Ingrediente:

1 kg de ceafa de porc (puteti inlocuii cu orice carne doriti si va place)

Boia dulce de ardei, sare si piper dupa gust, pentru condimentat carnea (eu nu am folosit si alte mirodenii pentru a nu schimba gustul carnii, dar cine doreste poate folosii ce-i place)

Ciupercute mai mititele sa dea bine pe batul de frigaruie

Rosii

Ceapa

Ardei gras rosu

Ardei gras galben

Ardei gras verde

Kaizer

Slaninuta

Dovlecel

Ananas

Mod de preparare:

De 1 Mai am facut frigarui, desi nu am iesit la gratar pentru ca vremea nu ne-a permis, am facut frigaruile pe gratar pe aragaz, au iesit un deliciu, darrrrrrrrr…… imi imaginez cat de formiodabile ar fi iesit pe gratar, in aer liber, parjolindu-se la foc de carbune…

De obicei faceam frigarui din carne, ceapa si ardei, acum am hotarat sa imbunatatesc reteta si am mai adaugat cate ceva… vreau sa spun ca nu regret deloc, fiecare bucatica  are gustul ei aparte si impreuna… ce mai un vis….. deci sa incepem:

Ardeii grasi, osu, verde, galben, ii spalam, le indepartam cotorul si semintele si ii taiem in bucatele mai marisoare.

Ananasul il curatam, ii indepartam si parteadin mijloc care este tare, si il taiem cubulete.

Ciupercutele, care ar fi ideal sa fie mai micute, le spalam bine, iar daca sunt mai marisoare le taiem in 2 sau in 4, depinde de cat de mari sunt.

Dovlecelul il spalam bine, si il taiem feliute mai grosute, pe care le putem da in 2 daca dovlecelul este mai marisor.

Rosiile le spalam si le taiem bucati mai marisoare, daca aveti rosii cherry este si mai bine.

Ceapa o curatam o trecem pe sub un jet de apa si o taiem deasemenea in bucati mai mari.

Kaizerului ii indepartam soricul si il taiem felii mai grosute, apoi taiem feliile in patru.

Slaninuta o taiem feliute, fara soric.

Ceafa de porc, sau orice alta carnita aveti, o taiati bucati cuburi (bucatele mai marisoare).

O sarati si o piperati dupa gust. Adaugati si putina boia dulce de ardei si amestecati cu mana pana se condimenteaza uniform toata carnita. Eu pentru a nu schimba gustul carnii nu am mai adaugat si alte mirodenii, dar voi puteti condimenta cu orice doriti si va place.

Dupa ce am pregatit atat legumele cat si carnita, nu ne ramane decat sa formam frigaruile. Luam cate un bat de frigaruie, de inox sau babus (indiferent, nu are importanta) si incepem sa alternam bucatelele de carne si legume dupa bunul plac.

Aici sunt frigaruile pregatite pentru a sfaraii pe gratar.

Incingem gratarul.

Punem frigaruile pe gratar, acoperim u capacul si asteptam sa se parjoleasca pe o parte, dupa care le intoarcem si pe cealalta parte.

Ingrediente:

400g faina

250ml apa clocotita

Sare

Coditele de la 3 legaturi de ceapa verde

Ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Spalam ceapa si taiem coditele in rondele marunte.

Faina o punem intr-un castron, facem o gaura in mijloc si turnam apa, pe care o dam in clocot inainte.

Incepem sa framantam aluatul, la inceput cu un tel, apoi cu mana, pana obtinem in final o bila de aluat elastic.

Acoperim aluatul rezultat cu o folie alimentara si o lasam la odihnit 45 minute.

Dupa 45 minute, indepartam folia de pe bila de aluat, o pudram cu putina faina si impartim aluatul in bilute de 100g fiecare. (mie mi-au iesit din aceasta cantitate 6 clatite ).

Pudram cu putina faina suprafata de lucru, luam cate o biluta, o intindem cu facaletul cat de subtire putem.

Cam atat de subtire ar trebui sa ajunga.

Dupa ce am intins clatita indeajuns, ungem toata suprafata cu ulei, folosindu-ne de o pensula.

Pudram intrega suprafata a claitei cu sare.

