Ingrediente:

1 crap de 4 kg

Pentru plachie:

10 cepe potrivite

10 rosii potrivite pentru dat pe razatoare

4 rosii potrivite pentru taiat feliute

1 lamaie

250ml vin alb

Patrunjel verde tocat

Piper, sare, vegeta dupa gust

Ulei

Pentru garnitura de orez:

450g orez

1l apa

Sare si vegeta dupa gust

Mod de preparare:

Curatam ceapa si o taoem felii mai marisoare.

Spalam 10 rosii si le dam miezul pe razatoare, pielita o aruncam.

Spalam 4 rosii si le taiem feliute.

Patrunjelul verde il tocam marunt.

Punem ulei intr-o tigaie si punem ceapa la calit.

Cand ceapa devine sticloasa, adaugam peste ceapa rosiile date la razatoare, amestecam si le lasam impreuna la calit inca vreo 5 minute.

Curatam pestele de solzi, aripioare si organe, il spalam bine, il taiem bucati, eu l-am taiat in doua pe lung pe spinare, apoi l-am taiat bucati. Capul si coada, nu le-am folosit, le-am pus la congelator probabil voi face un bors pe ele.

Punem bucatile de peste pe o tava intinsa, le condimentam bine cu sare, piper si vegeta dupa gust. Stoarcem sucul de la o lamaie peste crap si-l lasam la odihnit cu toate aceste ingrediente pe el, 10 minute.

Intr-o tava punem putin ulei, adaugam ceapa si rosiile calite pe care le intindem ca un pat. Dam deasupra lor un praf de sare.

Punem bucatile de crap (cu pielea in sus) pe patul de legume si adaugam peste feliile de rosii.

Presaram peste bucatile de crap si introducem si intre ele, din abundenta, patrunjel proaspat tocat.

Turnam deasupra crapului 250ml vin alb si ulei peste fiecare bucatica de peste.

Pestele astfel pregatit il introducem in cuptorul preincalzit si il lasam la copt aproximativ 30 minute, nu este nevoie sa-l intoarcem pe ambele parti. Din cand in cand se unge cu sucul din tava pe deasupra. Inaine cu 5 minute de al scoate, putem da focul mai tare.

Dupa 30 minute, scoatem plachia de crap din cuptor, care este frageta si delicioasa si o servim alaturi de o garniture de orez. Este o reteta minunata care este excelenta servita calda, dar este foarte buna si rece.

Aceasta plachie de crap o putem servii langa o garnitura de orez.

Intr-o cratita punem 1l apa, condimentam cu vegeta si sare dupa gust si adaugam orezul ales si spalat in prealabil. Il fierbem 20-30 minute, dupa care este gata de servit.

Ingrediente:

1kg si 200g cartofi

500g branza feta

7 oua fierte

400g cascaval

Magarina pentru uns tava

Pentru sos:

2 oua crude

100g faina

150ml lapte

350g smantana

Sare dupa gust

2 linguri cu varf de margarina

Mod de preparare:

Spalam bine cartofii si ii punem la fiert inr-o oala cu apa si sare. Ii lasam la fiert 25-30 minute, pana se inmoaie.

Dupa ce s-au fiert ii punem la scurs si racit intr-un strecurator.

Dupa ce s-au racit putin, ii curatam de coaja si ii taiem rondele.

Intr-o cratita cu apa si sare punem ouale la fiert. Le lasam sa fiarba 8-10 minute.

Dupa ce ouale sunt fierte, le curatam de coaja si le feliem, ori cu dispozitivul special de feliat oua ori cu un cutit.

Cascavalul il dam pe razatoarea mica.

Branza o dam pe razatoarea mica.

Intr-o cratita punem la topit 2 linguri cu varf de margarina. Cand s-a topit margarina adaugam faina si amestecam intr-una pana ce faina se rumeneste putin. Adaugam apoi laptele si amestecam energic. Pentru a iesi un sos fin si fara cocoloase, putem mixa sosul cu blenderul vertical.

