Ingrediente:

1kg si 200g cartofi

500g branza feta

7 oua fierte

400g cascaval

Magarina pentru uns tava

Pentru sos:

2 oua crude

100g faina

150ml lapte

350g smantana

Sare dupa gust

2 linguri cu varf de margarina

Mod de preparare:

Spalam bine cartofii si ii punem la fiert inr-o oala cu apa si sare. Ii lasam la fiert 25-30 minute, pana se inmoaie.

Dupa ce s-au fiert ii punem la scurs si racit intr-un strecurator.

Dupa ce s-au racit putin, ii curatam de coaja si ii taiem rondele.

Intr-o cratita cu apa si sare punem ouale la fiert. Le lasam sa fiarba 8-10 minute.

Dupa ce ouale sunt fierte, le curatam de coaja si le feliem, ori cu dispozitivul special de feliat oua ori cu un cutit.

Cascavalul il dam pe razatoarea mica.

Branza o dam pe razatoarea mica.

Intr-o cratita punem la topit 2 linguri cu varf de margarina. Cand s-a topit margarina adaugam faina si amestecam intr-una pana ce faina se rumeneste putin. Adaugam apoi laptele si amestecam energic. Pentru a iesi un sos fin si fara cocoloase, putem mixa sosul cu blenderul vertical.

Adaugam smantana si condimentam cu sare dupa gust.

Adaugam 2 oua si amestecam pana la omogenizare.

Dupa ce avem toate ingredientele pregatite, incepem sa montam reteta.

Ungem un vas termorezistent cu margarina.

Punem un strat de rondele de cartofi, urmeaza un strat de felii de oua, presaram peste oua branza data pe razatoare si apoi cascaval dat pe razatoare. Deasupra turnam cu polonicul din sosul preparat mai sus, astfel incat sa acopere toata suprafata – atentie, impartim sosul astfel incat sa ne mai ajunga pentru unca doua straturi.

Urmeaza din nou un strat de rondele de cartofi, unul de feliute de oua, presaram branza, cascaval si sos.

Urmeaza cel de al treilea strat de rondele de cartofi, apoi presaram branza, cascaval si tot sosul care a mai ramas.

Introducem cartofii la cuptor pentru 25-30 minute pana prind o crusta rumenie.

Ingrdiente:

Pentru Zeppole:

400g faina

400g apa

80g margarina Rama

10oua

Un praf de sare

2 plicuri zahar vanilinat

Ulei pentru prajit

Zahar pudra pentru pudrat

Cirese confiate

Pentru crema pasticcera:

70g faina

500ml lapte

6 galbenusuri

3 plicuri vanilie

180g zahar

2 esente de rom (nu este obligatoriu)

Mod de preparare:

Intr-o cratita, punem apa, margarina, zaharul vanilinat si sarea si punem totul pe foc. Lasam totulpe foc pana se topeste margarina si da totul in clocot.

Cand incepe sad ea in clocot, tragem cratita deoparte si adaugam faina in ploaie, amestecand continu pana se incorporeaza complet si se formeaza un aluat. Lasam aluatul rezultat la racit.

Cand aluatul este destul de rece – atat sa se poata lucra cu mana – incorporam ouale rand pe rand si amestecam continu pana se inglobeza totul. Mai comod este sa folositi blenderul vertical, astfel nu riscam sa se formeze cocoloase, iar ouale se ingloglobeaza foarte bine in aluat.

Intr-o tigaie punem ulei la incins. Luam un sprit - pe care il folosim la ornat torturile cu crema -, introducem in el aluat si spritam direct in tigaie aluatul, in uleiul incins formand un cerc. Prajim gogosile astfel formate si pe o parte si pe alta, dupa care le scoatem pe un servetel de hartie absorbent pentru a elimina surplusul de ulei.

