Ingrediente:

Pentru aluat:

600g faina

1 plic drojdie uscata Dr. Qetker

110ml lapte

80g zahar

2 pliculete zahar vanilinat

2 oua

Sucul de la o portocala

½ lingurita sare

Coaja rasa de la o portocala

Pentru crema de unt:

225g unt

36g faina

Pentru umplutura de capsuni:

750g capsuni

150g zahar tos

Pentru umplutura de mascarpone:

250g mascarpone

100g zahar tos

1 esenta de lamaie Dr. Qetker

Pentru uns deasupra:

1galbenus de ou

50ml lapte

Mod de preparare:

Spalam capsunile si le indepartam coditele.

Taiem fiecare capsuna in 4.

Punem capsunile taiate intr-o cratita, adaugam zaharul si lasam la fiert aproximativ 5 minute. Dupa 5 minute, varsam capsunile intr-o strecuratoare si le lasam la scurs si racit.

Branza mascarpone, o punem intr-un castron, adaugam zaharul tos, vaniliile si esenta de lamaie si amestecam totul pana obtinem o crema omogena.

Pentru pregatirea aluatului, incepem prin a amesteca intr-un castron faina cu sarea.

In alt castron , punem laptele, adaugam pliculetul de drojdie, zaharul vanilinat, zaharul tos, coaja rasa de la o portocala, sucul stors de la o portocala, 2 oua si mixam 5 minute.

Peste spuma rezultata, adaugam faina in ploaie si mixam, apoi framantam cu mana, pana obtinem o bila de aluat elastic (daca este aluatul prea lipicios puteti sa mai adaugati putina faina). Dupa ce am format bila de aluat o punem intr-un bol acoperit cu folie alimentara si o punem la frigider pentru 30 minute.

Intre timp, facem crema de unt. Punem intr-un bol faina, adaugam untul si mixam pana la omogenizare.

Dupa jumatate de ora, scoatem aluatul din frigider.

Punem aluatul pe o planseta pe care o infainam in prealabil si intindem aluatul intr-o foaie aproximativ de 40/25cm, peste foaia de aluat intindem jumatate din crema de unt, pe toata suprafata.

Pliem foaia de aluat aducand partea stanga a aluatului peste mijloc, iar partea dreapta peste partea sanga (ca in pozele de mai jos).

Punem aluatul astfel pliat pe o tavita, il acoperim cu o folie alimentara si il punem in frigider pentru 30 minute.

Dupa jumatate de ora, scoatem aluatul din frigider.

Punem aluatul din nou pe planseta infainata in prealabil si intindem aluatul intr-o foaie aproximativ de 40/25 cm, peste foaia de aluat intindem cealalta jumatate din crema de unt, pe toata suprafata.

Pliem din nou foaia de aluat aducand partea stanga a aluatului peste mijloc, iar partea dreapta peste partea stanga (ca in pozele de mai jos).

Punem aluatul astfel pliat pe o tavita, il acoperim cu o folie alimentara si il punem in frigider pentru 30 minute.

Dupa jumatate de ora, scoatem aluatul din frigider.

Eu am facut o singura impletitura, insa din aceasta cantitate va recomand sa faceti 2 impletituri, impartiti aluatul in doua.

Punem din nou aluatul pe planseta infainata in prealabil si intindem aluatul intr-o foaie aproximativ de 40/25cm.

Impartim aluatul ochiometric in 3 pe lung (putem sa tragem cu cutitul niste dungi, dar doar la suprafata, fara al taia pana jos). Pe partile laterale, taiem aluatul fasiute, atentie taietura san u fie chiar perpendiculara, ci putin inclinata, ca in poza (mie mi-au iesit 16 fasiute/parte).

Dupa ce am pregatit foaia de aluat, pe partea din mijloc, unde nu este crestata, intindem compozita din branza mascarpone.

Peste branza, inindem compozitia de capsuni.