Adaugam smantana si condimentam cu sare dupa gust.

Adaugam 2 oua si amestecam pana la omogenizare.

Dupa ce avem toate ingredientele pregatite, incepem sa montam reteta.

Ungem un vas termorezistent cu margarina.

Punem un strat de rondele de cartofi, urmeaza un strat de felii de oua, presaram peste oua branza data pe razatoare si apoi cascaval dat pe razatoare. Deasupra turnam cu polonicul din sosul preparat mai sus, astfel incat sa acopere toata suprafata – atentie, impartim sosul astfel incat sa ne mai ajunga pentru unca doua straturi.

Urmeaza din nou un strat de rondele de cartofi, unul de feliute de oua, presaram branza, cascaval si sos.

Urmeaza cel de al treilea strat de rondele de cartofi, apoi presaram branza, cascaval si tot sosul care a mai ramas.

Introducem cartofii la cuptor pentru 25-30 minute pana prind o crusta rumenie.

Ingrediente:

2l smantana dulce

7oog zahar pudra

4 pliculete zahar vanilinat

5 plicuri gelatina

250ml apa

1 pachet piscoturi (40 piscoturi)

1kg jumatate struguri albi fara samburi

300g zmeura

Mod de preparare:

Spalam zmeura si o punem la scurs.

Spalam strugurii si ii dam jos de pe ciorchine.

Piscoturile pe care le vom pune de jur imprejurul tavii, le taiem la un capat pentru a avea o stabilitate mai mare. Celelalte piscoturi care ne raman le taiem si pe ele in bucatele de 2 cm, o parte din ele le vom pune pe fundul tavii iar alta parte in straturi in interiorul tortului.

Intr-un castronel punem 250 ml apa si adaugam pliculetele de gelatina pentru a se inmuia.

Intr-o cratita punem intreaga cantitate de smantana dulce, adaugam zaharul pudra si pliculetele de zahar vanilinat si amestecam pana se topeste zaharul si da in clocot. Cand a dat in clocot o tragem intr-o parte, adaugam gelatina dizolvata si amestecam repede si incontinu pana se incorporeaza bine. (atentie, gelatina trebuie sa fie lichida in momentul adaugarii sa nu se fi intarit intre timp, daca s-a intarit adaugati inca putina apa pentru a o fluidiza).

Luam o tava rotunda cu peretii detasabili si ounem de jur imprejurul ei piscoturi in picioare.

Adaugam pe fundul tavii bucatele de piscoturi.

Peste piscoturi turnam - atat cat sa acopere putin piscoturile de pe fundul tavii – o parte din crema panacota ce am pregatit-o in prealabil. ATENTIE, odata ce incepem sa umplem tortul trebuie sa ne miscam foarte repede pentru ca piscoturile de pe margine incep sa se inmoaie de la crema si s-ar putea sa se rupa spre interior.

Peste adaugam un strat de struguri.

Din nou vom punem un strat de piscoturi.

Turnam iarasi crema, urmand struguri si iar piscoturi… si tot asa.

Continuam tot asa alternand straturile pana umplem tortul. ATENTIE tortul se umple pana in marginea de sus a tavii nu pana in varful piscoturilor.

Cand s-a umplut deasupra adaugam zmeura, presarand-o pe toata suprafata. Lasam tortul la frigider 12 ore, de pe o zi pe alta.

Ingrediente:

Pentru foi:

10 albusuri

300g zahar tos

100g faina

300g nuci macinate

Pentru crema:

10 galbenusuri

4 linguri lapte

4 pliculete zahar vanilinat

300g zahar tos sau pudra

250g unt sau margarina

Ciocolata Milka pentru ras deasupra prajiturii

Mod de preparare:

Intr-un castron mai mare, punem galbenusurile si le batem spuma cu telul sau mizerul.