Pentru a prepara crema pasticcera, punem intr-un castron 6 galbenusuri separate de albusuri, apaugam peste zaharul si le batem spuma cu mixerul pana isi tripleaza volumul.

Adaugam zaharul vanilinat, si faina si mixam pana se incorporeaza complet.

Intr-o cratita punem laptele, adaugam zaharul vanilinat, esentele de rom si il dam in clocot.

Dupa ce da in clocot, il tragem deoparte turnam incet incet toata cantitatea de spuma de galbenusuri cu zahar si faina amestecand continu cu un tel pentru a nu se face cocoloase. Punem cratita din nou pe foc amestecand continu pana vedem ca incepe sa se ingroase dupa care o luam de pe foc.

Dupa ce am terminat de pregatit atat gogosile cat si crema, punem gogosile pe o farfurie, le pudram cu zahar pudra, punem deasupra gogosilor crema pasticcera si adaugam o cireasa confiata.

Ingrediente:

1 pachet foietaj

600g brnza dulce de vaci

200g zahar tos

2 plicuri zahar vanilinat Dr. Qetker

2 esente de rom Dr. Qetker

Coaja rasa de la o lamaie

2 oua

30g gris

1 plic frisca Dr. Qetker

150ml lapte

Faina pentru pudrat suprafata de lucru

Margarina Rama pentru uns

Zahar pentru pudrat

Mod de preparare:

Intr-un castron punem branza, adaugam ouale, zaharul vanilinat, esentele de rom, zaharul tos si grisul dupa care amestecam toate ingredientele pana la omogenizare.

Radem coaja de la o lamiae pe razatoarea mica si o adaugam peste compozitia obtinuta si amestecam din nou.

Batem praful de frisca cu 150ml lapte pana se intareste.

Adaugam frisca in compozitia de branza si amestecam pana la o omogenizare completa.

Topim margarina, eu o pun in cuptorul cu microunde cateva secunde.

Dupa ce s-a dezghetat foietajul, presaram cu faina suprafata de lucru, si intindem foietajul intr-o foaie foarte subtire, eu l-am intins aproape pe toata suprafata mesei de bucatarie si ungem foaia cu margarina topita.

Impartim in doua pe lung foaia de foietaj – ne vor iesi din aceste cantitati 2 serpi incolaciti – si incepem sa o umplem cu compozitia de branza. Punem branza intr-o parte a foi doar, de-a lungul foietajului si apoi incepem sa rulam cat putem de strans, insa atentie, rulam o data ungem cu margarina ruloul, rulam in continuare, ungem din nou si tot asa pana la capat. La capete il strangem putin, astfel incat sa nu ne iasa umplutura.

Cand am terminat de rulat primul rulou, il incolacim ca in fotografia de mai jos si il punem intr-o tava totunda tapetata cu foaie de copt si il ingem cu margarina pe toata suprafata.

Dupa ce am terminat cu primul foetaj rulat, trecem si la a doua jumatate de foietaj pe care o umplem, o rulam si o ungem la fel cum am procedat cu prima dupa care, daca tava e destul de mare in diametru il incolacim in continoare la primul foietaj umplut, daca nu il punem in alta tava. Il coacem in cuptorul preincalzit la foc minim si mediu intre 25-35 minute pana vedem ca ia o culoare aurie si creste foietajul.

Ingrediente:

Pentru marinata:

1 ceapa

1 morcov

150g telina

Sare dupa gust

250ml vin alb

Pentru tocanita:

1kg carne mistret

1 ardei gras

2 cepe medii

1 lingura vegeta

1 lingurita boia dulce de ardei

Sare dupa gust

2 frunze de dafin

Ulei pentru prajt

Pentru cartofii nature:

1kg si ½ cartofi

1 praz

3 linguri cu varf de margarina Rama

Sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

Pentru pregatirea marinatei in care tinem carnea de pe o zip e alta incepem prin a spala carnea de mistret.