Dupa ce am pus in mijlocul foii ambele compozitii, incepem sa aducem fasiutele de aluat de pe margine, peste partea din mijloc cu umpluturi. Vom crea un fel de impletitura, aducand alternative fasiute cand din stanga, cand din dreapta.

Dupa ce am impletit fasiutele, transferam impletitura intr-o tava tapetata in prealabil cu hartie de copt. Ca sa va fie mai usor, va recomand ca ultima data, sa intindeti si sa umpleti foaia de aluat direct pe o hartie de copt de marimea tavii in care vreti sa o coaceti, pentru a va fi mai usor sa o transferati in tava.

Intr-un castronel punem 50ml lapte si 1 galbenus de ou si le batem bine pana la omogenizare.

Cu acesta compozitie ungem umplutura pe toata suprafata si o introducem la cuptor pentru 40 minute, la foc mic la inceput apoi spre moderat.

Dupa ce s-a copt scoatem impletitura din cuptor, s-o punem pe un fund de lemn, acoperita cu un prosopel curat. Se poate servi atat calda cat si rece, este delicioasa.

Ingrediente:

400g faina

200g zahar tos

4 oua

150ml lapte

130g unt

1 plic praf de copt

3 linguri cacao

2 esente de rom Dr. Qetker

2 pliculete de vanilie Dr. Qetker

Glazura de ciocolata pentru ornat

Mod de preparare:

Punem faina intr-un bol, adaugam pliculetul de praf de copt si amestecam pana la o incorporare completa.

Intr-un bol punem untul, si il punem la topit in cuptorul cu microunde, il lasam pentru cateva secunde, pana vedem ca incepe sa se topeasca. Dupa topire il lasam sa ajunga la temperature camerei inainte de a-l incorpora in compozitie.

Punem ouale intr-un castron, adaugam zaharul si mixam 5 minute pana isi tripleaza volumul.

In compozitia rezultata adaugam untul topit si racit in prealabil, laptele si mixam din nou pana la omogenizare.

Peste aceasta compozitie adaugam faina in ploaie si amestecam usor cu spatula de jos in sus pana se inglobeaza totul.

Compozitia rezultata o impartim in 2 parti egale si o punem 2 castroane separate.

Intr-un castron – cu o parte din compozitie – adaugam 2 pliculete de zahar vanilinat si amestecam pana la incorporare.

In cea de a doua parte a compozitiei, adaugam esenta de rom si cacaoa si amestecam pana la omogenizare.

Dupa ce am obtinut ambele compozitii, tapetam cu hartiute o tava speciala pentru 12 muffins.

Punem in fiecare hartiuta prima data din compozitia simpla cu vanilie (cea alba), suntem atenti sa repartizam compozitia astfel incat sa ajunga egal in toate cele 12 hartiute de muffins.

Peste compozitia alba punem compozitia cu cacao, astfel incat sa ajunga egal pentru toate cele 12 muffins-uri.

Introducem tava in cuptorul preincalzit si lasam la copt pentru 20-25 minute, la foc mic, apoi mediu. Se poate face testul cu scobitoarea ininte de a scoate tava din cuptor pentru a fi siguri ca sunt coapte muffins-urile.

Dupa ce s-au copt, scoatem muffins-urile pe un gratar si le lasam la racit, putem sa le ornam cu glazura de ciocolata de orice culoare, zahar pudra sau orice altceva dorim.

Ingrediente:

2l smantana dulce

7oog zahar pudra

4 pliculete zahar vanilinat

5 plicuri gelatina

250ml apa

1 pachet piscoturi (40 piscoturi)

1kg jumatate struguri albi fara samburi

300g zmeura

Mod de preparare:

Spalam zmeura si o punem la scurs.

Spalam strugurii si ii dam jos de pe ciorchine.