Cand albusurile s-au intartit si au devenit spuma, adaugam zaharul tos si mimixam in continuare pana se inglobeaza complet.

Urmatorul pas este sa adaugam nuca macinata si amestecam din nou pana se incorporeaza, dar de aceasta data amestecam cu o spatula.

Adaugam si cantitatea de faina necesara, 100 g si amestecam din nou usor, de jos in sus pana obtinem o compozitie omogena.

Din compozitia obtinuta, se fac 4 foi de prajitura care se coc pe dosul tavii.

Luam o tava, ungem dosul tavii cu margarina sau unt, il tapetam cu faina, impartim in 4 parti egale compozitia de mai sus si o parte o intindem uniform pe dosul tavii. O introducem in cuptor si o lasam 10-15 minute, pana se coace. La fel procedam si cu celelalte 3 foi.

Intr-un castron de sticla termorezistenta, punem galbenusurile, adaugam zaharul tos, zaharul vanilinat si amestecam pana se incorporeaza, atentie nu trebuie sa devina spuma.

Adaugam 4 linguri de lapte peste compozitia de galbenusuri obtinuta.

Punem castronul cu compozitia de galbenusuri pe baie de aburi, deasupra unei cratite cu apa fierbinte. Lasam pe foc si amestecam incontinu pana se topeste zaharul si incepe sa se ingroase putin, dupa care lasam compozitia la racit.

Intr-un alt castron punem margarina, care trebuie sa fie la temperatura camerei, frecam marrgarina spuma cu o spatula si adaugam peste compozitia de galbenusuri. Amestecam totul pana se omogenizeaza.

Dupa ce am copt cele 4 foi de prajitura, iar crema este si ea preparata, trecem la umplerea foilor de prajitura. Punem prima foaie de prajitura pe un platou, o ungem cu crema.

Urmeaza a doua foaie, ungem din nou.

A treia foaie, ungem din nou.

A patra foaie si ungem unca o data.

Deasupra prajiturii, peste ultimul strat de crema, razalim pe razatoarea mica ciocolata, peste toata suprafata prajiturii.

Ingrediente:

500g faina

200g branza brie sau gorgonzola (cu mucegai verde sau albastru)

1 plic drojdie Dr. Qetker

150ml apa calduta

100g margarina

Un praf de sare

1 ceapa medie

150g kaizer

1 lingurita boia iute de ardei

1 lingura oregano sau mai mult dupa preferinte

1ou si 100ml lapte pentru uns

Mod de preparare:

Curatam ceapa, o taiem marunt si o punem la calit intr-o tigaie cu ulei.

Luam kaizerul, ii indepartam soricul, il taiem cubulete marunte si il adaugam in tigaie peste ceapa. Condimentam cu boiaua iute de ardei si oregano. Lasam totul pe foc pana se calesc indeajuns.

Aluatul eu l-am pus la framantat si dospit, in masina de facut paine procesul durand 1 ora si 30 minute. La fel de bine se poate framanta aluatul si cu mana si se lasa la dospit 1 ora.

Am pus ingredientele in masina de paine in ordinea urmatoare: apa calduta, drojdia, faina, margarina rupta in bucatele, branza cu mucega rupta in bucatele, condimentam cu un praf de sare si adaugam si ceapa si kaizerul calite in prealabil.

Dupa ce aluatul a crescut, tapetam o tava cu hartie de copt si il rasturnam in tava. Il intindem cu mana uniform pe toata suprafata tavii – este foarte usor de intins.

Taiem aluatul cu cutitul in patratele nu prea mari, dupa care il lasam in tava sa mai dospeasca 30 minute.

Dupa 30 minute, il ungem cu ou amestecat cu lapte si il introducem in cuptorul preincalzit pentru 30 minute.

Dupa ce s-a copt o lasam sa se odihneasca 5 minute, apoi o taiem in patratele si o servim. Este o reteta delicioasa care se poate servi ca gustare, aperitiv.