Presaram peste foaia de clatita coditele tocate de ceapa verde, dupa care rulam clatita si strangem ruloul rezultat la capete.

Ruloul rezultat il rulam in forma de cochilie de melc.

Infainam suprafata de lucru, luam fiecare cochilie, o aplatizam cu mana, dupa care o intindem cu facaletul pana ajunge la o grosime de 0,5 cm.

Luam o tigaie, antiaderena, o ungem cu ulei, iar cand uleul incepe sa sfaraie punem clatita in tigaie. Lasam clatitele la prajit si pe o parte si pe alta, pana devin rumenii.

Aceste clatite se servesc de preferinta calde, simple sau cu smantana sau orice alt sos.

Ingrediente:

500g faina

200g branza brie sau gorgonzola (cu mucegai verde sau albastru)

1 plic drojdie Dr. Qetker

150ml apa calduta

100g margarina

Un praf de sare

1 ceapa medie

150g kaizer

1 lingurita boia iute de ardei

1 lingura oregano sau mai mult dupa preferinte

1ou si 100ml lapte pentru uns

Mod de preparare:

Curatam ceapa, o taiem marunt si o punem la calit intr-o tigaie cu ulei.

Luam kaizerul, ii indepartam soricul, il taiem cubulete marunte si il adaugam in tigaie peste ceapa. Condimentam cu boiaua iute de ardei si oregano. Lasam totul pe foc pana se calesc indeajuns.

Aluatul eu l-am pus la framantat si dospit, in masina de facut paine procesul durand 1 ora si 30 minute. La fel de bine se poate framanta aluatul si cu mana si se lasa la dospit 1 ora.

Am pus ingredientele in masina de paine in ordinea urmatoare: apa calduta, drojdia, faina, margarina rupta in bucatele, branza cu mucega rupta in bucatele, condimentam cu un praf de sare si adaugam si ceapa si kaizerul calite in prealabil.

Dupa ce aluatul a crescut, tapetam o tava cu hartie de copt si il rasturnam in tava. Il intindem cu mana uniform pe toata suprafata tavii – este foarte usor de intins.

Taiem aluatul cu cutitul in patratele nu prea mari, dupa care il lasam in tava sa mai dospeasca 30 minute.

Dupa 30 minute, il ungem cu ou amestecat cu lapte si il introducem in cuptorul preincalzit pentru 30 minute.

Dupa ce s-a copt o lasam sa se odihneasca 5 minute, apoi o taiem in patratele si o servim. Este o reteta delicioasa care se poate servi ca gustare, aperitiv.

Ingrediente:

Pentru 4 portii

8 felii piept de porc (se pot folosi cotlete, costite, ceafa de porc)

Sos de soia pentru stropit friptura

Sare si piper dupa gust

8 felii ananas din compot (sau crud)

Pentru cartofii copti:

8 cartofi medii

Margarina pentru uns cartofii

Vegeta pentru presarat peste cartofi

Pentru sosul caramelizat:

2 linguri de miere

3 linguri zahar brun

200ml sos de soia

150ml suc de rosii

1 ceapa mare

2 ardei iuti

Ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Curatam cartofii de coaja si ii spalam. Ungem cartofii cu margarina si ii presaram cu vegeta. Avem nevoie de 8 patratele de folie de aluminiu, pe care o ungem pe o parte cu margarina. Punem fiecare cartof in parte pe cate o folie de aluminiu si il impachetam. Cartofii astfel impachetati ii punem in cuptorul preincalzit pentru 30 minute, intre timp ne mai uitam la ei si ii intoarcem si pe cealalta parte.

Curatam ceapa, o taiem marunt si o punem la calit in putin ulei.

Ardeiul iute il spalam, il taiem rondele subtirele si il adaugam in tigaie la calit peste ceapa.

Cand ceapa si ardeiul iute s-au calit indeajuns, adaugam mierea si zaharul brun. Lasam pe foc 3 minute si amestecam.

Adaugam apoi sosul de soia, bulionul si mai lasam totul sa fiarba 4-5 minute.

Punem sosul intr-un castron si il pasam cu blenderul vertical pana devine pastos, apoi se serveste alaturi de friptura si diverse garnituri.

