper și zeamă de lămâie, dacă dorești. Poți să adaugi și un pic mai mult ulei de măsline pentru un gust mai bogat.

Servește supa cremă caldă, decorată cu frunze de busuioc proaspăt (opțional). Poți să o servești cu crutoane de pâine sau cu câteva feliuțe de pâine prăjită. Dacă îți place o supă mai delicată, poți strecura supa înainte de servire, pentru o textură mai fină.