Curatam si taiem ceapa solzisori mai mari, morcovul rondele, telina bucatele intr-un castron si adaugam peste 250ml vin alb si aproximativ 1l apa. Adaugam si carnea peste zarzavaturi si ceapa si amestecam totul – daca apa nu este suficienta cat sa copere carnea, completam cu apa. Lasam carnea in aceasta marinata de pe o zip e alta in frigider.

A doua zi, scoatem carnea, zarzavaturile si ceapa din marinata, le punem intr-un strecurator, le dam sub jet de apa si le spalam bine. Alegem zarzavaturile si ceapa de carne le punem pe fiecare in strecuratoare separate si le lasam la scurs.

Acum, trecem la prepararea tocanitei. Curatam si taiem cepele marunt.

Spalam si taiem cubulete marunte ardeiul.

Intr-o cratita punem ulei si adaugam ceapa pe care o lasam la calit. Cand ceapa devine sticloasa adaugam si ardeiul.

Cand ardeiul este destul de calit, adaugam zarzavaturile si ceapa si lasam totul pe foc 5 minute. Dupa cele 5 minute adaugam boiaua dulce de ardei si mai lasam 1 minut.

Adaugam imediat carnea de mistret pe care o taiem cubulete in prealabil. Condimentam cu vegeta – sare daca mai este cazul, dupa gust -, adaugam 2 frunze de dafin si lasam pe foc cam o ora si jumatate, pana carnea devine moale si bine facuta.

Alaturi de tocanita servim o garniture de cartofi nature. Curatam carofi de coaja, ii spalam si ii taiem cubulete.

Punem cartofii intr-o cratita, adaugam pste ei apa cat sa-i acopere bine si saram. Ii lasam la fiert cam 30 minute dupa care ii scoatem intr-un strecurator si ii lasam putin la scurs.

Intre timp, spalam prazul, il taiem rondele si il punem la calit intr-o cratita in trei linguri de margarina, adaugam sare si piper dupa gust. Punem peste praz cartofii fierti si scursi si mai lasam pe foc 3-4 minute pana se patrund putin ingredientele.

Ingrediente:

375g zmeura

500g piersici fara samburi si decojite

10 linguri zahar tos

3-4 linguri faina

Pentru aluatul fraged:

250g faina

150g zahar tos

1 pliculet praf de copt Dr. Qetker

2 pliculete zahar vanilinat Dr. Qetker

½ lingurita sare

3 linguri cu varf margarina Rama

100 ml lapte

Zahar pudra pentru pudrat

Mod de preparare:

Punem intr-un castron margarina, care trebuie sa fie la temperatura camerei, deci o scoatem din frigider cu o ora inainte de a incepe prepararea retetei. Adaugam zaharul tos si frecam pana se incorporeaza foarte bine. Adaugam zaharul vanilinat, sarea, laptele, faina si praful de copt si amestecam pana obtinem un aluat foarte pufos.

Spalam piersicile, le curatam de coaja, le indepartam sanburii si le taiem feliute, dupa care le punem intr-un castron si adaugam zaharul tos peste ele.

Zmeura se spala, se lasa putin la scurs intr-un strecurator si se adauga peste piersicile cu zahar. Se amesteca totul si se lasa 1 ora pana fructele impreuna cu zaharul incep sa lase suc.

Dupa o ora, adaugam peste fructele cu suc – nu scurgem sucul – 3 sau 4 linguri faina, depine de cat suc au lasat fructele, daca e mai mult punem mai multa faina, atentie nu punem nici prea multa doar atat cat sa formeze o usoara ingrosare a sucului lasat de fructe.

Cand avem preparate ambele compozitii, umplem cu compozitia de fructe - lasand de un deget bolul gol deasupra, deci nu pana in varf – niste boluri mai micute termorezistente, apoi rupem din aluatul fraged bucatele pe care le adaugam deasupra fiecarui bol pana acoperim suprafata bolului.