Pieptul de porc il punem la prajit intr-o tigaie gril. Il saram si il piperam pe ambele parti, iar spre final dupa ce este rumenit pe ambele parti il stropim si pe o parte si pe alta cu putin sos de soia si il mai lasam cateva secunde la prajit.

Dupa ce am prajit carnea, in aceasi tigaie, punem la prajit feliile de ananas.

Punem intr-o farfurie 2 bucati de piept de porc, 2 felii de ananas, 2 cartofi copti si sos caramlizat si servim.

Ingrediente:

250g paste

2 cutii conserve ton maruntit in ulei (260g)

1 cutie conserva porumb (280g)

1 ceapa medie

3 oua fierte tare

Sare, piper dupa gust

3 linguri de smantana

Pentru maioneza:

1 lingurita mustar

1 galbenus ou crud

Un praf de sare

Ulei

Masline, rosii chery si salata verde penru decor

Mod de preparare:

Intr-o cratita, punem apa cu sare si punem 3 oua la fiert. Le lasam la fiert pana devin tari, aproximativ 5 minute, dupa ce s-au fiert le decojim si le lasam la racit.

Intr-o cratita punem apa si sare si adaugam pastele pe care le lasam la fiert 10 minute, sau dupa preferinte, daca le dorim mai aldente sau mai fierte. Dupa ce le luam de pe foc le punem intr-un strecurator si le dam sub un jet de apa rece dupa care le lasam la scurs..

Scoatem porumbul din conserva si il trecem pe sub un jet de apa dupa care il lasam la scurs intr-un strecurator.

Scoatem tonul maruntit din conserve si il punem intr-un strecurator pentru a se scurge uleiul.

Curatam ceapa si o taiem foarte marunt.

Pentru prepararea maionezei punem intr-un bol 1 lingurita mustar, 1 galbenus de ou si un praf de sare. Amestecam cu o lingura de lemn, dupa care turnam ulei putin cate putin si amestecam repede intr-o singura directie, pana obtinem cantitatea de maioneza dorita.

Peste maioneza obtinuta punem 3 linguri de smantana si amestecam pana se incorporeaza complet.

Cand avem toate ingredientele pregatite, putem incepe sa le amestecam pentru a obtine salata. Intr-un castron punem pastele scurse in prealabl, tonul, porumbul, ceapa si maioneza dupa care amestecam totul pana se incorporeaza. Adaugam apoi 2 oua din cele trei oua fierte – 1 ou pastram pentru decorat salata – pe care le taiem in prealabil feliute subtiri, amestecam din nou si condimentam cu sare si piper dupa gust.

Dupa ce am amestecat toate ingredientele punem salata de ton pe o farfurie intinsa pe care putem pune si frunze de salata verde, iar deasupra presaram masline negre, rosii cherry taiate in sferturi si feliute de ou fiert.

Ingrediente:

600g ciupercute

4 linguri de faina

4 oua

3 linguri smantana

10 feliute sunca

7 triunghiuri branza topita

2 cepe medii

½ lingura vegeta

Sare, piper dupa gust

Ulei pentru uns tava

.

Mod de preparare:

Curatam si taiem marunt cepele marunt.

Spalam ciupercutele si le taiem marunt.

Taiem feliutele de sunca fasiute.

Intr-o tigaie cu ulei, punem ceapa la calit, candceapa devine sticloasa adaugam si ciupercutele si condmentam cu vegeta sis are daca mai este nevoie. Lasam totul pe foc pana se calesc bine ciupercutele.

Adaugam sunculita si mai lasam pe foc inca 5 minute dupa care punem compozitia in strecurator si o lasam la scurs, pentru a se scurge surplusul de ulei si pentru a se racii.

Separam albusurile de galbnusuri. Punem albusurile intr-un castron si le batem spuma cu mixerul. Dupa ce s-a format o spuma consistenta, adaugam faina in ploaie rand pe rand cate o lingura, si amestecam cu paleta de jos in sus usor, pana la o incorporare completa.

Intr-un alt castron, punem galbenusurile, adaugam smantana, triunghiurile de branza topita desfacute in prealabil din staniol, si compozitia cu ciupercute preparata mai inaine. Amestecam bine toate ingredientele.

Peste compozitia de mai sus, adaugam spuma de albusuri cu faina, amestecam usor de jos in sus, pana se incorporeaza complet.

