Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Ingrediente:

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Pentru aluat:
500g faina
50g unt topit
250ml lapte caldut
1 lingura zahar tos
1 lingurita sare
1 plic drojdie uscata

Pentru umplutura:
2 vinete (ale mele au cantarit 570g)
400g mozzarella
Un praf de sare
Ulei pentru prajit vinetele

Pentru deasupra:
70g parmesan
1 rosie mai marisoara sau cateva mai mici
Oregano dupa gust
Ulei de masline pentru uns tava si pentru stropit foccacia deasupra

Mod de preparare:
Spalam vinetele, le indepartam codita si le taiem felii rotunde. Putem sa le si curatam daca dorim, eu o vanata am curatat-o una nu, oricum nu are importanta.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Luam un castron, si incepem sa cladim vinetele in straturi iar intre fiecare strat presaram sare. Lasam vinetele 30 minute la odihnit pana lasa apa.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Dupa 30 minute, punem vinetele sub jetul de apa si le spalam bine.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Le stoarcem in pumn, fara a le avaria, fara a le rupe si le punem intr-o strecuratoare la scurs.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Dupa ce vinetele s-au zvantat, punem ulei intr-o tigaie, atat cat sa acopere fundul tigaii si punem vinetele la prajit. Prajim vinetele pe ambele parti dupa care le scoatem la scurs intr-o strecuratoare.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Dupa ce se scurg, putem muta vinetele pe un platou.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Taiem mozzarella feliute cu grosimea de aroximativ 0.5cm .

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Spalam si taiem rosiile feliute, ca in poza de mai jos.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Dupa ce avem toate acestea pregatite, incepem sa framantam aluatul. Eu am pus aluatul la framantat in masina de facut paine. Am pu in cuva ingredientele in urmatoarea ordine: laptele caldut, untul topit in cuptorul cu microunde (si lasat putin la racit atat cat san u opareasca), zaharul tos, pliculetul de drojdie, faina sis area, apoi am lasat totul la framantat pentru 30 minute.
Putem framanta aluatul si cu mana, luam un castron incapator, punem in el faina, adaugam drojdia, zaharul, untul topit, laptele caldut sis area, dupa care incepem sa framantam bine, bine de tot timp de jumatate de ora.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Dupa ce am framantat aluatul, fara al lasa la dospit incepem sa-l lucram. Mie mi-a iesit un aluat foarte frumos si usor de lucrat cu el, nu se lipea deloc.
Impartim aluatul in doua parti egale.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Luam prima bucata de aluat, ii dam forma unei bile, dupa cere incepem sa o aplatizam cu palma si degetele pana formam o foaie de aluat rotunda de marimea tavii (ATENTIE, nu folositi sucitorul deloc). Eu am folosit o tava rotunda, cu peretii detasabili si cu diametru de 26cm. Dupa ce am format foaia de aluat o lasam deoparte, pe un tocator.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Luam cea de a doua bucata de aluat si procedam cu ea exact ca si cu prima bucata, ii dam forma unei biule, apoi o aplatizam cu mana pana formam o foaie rotunda cu diametrul tavii folosite.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Luam tava, turnam in ea putin ulei de masline, atat cat sa acopere cu o pelicula subtire funndul tavii, iar cu o pensula ungem si peretii tavii cu acelasi ulei.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Punem in tava prima foaie de aluat si o aranjam cu mana astfel incat sa se plieze frumos pe fundul tavii.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Peste prima foaie de alut punem vinetele prajite, astfel incat sa nu acoperim 1cm din marginea foii de aluat.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Peste vinete punem feliutele de mozzarella.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Apoi dam un praf de sare, dupa gust.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Acoperim totul cu cea de a doua foaie de aluat, dupa care apasam cu mana atat pe marginea aluatului ca sa faca priza foaia de aluat de deasupra cu cea de jos, cat si pe mijlocul foccaciei pentru aid a in final o forma si o nivelare uniforma.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Dupa ce am aranjat foccacia in tava, apasam cu degetele foaia de aluat de deasupra, pentru a forma gropite. Turnam pe intrega suprafata a aluatului, ulei, atat cat sa umple gropitele formate.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Acoperim tava cu o folie alimentara si lasam foccacia la dospit 1 ora intr-un loc caldut.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Dupa 1 ora, aluatul a crescut foarte bine.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Punem deasupra foccaciei feliutele de rosii.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Mai facem cateva gropite in aluat cu degetele apoi turnam din nou putin ulei de masline cat sa le umple. Presaram pe intrega suprafata parmesan ras.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Si in final presaram deasupra si oregano, apoi punem foccacia in cuptorul preincalzit si o lasam la copt, la foc mediu, pentru 40 minute, pana se rumeneste frumos la suprafata. Daca folositi o tava cu peretii detasabili, pentru a evita scurgerea uleiului direct in cuptor, va recomand sa puneti tava cu foccacia, cu fundul in tava de aragaz.

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Dupa ce o scoatem din cuptor, o lasam putin la racit, timp in care o putem acoperii cu un prosop umezit cu apa, acest lucru va inmuia usor coaja foccaciei (nu este insa obligatoriu sa o acoperiti cu prosopul).

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

Foccacia umpluta cu vinete si mozzarella

, , , ,
Articolul precedent
Placinta cu ficatei
Articolul următor
Pizzette în foiţe

Retete diverse

29 de comentarii. Leave new

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Fill out this field
Fill out this field
Te rog introdu o adresă email validă.

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

Meniu