Tapetam o tava cu foaie de copt, si asezam bolurile in tava. Introducem tava cu soufflé-uri in cuptorul preincalzt si le lasam 45-50 minute, pana cand prind o crusta usor rumenie iar compozitia de fructe incepe sa iasa usor la suprafata printre bucatelele de aluat. Se pot servii calde sau reci pudrate cu zahar pudra.

Ingrediente:

9 cartofi de marimi cat de cat egale

Margarina Rama pentru uns tava

Pentru umplutura:

350g bacon pentru taiat cubulete

150g slaninuta afumata

2 cepe medii

250g branza feta

250g masline fara samburi

Sare piper dupa gust

Margarina Rama pentru prajit

200g bacon pentru pus deasupra cartofilor

300g cascaval Dalia pentru razalit deasupra cartofilor

Mod de preparare:

Intr-o oala punem apa, sare si adaugam cartofii, pe care ii lasam la fiert cam 30 minute.dupa ce s-au fiert, ii scoatem intr-unn strecurator, ii curatam de coaja, ii taiem in doua pe lung si indepartam miezul fiecarei jumatati de cartof.

Curatam ceapa si o tocam.

Luam slaninuta, ii indepartam soricul si o taiem cubulete.

Indepartam soricul si la bacon si o taiem cubulete.

Intr-o tigaie punem doua linguri cu varf de margarina si punem ceapa la calit. Cand ceapa devine sticloasa adaugam slaninuta. Lasam slaninuta sa se rumenesca putin si adaugam si baconul, dupa care piperam dupa gust si lasam totul pe foc pana se rumeneste si baconul.

Dupa ce compozitia este gata, o punem intr-un strecurator pentru a se scurge grasimea. Adaugam peste maslinele si amestecam.

Mutam compozitia din strecurator intr-un castron, dam branza pe razatoare, dupa care o adaugam in compozitie si amestecam pana la omogenizare.

Dam cascavalul pe razatoare.

Taiem felii subtirele cele 200g bacon pentru pus deasupra cartofilor umpluti.

Ungem o tava cu margarina din abundenta, umplem fiecare cartof in parte cu umplutura prparata mai inainte si ii asezam in tava.

Deasupra cartofilor umpluti punem feliute de bacon.

In final, peste cartofii umpluti si feliutele de bacon de deasupra presaram din abundenta cascaval ras. Lasam cartofiorii la cuptor 15-20 minute pana incepe sa prinda o crusta usor rumenie.

Ingrediente:

Pentru blatul de rulada:

3 oua

80g zahar tos

100g faina

1 plic zahar vanilinat

Ulei pentru uns tava

4-5 linguri dulceata de capsuni pentru umplut rulada

Pentru blatul capac:

3 oua

80g zahar tos

100g faina

1 plic zahar vanilinat

Ulei pentru uns tava

3-4 linguri dulceata de capsuni pentru uns blatul

Pentru crema:

500g branza proaspata de vaci.

200g margarina Rama

200g zahar pudra

1 plic zahar vanilinat

200g capsuni pentru pasat

450g capsuni

Pentru uns tortul la final:

2 linguri miere

3 linguri suc de lamaie

Frisca si capsuni pentru ornat

.

Mod de preparare:

Pentru a pregatii rulada, punem intr-un castron albusurile si le batem spuma cu mixerul. Cand incepe sa se intareasca adaugam in ploaie zaharul tos si mixam pana obtinem o spuma consistenta. Adugam zaharul vanilinat, galbenusurile si amestecam pana la incorporare. Adaugam faina in ploaie si amestecam incet de sus in jos cu paleta pana se incorporeaza totul.

Ungem o tava cu ulei, o tapetam cu faina si turnam compozitia rezultata in tava. O lasam la cuptor pentru 10-15 minute. Se poate face testul cu scobitoarea pentru a verifica daca blatul este copt.