Ingrediente:

Pentru 4 portii

8 felii piept de porc (se pot folosi cotlete, costite, ceafa de porc)

Sos de soia pentru stropit friptura

Sare si piper dupa gust

8 felii ananas din compot (sau crud)

Pentru cartofii copti:

8 cartofi medii

Margarina pentru uns cartofii

Vegeta pentru presarat peste cartofi

Pentru sosul caramelizat:

2 linguri de miere

3 linguri zahar brun

200ml sos de soia

150ml suc de rosii

1 ceapa mare

2 ardei iuti

Ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Curatam cartofii de coaja si ii spalam. Ungem cartofii cu margarina si ii presaram cu vegeta. Avem nevoie de 8 patratele de folie de aluminiu, pe care o ungem pe o parte cu margarina. Punem fiecare cartof in parte pe cate o folie de aluminiu si il impachetam. Cartofii astfel impachetati ii punem in cuptorul preincalzit pentru 30 minute, intre timp ne mai uitam la ei si ii intoarcem si pe cealalta parte.

Curatam ceapa, o taiem marunt si o punem la calit in putin ulei.

Ardeiul iute il spalam, il taiem rondele subtirele si il adaugam in tigaie la calit peste ceapa.

Cand ceapa si ardeiul iute s-au calit indeajuns, adaugam mierea si zaharul brun. Lasam pe foc 3 minute si amestecam.

Adaugam apoi sosul de soia, bulionul si mai lasam totul sa fiarba 4-5 minute.

Punem sosul intr-un castron si il pasam cu blenderul vertical pana devine pastos, apoi se serveste alaturi de friptura si diverse garnituri.

Pieptul de porc il punem la prajit intr-o tigaie gril. Il saram si il piperam pe ambele parti, iar spre final dupa ce este rumenit pe ambele parti il stropim si pe o parte si pe alta cu putin sos de soia si il mai lasam cateva secunde la prajit.

Dupa ce am prajit carnea, in aceasi tigaie, punem la prajit feliile de ananas.

Punem intr-o farfurie 2 bucati de piept de porc, 2 felii de ananas, 2 cartofi copti si sos caramlizat si servim.

Ingrediente:

Pentru umplutura:

500g ciuperci

2 linguri cu varf margarina

5 rosii cherry

3 catei de usturoi

100ml apa

Marar prospat sau uscat maruntit

Sare si piper dupa gust

Pentru cosulete:

600g cartofi

3 galbenusuri

25g parmezan

50g margarina

Sare si piper dupa gust

50g cascaval

1 galbenus si 50 ml lapte pentru uns cosuletele

Mod de preparare:

Spalam bine ciupercutele si le taiem feliute.

Intr-o tigaie punem 2 linguri cu varf de margarina si adaugam ciupecutele pe care le lasam la calit.

Spalam si taiem in sferturi rosioarele cherry si le adaugam peste ciupercute, maruntim si mararul si il adaugam si pe el in tigaie.

Curatam cateii de usturoi si ii dam pe razatoarea mica, dupa care ii adaugam in tigaie peste ciupercute. Condimentam cu sare si piper dupa gust, adaugam 100ml apa si lasam totul pe foc pana ce ciupercutele se calesc bine si scade apa.

Cartofii ii curatam de coaja, ii spalam si ii taiem cubulete. Intr-o oala punem apa sis are si adaugam cartofii taiati cubulete. Ii punem pe foc si ii lasam la fiert cam 30 minute pana se inmoaie.

Dupa ce s-au fiert ii punem intr-un strecurator la scurs.

Dupa ce s-au scurs, punem cartofii intr-o cratita ii pisam ca pe un piure si bagam cratita pentru 5 minute in cuptorul incalzit in prealabil – dar stins in momentul introducerii cratitei,- pentru a se usca putin cartofii.