Luam o tava sau un vas termorezistent, il ungem cu ulei si il tapetam cu faina, dupa care turnam compozitia de chec in el. Nivelam frumos la suprafata si il punem in cuptorul preincalzit, mai intai la foc mic apoi la foc mediu, 40-50 minute pana devine la suprafata usor auriu. Putem sa facem testul cu scobitoarea pentru a verifica daca este indeajuns de coapta.

Ingrediente:

Pentru marinata:

1 ceapa

1 morcov

150g telina

Sare dupa gust

250ml vin alb

Pentru tocanita:

1kg carne mistret

1 ardei gras

2 cepe medii

1 lingura vegeta

1 lingurita boia dulce de ardei

Sare dupa gust

2 frunze de dafin

Ulei pentru prajt

Pentru cartofii nature:

1kg si ½ cartofi

1 praz

3 linguri cu varf de margarina Rama

Sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

Pentru pregatirea marinatei in care tinem carnea de pe o zip e alta incepem prin a spala carnea de mistret.

Curatam si taiem ceapa solzisori mai mari, morcovul rondele, telina bucatele intr-un castron si adaugam peste 250ml vin alb si aproximativ 1l apa. Adaugam si carnea peste zarzavaturi si ceapa si amestecam totul – daca apa nu este suficienta cat sa copere carnea, completam cu apa. Lasam carnea in aceasta marinata de pe o zip e alta in frigider.

A doua zi, scoatem carnea, zarzavaturile si ceapa din marinata, le punem intr-un strecurator, le dam sub jet de apa si le spalam bine. Alegem zarzavaturile si ceapa de carne le punem pe fiecare in strecuratoare separate si le lasam la scurs.

Acum, trecem la prepararea tocanitei. Curatam si taiem cepele marunt.

Spalam si taiem cubulete marunte ardeiul.

Intr-o cratita punem ulei si adaugam ceapa pe care o lasam la calit. Cand ceapa devine sticloasa adaugam si ardeiul.

Cand ardeiul este destul de calit, adaugam zarzavaturile si ceapa si lasam totul pe foc 5 minute. Dupa cele 5 minute adaugam boiaua dulce de ardei si mai lasam 1 minut.

Adaugam imediat carnea de mistret pe care o taiem cubulete in prealabil. Condimentam cu vegeta – sare daca mai este cazul, dupa gust -, adaugam 2 frunze de dafin si lasam pe foc cam o ora si jumatate, pana carnea devine moale si bine facuta.

Alaturi de tocanita servim o garniture de cartofi nature. Curatam carofi de coaja, ii spalam si ii taiem cubulete.

Punem cartofii intr-o cratita, adaugam pste ei apa cat sa-i acopere bine si saram. Ii lasam la fiert cam 30 minute dupa care ii scoatem intr-un strecurator si ii lasam putin la scurs.

Intre timp, spalam prazul, il taiem rondele si il punem la calit intr-o cratita in trei linguri de margarina, adaugam sare si piper dupa gust. Punem peste praz cartofii fierti si scursi si mai lasam pe foc 3-4 minute pana se patrund putin ingredientele.

Ingrediente:

15 ciupercute

Pentru umplutara:

300g carne de porc tocata

15 codite de la ciupercutele ce le folosim pentru umplut

150g masline

2 cepe medii

1 ou

1 lingurita vegeta

1 lingurita chimen macinat

Sare, piper si usturoi granulat dupa gust

Ulei pentru prajit

Margarina pentru uns tava

.

Mod de preparare:

Punem intr-o tigaie ulei la incins, adaugam carnea tocata, condimentam cu o lingurita vegeta, o lingurita chimen macinat, sare, piper si usturoi granulat dupa gust, si lasam totul pe foc pana carnea incepe sa se rumeneasca usor.

Curatam ceapa si o taiem marunt.

Spalam ciupercutele si le taiem coditele. Coditele le taiem cubulete si le folosim ca umplutura, iar palarioarele ciupercutelor le folosim pentru a le umple.

Intr-o tigaie punem ulei si adaugam ceapa pe care o lasam la calit. Cand ceapa devine sticloasa adaugam coditele ciupercutelor si lasam totul la calit.