Dupa ce s-a copt, scoatem blatul pe un prosop umed, il ungem repede cu dulceata de capsuni pe partea care a stat in fundul tavii, si rulam strans si repede, ajutandu-ne de prosop. Lasam rulada rezultata sa se raceasca si o punem in frigider pana ne ocupam de restul.

Pentru blatul rotund, punem intr-un castron albusurile, le batem spuma cu mixerul, adaugam zaharul tos si mixam in continuare pana obtinem o spuma consistenta. Adaugam zaharul vanilinat, galbenusurile, mixam, apoi adaugam in ploaie faina si amestecam cu paleta de jos in sus, usor pana la o incorporare completa.

Ungem o tava rotunda cu ulei, o tapetam cu faina si turnam compozitia preparata mai inainte, dupa care nivelam. Lasam blatul la cuptor aproximativ 20 minute, dupa care il scoatem, il lasam la racit.

Intr-un castron punem margarina, adaugam zaharul pudra si frecam pana se incorporeaza. Adaugam zaharul vanilinat, branza dulce de vaca si amestecam pana obtinem o crema omogena.

Atat capsunile pentru pasat cat si cele pe care le incorporam in crema de branza le spalam, le indepartam codita si le taiem in sferturi.

200g capsuni le punem intr-un alt bol si le pasam cu blenderul vertical, pana obtinem un pireu.

Pireul de capsuni obtinut prin pasare, il adugam peste crema de branza preparata mai inainte si amestecam pana la omogenizare. Adaugam si capsunile pe care le-am taiat in sfrturi in prealabil si amestecam usor fara sa le zdrobim.

Dupa ce avem totul pregatit trecem la formarea tortului. Trebuie sa stim ca acest tort va trebui rasturnat la final.

Taiem rulada in feliute de un centimetru grosime.

Luam un castron mare , cu fundul rotund si acoperim interiorul cu o punga sau un celofan. Incepem de la fundul bolului sa tapetam peretii interiori cu feliute de rulada.

Dupa ce am tapetat intreg interiorul vasului, adaugam in interior crema de branza cu capsuni.

Deasupra vom pune blatul rotund si uns in prealabil cu dulceata de capsuni, cu partea unsa peste crema, apoi strangem punga spre interior si dam la frigider 12 ore – cam pana a doua zi.

A doua zi, scoate tortul din frigider, desfacem punga, punem peste blatul rotund un platou si intoarcem castronul cu fundul in sus. Inlaturam castronul, apoi desfacem punga usor de pe suprafata cupolei tortului.

Intr-un castronel punem doua linguri de miere peste care adaugam 3 linguri suc de lamiae, amestecam si ungem cupola torului cu pensula cu aceasta compozitie. La baza, imprejur, putem orna cu frisca si deasipra cu capsuni.

Ingrediente:

Pentru blat

6 galbenusuri

350g zahar

1 plic zahar vanilinat dr. Qetker

Un varf lingurita sare de lamaie (nu e obligatoriu)

250g faina

250g margarina Rama

Pentru bezea

6 albusuri

8 linguri zahar

200g migdale macinate

1 borcan gem de caise

100g migdale maruntite

.

Mod de preparare:

Separam galbenusurile de albusuri. Punem galbenusurile intr-un castron, adaugam zaharul tos, zaharul vanilinat, un varf de lingurita sare de lamaie – nu este obligatoriu, eu data viitoare nu mai pun – si amestecam totul pana obtinem o spuma. Adaugam faina in ploaie, putin cate putin si amestecam continu, adaugam si margarina si amestecam pana la omogenizare.

Albusurile le punem intr-un alt bol, le batem spuma cu mixerul, adaugam opt linguri de zahar tos si migdalele macnate si amestecam pana se incorporeaza totul.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, punem blatul, il intindem si nivelam uniform, peste adaugam gemul de caise si deasupra punem spuma de albusuri cu migdale si zahar. Presaram peste prajitura samburi zdrobiti de migdale si introducem tava in cuptorul preincalzit pentru 50-60 minute. Imediat dupa ce s-a copt, taiem prajitura in patratele.