Dupa 5 minute scoatem cratita, o punem pe aragaz, la foc mic, adaugam margarina si amestecam incontinu timp de 8 minute.

Dupa 8 minute stingem focul, adaugam galbenusurile, amestecam repede pana la o incorporare completa, adaugam si parmezanul amestecam din nou si la final condimentam cu sare si piper dupa gust.

Punem compozitia de cartofi intr-un sprit - pe care il folosim la ornate torturile cu crema – si intr-o tava tapetata cu hartie de copt facem cu spritul cerculete duble in sus.

Amestecam al patrulea galbenus cu 50ml lapte si ungem cu o pensula cosuletele formate, dupa care le punem in cuptorul preincalzit la 180 grade., pentru 25 minute.

Dupa 25 minute, scoatem cosuletele din cuptor, le umplem cu umplutura de ciupercute, deasupra punem cateva cubulete de cascaval pe care le taiem in prealabil, ungem din nou cosuletele cu amestecul de galbenus si lapte si le mai lasam in cuptor 10-15 minute pana se rumenesc frumos.

Ingrdiente:

Pentru Zeppole:

400g faina

400g apa

80g margarina Rama

10oua

Un praf de sare

2 plicuri zahar vanilinat

Ulei pentru prajit

Zahar pudra pentru pudrat

Cirese confiate

Pentru crema pasticcera:

70g faina

500ml lapte

6 galbenusuri

3 plicuri vanilie

180g zahar

2 esente de rom (nu este obligatoriu)

Mod de preparare:

Intr-o cratita, punem apa, margarina, zaharul vanilinat si sarea si punem totul pe foc. Lasam totulpe foc pana se topeste margarina si da totul in clocot.

Cand incepe sad ea in clocot, tragem cratita deoparte si adaugam faina in ploaie, amestecand continu pana se incorporeaza complet si se formeaza un aluat. Lasam aluatul rezultat la racit.

Cand aluatul este destul de rece – atat sa se poata lucra cu mana – incorporam ouale rand pe rand si amestecam continu pana se inglobeza totul. Mai comod este sa folositi blenderul vertical, astfel nu riscam sa se formeze cocoloase, iar ouale se ingloglobeaza foarte bine in aluat.

Intr-o tigaie punem ulei la incins. Luam un sprit - pe care il folosim la ornat torturile cu crema -, introducem in el aluat si spritam direct in tigaie aluatul, in uleiul incins formand un cerc. Prajim gogosile astfel formate si pe o parte si pe alta, dupa care le scoatem pe un servetel de hartie absorbent pentru a elimina surplusul de ulei.

Pentru a prepara crema pasticcera, punem intr-un castron 6 galbenusuri separate de albusuri, apaugam peste zaharul si le batem spuma cu mixerul pana isi tripleaza volumul.

Adaugam zaharul vanilinat, si faina si mixam pana se incorporeaza complet.

Intr-o cratita punem laptele, adaugam zaharul vanilinat, esentele de rom si il dam in clocot.

Dupa ce da in clocot, il tragem deoparte turnam incet incet toata cantitatea de spuma de galbenusuri cu zahar si faina amestecand continu cu un tel pentru a nu se face cocoloase. Punem cratita din nou pe foc amestecand continu pana vedem ca incepe sa se ingroase dupa care o luam de pe foc.

Dupa ce am terminat de pregatit atat gogosile cat si crema, punem gogosile pe o farfurie, le pudram cu zahar pudra, punem deasupra gogosilor crema pasticcera si adaugam o cireasa confiata.

Ingrediente:

250g paste

2 cutii conserve ton maruntit in ulei (260g)

1 cutie conserva porumb (280g)

1 ceapa medie

3 oua fierte tare

Sare, piper dupa gust

3 linguri de smantana

Pentru maioneza:

1 lingurita mustar

1 galbenus ou crud

Un praf de sare

Ulei

Masline, rosii chery si salata verde penru decor

Mod de preparare:

Intr-o cratita, punem apa cu sare si punem 3 oua la fiert. Le lasam la fiert pana devin tari, aproximativ 5 minute, dupa ce s-au fiert le decojim si le lasam la racit.

