Ingrediente:
500 g ciuperci (champignon, pleurotus, hribi sau o combinație)
2 cepe medii
2-3 căței de usturoi
1 ardei gras (roșu sau galben)
2 roșii (sau 200 ml suc de roșii)
2 linguri ulei de măsline
100 ml vin alb (opțional)
1 legătură de pătrunjel proaspăt
1 legătură de mărar proaspăt
1 legătură de cimbru proaspăt (sau 1 linguriță cimbru uscat)
Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
Spală și taie ciupercile în felii sau bucăți potrivite. Dacă folosești hribi sau alte ciuperci sălbatice, asigură-te că sunt bine curățate.
Curăță și toacă mărunt ceapa și usturoiul. Taie ardeiul gras în cubulețe mici. Dacă folosești roșii proaspete, decojește-le și toacă-le mărunt.
Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și usturoiul și călește-le până devin translucide, aproximativ 5-7 minute. Adaugă ardeiul gras și gătește încă 3-4 minute, până se înmoaie.
Adaugă ciupercile în cratiță și gătește-le până își lasă apa și aceasta se evaporă, aproximativ 10-15 minute.
Adaugă roșiile tocate sau sucul de roșii și amestecă bine. Dacă folosești, toarnă vinul alb și lasă să fiarbă câteva minute pentru a se evapora alcoolul. Adaugă sare, piper și cimbru după gust.
Lasă tocănița să fiarbă la foc mic, acoperită, pentru încă 15-20 de minute, amestecând ocazional.
Toacă mărunt pătrunjelul, mărarul și cimbrul (dacă folosești proaspăt). Adaugă verdețurile în tocăniță și amestecă bine.
Servește tocănița caldă, alături de mămăligă, pâine proaspătă sau orez.
O rețetă mai veche de ciuperci șe poate găsi aici: https://gourmandine.ro/mancaruri-diverse/ciulama-de-hribi-cu-mamaliguta-ciulama-de-ciuperci/