Dupa ce ceapa si coditele ciupercutelor s-au calit bine, le punem intr-un strecurator pentru a se scurge surplusul de ulei.

Dupa ce s-au scurs adaugam ceapa si coditele de ciupercute in castron, peste carnea tocata pe care am prajit-o mai inaine. Adaugam un ou, maslinele si amestecam pana la omogenizare.

Pregatim o tava sau un vas termorezistent pe care il ungem cu margarina din abundenta, punem ciupercutele in vas, le umplem cu compozitia preparata mai inainte, le acoperim cu o folie de aluminiu si le dam la cuptorul preincalzit pentru 10 minute dupa care inlaturam folia de aluminiu si le mai lasam in cuptor inca 10 minute. Ciupercutele le putem servii si langa diferite sosuri.

Ingrediente:

9 cartofi de marimi cat de cat egale

Margarina Rama pentru uns tava

Pentru umplutura:

350g bacon pentru taiat cubulete

150g slaninuta afumata

2 cepe medii

250g branza feta

250g masline fara samburi

Sare piper dupa gust

Margarina Rama pentru prajit

200g bacon pentru pus deasupra cartofilor

300g cascaval Dalia pentru razalit deasupra cartofilor

Mod de preparare:

Intr-o oala punem apa, sare si adaugam cartofii, pe care ii lasam la fiert cam 30 minute.dupa ce s-au fiert, ii scoatem intr-unn strecurator, ii curatam de coaja, ii taiem in doua pe lung si indepartam miezul fiecarei jumatati de cartof.

Curatam ceapa si o tocam.

Luam slaninuta, ii indepartam soricul si o taiem cubulete.

Indepartam soricul si la bacon si o taiem cubulete.

Intr-o tigaie punem doua linguri cu varf de margarina si punem ceapa la calit. Cand ceapa devine sticloasa adaugam slaninuta. Lasam slaninuta sa se rumenesca putin si adaugam si baconul, dupa care piperam dupa gust si lasam totul pe foc pana se rumeneste si baconul.

Dupa ce compozitia este gata, o punem intr-un strecurator pentru a se scurge grasimea. Adaugam peste maslinele si amestecam.

Mutam compozitia din strecurator intr-un castron, dam branza pe razatoare, dupa care o adaugam in compozitie si amestecam pana la omogenizare.

Dam cascavalul pe razatoare.

Taiem felii subtirele cele 200g bacon pentru pus deasupra cartofilor umpluti.

Ungem o tava cu margarina din abundenta, umplem fiecare cartof in parte cu umplutura prparata mai inainte si ii asezam in tava.

Deasupra cartofilor umpluti punem feliute de bacon.

In final, peste cartofii umpluti si feliutele de bacon de deasupra presaram din abundenta cascaval ras. Lasam cartofiorii la cuptor 15-20 minute pana incepe sa prinda o crusta usor rumenie.

Ingrediente:

600g ficatei de pui

2 cepe mari

6 catei de usturoi

1 lingura vegeta

Sare, piper si chilly dupa gust

250ml vin alb

2 linguri cu varf margarina pentru prajit

2 linguri margarina pentru adaugat in pateu

Mod de preparare:

Curatam si spalam ficateii si ii punem intr-un strecurator la scurs.

Ceapa o curatam si o taiem solzisor.

Curatam cateii de usturoi si ii taiem foarte marunt sau ii dam pe rasatoarea mica.

Intr-o tigaie punem 2 linguri cu varf de margarina, adaugam ceapa si o lasam la calit.

Cand ceapa a devenit sticloasa adaugam si ussturoiul pisat marunt.

Adaugam ficateii curatati si spalati in prealabil. Condimentam cu o lingura de vegeta, cu sare, piper si chilly dupa gust si lasam ficateii la prajit pana scade apa ce o lasa.

Cand au scazut, adaugam 250ml vin si mai lasam pe foc pana scade.

Dupa ce am prajit bine ficateii si a scazut vinul adaugat, ii punem intr-un strecurator sa se scurga .

Dupa ce s-au scurs ii mutam intr-un castron, adaugam 2 linguri margarina si pisam totul cu blenderul vertical pana obtinem o pasta.

Pateul rezultat il putem servi imediat sau il putem pastra la rece in casserole de plastic cu capac.