Ingrediente:
– 6 ardei grași de dimensiune medie
– 1 cană de orez
– 1 ceapă mare, tocată mărunt
– 2-3 căței de usturoi, tocați mărunt
– 2 roșii mari, tocate
– 2 linguri de pastă de tomate
– 3 linguri de ulei
– 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
– Sare și piper, după gust
– 1 linguriță de boia dulce
– 1/2 linguriță de cimbru
– 2 căni de apă sau supă de legume
– Opțional: 1 morcov ras și/sau ciuperci tocate pentru umplutură
Mod de prepararei:
Spală ardeii, taie partea superioară și îndepărtează semințele și nervurile interne. Păstrează capacele ardeilor pentru a le folosi ulterior.
Prepararea umpluturii:
Într-o tigaie mare, încălzește uleiul la foc mediu și călește ceapa până devine translucidă. Adaugă usturoiul și gătește încă 1-2 minute. Adaugă orezul și amestecă bine, lăsându-l să se prăjească ușor timp de 2-3 minute.
Adaugă roșiile tocate, pasta de tomate, morcovul ras (dacă folosești) și/sau ciupercile tocate. Condimentează cu sare, piper, boia și cimbru. Amestecă bine.
Adaugă 1 cană de apă sau supă de legume și lasă amestecul să fiarbă până când orezul absoarbe lichidul (aproximativ 10 minute). Umplutura nu trebuie să fie complet gătită, deoarece se va găti și în cuptor. Odată ce umplutura este gata, adaugă pătrunjelul tocat și amestecă.
Umplerea ardeilor:
Umple ardeii cu amestecul de orez, presând ușor pentru a se umple bine. Așază capacele ardeilor peste umplutură.
Coacerea ardeilor:
Așază ardeii umpluți într-o tavă de copt. Adaugă restul de apă sau supă de legume în tavă, acoperind fundul tăvii. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30-40 de minute.
După acest timp, îndepărtează folia de aluminiu și lasă ardeii să se coacă încă 10-15 minute sau până când ardeii sunt moi și umplutura este bine gătită.
Lasă ardeii să se răcească puțin înainte de a-i servi. Servește ardeii umpluți calzi, eventual cu o salată proaspătă sau un sos de iaurt.