Piscoturile pe care le vom pune de jur imprejurul tavii, le taiem la un capat pentru a avea o stabilitate mai mare. Celelalte piscoturi care ne raman le taiem si pe ele in bucatele de 2 cm, o parte din ele le vom pune pe fundul tavii iar alta parte in straturi in interiorul tortului.

Intr-un castronel punem 250 ml apa si adaugam pliculetele de gelatina pentru a se inmuia.

Intr-o cratita punem intreaga cantitate de smantana dulce, adaugam zaharul pudra si pliculetele de zahar vanilinat si amestecam pana se topeste zaharul si da in clocot. Cand a dat in clocot o tragem intr-o parte, adaugam gelatina dizolvata si amestecam repede si incontinu pana se incorporeaza bine. (atentie, gelatina trebuie sa fie lichida in momentul adaugarii sa nu se fi intarit intre timp, daca s-a intarit adaugati inca putina apa pentru a o fluidiza).

Luam o tava rotunda cu peretii detasabili si ounem de jur imprejurul ei piscoturi in picioare.

Adaugam pe fundul tavii bucatele de piscoturi.

Peste piscoturi turnam - atat cat sa acopere putin piscoturile de pe fundul tavii – o parte din crema panacota ce am pregatit-o in prealabil. ATENTIE, odata ce incepem sa umplem tortul trebuie sa ne miscam foarte repede pentru ca piscoturile de pe margine incep sa se inmoaie de la crema si s-ar putea sa se rupa spre interior.

Peste adaugam un strat de struguri.

Din nou vom punem un strat de piscoturi.

Turnam iarasi crema, urmand struguri si iar piscoturi… si tot asa.

Continuam tot asa alternand straturile pana umplem tortul. ATENTIE tortul se umple pana in marginea de sus a tavii nu pana in varful piscoturilor.

Cand s-a umplut deasupra adaugam zmeura, presarand-o pe toata suprafata. Lasam tortul la frigider 12 ore, de pe o zi pe alta.

Ingrediente:

Pentru marinata:

1 ceapa

1 morcov

150g telina

Sare dupa gust

250ml vin alb

Pentru tocanita:

1kg carne mistret

1 ardei gras

2 cepe medii

1 lingura vegeta

1 lingurita boia dulce de ardei

Sare dupa gust

2 frunze de dafin

Ulei pentru prajt

Pentru cartofii nature:

1kg si ½ cartofi

1 praz

3 linguri cu varf de margarina Rama

Sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

Pentru pregatirea marinatei in care tinem carnea de pe o zip e alta incepem prin a spala carnea de mistret.

Curatam si taiem ceapa solzisori mai mari, morcovul rondele, telina bucatele intr-un castron si adaugam peste 250ml vin alb si aproximativ 1l apa. Adaugam si carnea peste zarzavaturi si ceapa si amestecam totul – daca apa nu este suficienta cat sa copere carnea, completam cu apa. Lasam carnea in aceasta marinata de pe o zip e alta in frigider.

A doua zi, scoatem carnea, zarzavaturile si ceapa din marinata, le punem intr-un strecurator, le dam sub jet de apa si le spalam bine. Alegem zarzavaturile si ceapa de carne le punem pe fiecare in strecuratoare separate si le lasam la scurs.

Acum, trecem la prepararea tocanitei. Curatam si taiem cepele marunt.

Spalam si taiem cubulete marunte ardeiul.

Intr-o cratita punem ulei si adaugam ceapa pe care o lasam la calit. Cand ceapa devine sticloasa adaugam si ardeiul.

Cand ardeiul este destul de calit, adaugam zarzavaturile si ceapa si lasam totul pe foc 5 minute. Dupa cele 5 minute adaugam boiaua dulce de ardei si mai lasam 1 minut.

Adaugam imediat carnea de mistret pe care o taiem cubulete in prealabil. Condimentam cu vegeta – sare daca mai este cazul, dupa gust -, adaugam 2 frunze de dafin si lasam pe foc cam o ora si jumatate, pana carnea devine moale si bine facuta.