Ingrediente:

1kg prune

5 linguri zahar tos

Pentru maia:

1 plic drojdie uscata Dr Qetker

250ml lapte

2 linguri zahar tos

150g faina

Pentru aluat:

100g faina

120g margarina Rama

100g zahar pudra

1 plic zahar vanilinat

1 ou

1varf lingurita sare

2 linguri gris pentru presarat peste aluat

Pentru crema:

3 oua

200g smantana

5 linguri zahar tos

2 linguri faina

1 plic zahar vanilinat

.

Mod de preparare:

Spalam prunele, le taiem in doua di le scoatem samburii. Punem prunele intr-un castron in straturi si presaram zahar tos peste fiecare strat de prune. Lasam prunele in zahar 30-40 minute pana incepe sa se topeasca zaharul.

Dupa 30-40 minute scoatem prunele intr-un strecurator si le lasam la scurs.

Pentru a pregatii maiaua, punem intr-un castron 250ml lapte, adaugam pliculetul de drojdie, 2 linguri de zahar tos, 150g faina, amestecam totul pana la omogenizare si lasam maiaua la crescut pentru 20 minute.

Aluatul il preparam astfel: punem intr-un castron margarina, adaugam zaharul pudra, zaharul vanilinat si amestecam totul pana omogenizam.

Adaugam un varf de lingurita sare si faina in ploaie amestecand incontinu pana la omogenizare.

Peste compozita obtinuta adaugam maiaua si 1 ou si amestecam. Lasam aluatul rezultat la dospit 40 minute.

Intre timp pregatim crema. Intr-un castron punem albusurile si le batem spuma cu mixerul. Adaugam apoi zaharul tos, galbenusurile, smantana si zaharul vanilinat si mixam totul pana la omogenizare. Adaugam apoi si fain ape care o inglobam usor cu o spatula.

Ungem o tava si o tapetam cu faina, punem in tava aluatul si il intindem uniform, presaram peste 2 linguri de pesmet si adaugam prunele, pe care le vom pune cu coaja in jos.

Peste prune punem crema pe care deasemenea o intindem uniform. Punem placinta in cuptorul preincalzit si o lasam la copt 50-60 minute la foc mic si apoi potrivit.

Dupa ce placinta se raceste o putem pudra cu zahar pudra. Placinta se serveste atat calda cat si rece

Ingrediente:

Pentru maia:

80g faina

1 plic drojdie uscata Dr. Qetker

50ml apa

Pentru aluat:

360g faina

120g zahar

Un praf de sare

1 plic zahar vanilinat Dr. Qetker

80g margarina Rama

2 oua intregi

2 galbenusuri

Ulei pentru prajit

Pentru ornat:

zahar pudra, glazura, dulceata

Mod de preparare

Intr-un castron punem 80g faina, 1 plic de drojdie uscata si 50ml apa. Framantam din aceste ingrediente o maia pe care o crestam si o punem la dospit pentru 15 minute intr-un bol cu apa.

In alt castron punem faina, zaharul tos, zaharul vanilinat, praful de sare, margarina, ouale intregi si galbenusurile separate si maiaua dospita. Framantam un aluat din toate aceste ingrediente si il lasam la crescut o ora.

Dupa ce a crescut aluatul, il intindem intr-o patura cu grosimea de jumatate de centimetru si taiem – cu 2 forme rotunde cu diametru diferit – gogosile cu gaura inauntru. Le mai lasam la dospit 20 minute pana isi dubleaza volumul si apoi le punem la prajit intr-o tava cu ulei incins. Le scoatem dupa ce s-au rumenit pe ambele parti. Le putem servi atat pudrate cu zahar cat si cu diverse glazuri sau dulceata.