Intr-o cratita punem apa si sare si adaugam pastele pe care le lasam la fiert 10 minute, sau dupa preferinte, daca le dorim mai aldente sau mai fierte. Dupa ce le luam de pe foc le punem intr-un strecurator si le dam sub un jet de apa rece dupa care le lasam la scurs..

Scoatem porumbul din conserva si il trecem pe sub un jet de apa dupa care il lasam la scurs intr-un strecurator.

Scoatem tonul maruntit din conserve si il punem intr-un strecurator pentru a se scurge uleiul.

Curatam ceapa si o taiem foarte marunt.

Pentru prepararea maionezei punem intr-un bol 1 lingurita mustar, 1 galbenus de ou si un praf de sare. Amestecam cu o lingura de lemn, dupa care turnam ulei putin cate putin si amestecam repede intr-o singura directie, pana obtinem cantitatea de maioneza dorita.

Peste maioneza obtinuta punem 3 linguri de smantana si amestecam pana se incorporeaza complet.

Cand avem toate ingredientele pregatite, putem incepe sa le amestecam pentru a obtine salata. Intr-un castron punem pastele scurse in prealabl, tonul, porumbul, ceapa si maioneza dupa care amestecam totul pana se incorporeaza. Adaugam apoi 2 oua din cele trei oua fierte – 1 ou pastram pentru decorat salata – pe care le taiem in prealabil feliute subtiri, amestecam din nou si condimentam cu sare si piper dupa gust.

Dupa ce am amestecat toate ingredientele punem salata de ton pe o farfurie intinsa pe care putem pune si frunze de salata verde, iar deasupra presaram masline negre, rosii cherry taiate in sferturi si feliute de ou fiert.

Ingrediente:

600g ciupercute

4 linguri de faina

4 oua

3 linguri smantana

10 feliute sunca

7 triunghiuri branza topita

2 cepe medii

½ lingura vegeta

Sare, piper dupa gust

Ulei pentru uns tava

.

Mod de preparare:

Curatam si taiem marunt cepele marunt.

Spalam ciupercutele si le taiem marunt.

Taiem feliutele de sunca fasiute.

Intr-o tigaie cu ulei, punem ceapa la calit, candceapa devine sticloasa adaugam si ciupercutele si condmentam cu vegeta sis are daca mai este nevoie. Lasam totul pe foc pana se calesc bine ciupercutele.

Adaugam sunculita si mai lasam pe foc inca 5 minute dupa care punem compozitia in strecurator si o lasam la scurs, pentru a se scurge surplusul de ulei si pentru a se racii.

Separam albusurile de galbnusuri. Punem albusurile intr-un castron si le batem spuma cu mixerul. Dupa ce s-a format o spuma consistenta, adaugam faina in ploaie rand pe rand cate o lingura, si amestecam cu paleta de jos in sus usor, pana la o incorporare completa.

Intr-un alt castron, punem galbenusurile, adaugam smantana, triunghiurile de branza topita desfacute in prealabil din staniol, si compozitia cu ciupercute preparata mai inaine. Amestecam bine toate ingredientele.

Peste compozitia de mai sus, adaugam spuma de albusuri cu faina, amestecam usor de jos in sus, pana se incorporeaza complet.

Luam o tava sau un vas termorezistent, il ungem cu ulei si il tapetam cu faina, dupa care turnam compozitia de chec in el. Nivelam frumos la suprafata si il punem in cuptorul preincalzit, mai intai la foc mic apoi la foc mediu, 40-50 minute pana devine la suprafata usor auriu. Putem sa facem testul cu scobitoarea pentru a verifica daca este indeajuns de coapta.