Alaturi de tocanita servim o garniture de cartofi nature. Curatam carofi de coaja, ii spalam si ii taiem cubulete.

Punem cartofii intr-o cratita, adaugam pste ei apa cat sa-i acopere bine si saram. Ii lasam la fiert cam 30 minute dupa care ii scoatem intr-un strecurator si ii lasam putin la scurs.

Intre timp, spalam prazul, il taiem rondele si il punem la calit intr-o cratita in trei linguri de margarina, adaugam sare si piper dupa gust. Punem peste praz cartofii fierti si scursi si mai lasam pe foc 3-4 minute pana se patrund putin ingredientele.

Ingrediente:

1,200 kg piept

Pentru pasta prin care trecem fasiutele de pipt:

3 oua

6 linguri sos de soia

2 linguri mustar

Sare si piper dupa gust

3 linguri amidon alimentar

4 linguri faina

Marar proaspat tocat

Ulei pentru prajit

Susan

Pentru garniture de orez:

250g orez

½ lingurita sare

1l apa

Sos Salsa Cenese de la Develey (un sos dulce acrisor, foarte bun cu care puteti servi Puiul Shanghai)

.

Mod de preparare:

Curatam si spalam pieptul de pui, apoi il taiem fasiute.

Intr-un castron punem ouale, sosul de soia, mustarul, sare si piper dupa gust, mararul tocat marunt si bicarbonatul si amestecam pana la omogenizare. Adaugam in compozitia rezultata si faina, si amestecam din nou pana obtinem o pasta cremoasa.

Punem susan intr-o farfurie.

Luam rand pe rand cate o fasiuta de piept de pui o dam pe o parte si pe cealalta prin compozitia cu ou, apoi o dam prin susan si o punem la prajit intr-o tigaie cu ulei incins. O prajim si pe o parte si pe alta, dupa care o scoatem pe un servetel pentru a se absorbi surplusul de ulei.

Langa aceasta reteta de pui, putem servi sos Salsa Cenese, de la Develey, si orez simplu fiert. Intr-o oala punem 1l apa, 250g orez si jumatate lingurita sare. Lasam la fiert 20-25 minute dupa care il scoatem intr-un strecurator si-l dam sub un jet de apa rece. Il servim simplu langa puiul Shanghai.

Ingrediente:

Pentru aluat:

6 oua

200ml lapte

250ml ulei

250g faina

250g branza dulce de vaci

1 plic praf de copt

1 lingura vegeta

Pentru umplutura:

3 dovlecei medii

400g ciuperci

250ml apa

300g parizer

Marar si patrunjel proaspat

Sare, piper si vegeta dupa gust

Condimente Karmis Fit Up pentru branzeturi, oua si kefir

2 linguri cu varf margarina pentru calit

Gris pentru tapetat tava

Margarina pentru uns tava

Mod de preparare:

Spalam si curatam dovleceii de coaja si ii taiem cubulete mici.

Ciupercutele le spalam bine si le taiem feliute.

Parizerul il taiem cubulete mici.

Tocam marunt mararul si patrunjelul.

Intr-o tigaie mare, incapatoare, punem 2 linguri cu varf de margarina, adaugam cubuletele de dovlecel si lasam 10 minute la calit. Adaugam peste dovlecei 250ml apa si ciupercutele taiate felii, condimentam cu vegeta si Condimente Karmis Fit Up pentru branzeturi, oua si kefir si lasam totul pe foc pana scade apa si dovlecelul s-a inmuiat.

Adaugam in tigaie parizerul, condimentam totul cu sare si piper dupa gust, adaugam mararul si patrunjelul tocate marunt si mai lasam compozitia pe foc 10 minute dupa care o turnam intr-un strecurator pentru a se scurge bine eventualul surplus de ulei si apa.

Intr-un castron punem 4 oua, uleiul si laptele.

Amestecam intr-un castron faina cu plicul de praf de copt si o adaugam apoi in castron peste oua, lapte si ulei. Adaugam si branza dulce de vaci, o lingura de vegeta si mixam totul pana obtinem o compozitie pastoasa.

Ungem o tava cu margarina, o tapetam cu gris si turnam in tava 3 / 4 din compozitia de aluat si peste adaugam umplutura cu dovlecei, ciupercute si parizer preparata mai inainte.

In compozitia de aluat ramasa mai adaugam 2 oua intregi mixam si turnam totul in tava, peste umplutura. Introducem placinta la cuptor pentru 40-50 minute pana se rumeneste. Se serveste atat calda cat si rece.

Ingrediente:

Pentru prepararea ficateilor:

Mod de preparare:

Curatam si spalam ficateii si ii lasam la scurs intr-un strecurator.

Taiem o ceapa solzisori si o punem la calit, intr-o tigaie cu ulei.

Dupa ce ficateii s-au scurs si avem si ceapa calita, luam un vas de jena, il ungem cu putin ulei, punem ficateii, adaugam ceapa calita, condimentam cu veget, sare, piper, boia dulce de ardei si amestecam usor pana se omogenizeaza ingredientele. Punem vasul la cuptor pentru 15 minute, apoi scoatem ficateii ii intoarcem sip e cealalta parte si ii bagam din nou in cuptor pentru inca 15 minute.

Intre timp curatam cateii de usturoi ii tocam foarte marunt sau ii pisam in mojar, adaugam peste ei 2 linguri de ulei si amestecam. Scoatem vasul cu ficatei din cuptor inainte cu 5 minute de a fi gata si adugam acest mujdei peste ficatei. Lasam totul la cuptor pentru inca 5 minute.

Ficateii merg foarte bine serviti langa o mamaliguta.

Pentru prepararea mamaligutei, punem la fiert intr-o cratita 500g malai intr-un litru si jumatate apa cu sare si o lasam pe foc timp de 25 minute.

Ingrediente:

Pentru crema

600ml smantana dulce

2 pliculete zahar vanilinat Dr. Qetker

1 plic si jumatate gelatina Dr. Qetker

300g zahar pudra(de adaugat in crema)

400g zmeura

200g zahar tos(de adaugat in zmeura)

Pentru piure

300g capsuni

150g zmeura

200g zahar pudra

Suc de lamaie (dupa preferinte)

Mod de preparare:

Crema:

Spalam zmeura, o scurgem, o punem intr-un bol si adaugam peste ea 200g zahar tos. Lasam jumatate de ora pentru a se topii zaharul si pentru a lasa sirop.

Intr-un castronel punem 100 ml apa si adaugam plicul de gelatina pentru a se inmuia.

Intr-o cratita punem intreaga cantitate de smantana dulce, adaugam pliiculetele de zahar vanilinat, zaharul pudra si amestecam pana se topeste zaharul si da in clocot. Cand a dat in clocot o tragem intr-o parte, adaugam gelatina dizolvata si amestecam repede si incontinu pana se incorporeaza bine. (atentie, gelatina trebuie sa fie lichida in momentul adaugarii sa nu se fi intarit intre timp, daca s-a intarit adaugati inca putina apa pentru a o fluidiza). Lasam crema obtinuta putin la racit, eventual pentru a grabi procesul de racire punem cratita in care am preparat-o cu fundul in chiuveta si lasam apa rece sa curga pe langa cratita – avem grija sa nu intre apa in compozitie. .

Intre timp trecem interorul formelor in care dorim sa punem crema pe sub un jet de apa, punem in fiecare forma cate 1-2 linguri din zmeura cu zahar pe care am pregatit-o in prealabil, peste care adaugam cu polonicul crema preparata si racita mai inainte. Dam totul la frigider pentru minim 5 ore, ideal ar fi sa fie servite a doua zi.

Piureul:

Intr-un bol punem zmeura si capsunile, adaugam 2 linguri de zeama de lamaie(nu este obligatoriu), zaharul si mixam cu blenderul vertical pana obtinem un piure.

La servire, vom pune intr-o farfurie un polonic de piure de zmeura si capsuni, 4 linguri de smantana dulce – din care am preparat si crema, iar peste acestea vom rasturna panacota din recipientul in care am pus-o. la fel de bine se poate servi insa si direct din micutele recipiente in care le-am pus.

Ingrediente:

Pentru tocanita:

1 kg cceafa porc

1 ceapa

1 ardei gras

6 catei de usturoi

1 lingura pasta de rosii

1 lingura boia

1 lingura vegeta

Sare si piper dupa gust

Ulei pentru prajit

Pentru piureul de cartofi:

½ kg cartofi

150g lapte

100g margarina

Sare dupa gust

Mod de preparare:

Luam carnea o spalam si o taiem cubulete ca pentru tocanita.

Ceapa o curatam, o tocam marunt si o punem la calit intr-o tigaie cu ulei incins.

Spalm ardeiul, il taiem cubulete si il adaugam la calit peste ceapa.

Dupa ce am calit ceapa si ardeiul, adaugam si carnea in tigaie, condimentam cu vegeta, boia dulce de ardei, sare si piper si lasam totul – acoperit cu un capac – pe foc 45 – 50 minute la foc potrivit. Daca carnea nu lasa suficienta apa, adaugam un pahar de apa peste carne si lasam sa fiarba.

Intre timp, curatam usturoiul si il tocam marunt. Il adaugam peste carne cu 15 minute inainte de a o lua de pe foc.

Intr-un bol punem o lingura de pasta de rosii o diluam cu un pahar de apa si o adaugam peste carne, cu 15 minute inainte de a lua tocanita de pe foc.

Tocanita o putem servii langa o garnitura de cartofi piure sau orice alte garniture preferam.

Cartofii se curate de coaja, se spala se taie cubulete si se pun la fiert in apa cu sare si se lasa la fiert aproximativ 30 minute.

Dupa fierbere se scurg de apa, se adauga margarina, sare, lapte si se piseaza pana se formeaza un pireu.

Ingrediente:

1 iepure

Ulei pentru uns

Pentru marinata:

1 ceapa

1 morcov

5 catei usturoi

1 lingura vegeta

Pentru pasta cu care ungem iepurele

1 lingura margarina

2 linguri ulei de masline

1 lingura vegeta

1 lingura boia dulce de ardei

Sare, piper dupa gust

Mod de preparare:

Intr-un castron punem 1 litru apa, adaugam ceapa, morcovul si usturoiul taiate felii si condimentam cu vegeta.

Punem carnea in aceasta marinata si o lasam in frigider pana a doua zi.

Inainte de a o pregati, scoatem carnea din marinata si o lasam la scurs 10 minute intr-o strecuratoare.

In alta strecuratoare punem la scurs ceapa, morcovul si usturoiul, care au fost si ele in marinata.

Luam un bol, punem un el doua linguri de ulei de masline, margarina, vegeta, boia dulce de ardei, piper si sare si amestecam totul pana vom obtine o pasta omogena.

Ungem o tava cu ulei, carnea de iepure gata scursa, o ungem peste tot cu pasta din margarina si o punem in tava, peste punem legumele, scurse si ele in prealabil, stropim totul cu putin ulei si introducem tava la cuptor pentru 1 ora. Timpul de coacere depinde si de cat de mare si cat de batran este iepurasul.

Aceasta friptura de iepure o putem servi langa o garnitura de orez.

Intr-o cratita punem 600ml apa, condimentam cu vegeta(daca nu consumati vegeta o excludeti din reteta) si sare dupa gust si adaugam orezul ales si spalat in prealabil. Il fierbem 20 minute, dupa care este gata de servit..