Ingrediene:

3 kg slanina proaspata de porc

100ml apa

Sare

Mod de preparare:

Luam slaninuta si o taiem cubulete (marimea cubuletelor de slanina este aceeasi cu marimea carnitei pe care o taiati pentru tocanite). In cazul in care aveti slaninuta cu soric, scoateti soricul de pe slaninuta, inainte de a taia slanina cubulete.

Punem cubuletele de slaninuta intr-o cratita (de preferinta antiaderenta).

Adaugam peste slaninuta,100 ml apa si acoperim cu un capac.

Lasam la inabusit 5 minute, dupa care luam capacul si lasam slaninuta la prajit.

Amestecam din cand in cand cu o lingura de lemn pentru a nu se prinde de fundul cratitei.

Eu le-am prajit aproximativ 40 de  minute, insa timpul de prajire este relativ pentru ca depinde de cantitatea de slaninuta pe care o folositi, de felul slaninutei si de dorinta fiecaruia ca jumarile sa fie mai prajite sau mai moi. In principiu se gusta si se scot atunci cand considerati ca sunt pe placul vostru.

Dupa ce sunt prajite scoatem jumerile cu o spumiera intr-o strecuratoare si se lasa la scurs.

Dupa ce jumarile s-au scurs, le punem intr-un castron si presaram peste ele un praf de sare.

Jumarile sunt gata de servit, sunt extraordinare ca aperitiv, alaturi de ceapa, rosii, branza. Jumarile le mai putem folosi si la pagacele, minunatele pogacele cu jumari.

Grasimea lichida, lasata de jumari se strecoara bine si se pune intr-un borcan la solidificat. Se foloseste la prajeli, la pregatirea aluaturilor fragede precum si la orice alte retete care necesita grasime. Untura poate inlocuii excelent uleiul, desi nu este chiar atat de sanatos sa folosim la gatit untura in cantitati mari.

Drept vorbind si jumarile sunt foarte calorice dar o data pe an, mai cu seama in preajma Craciunului, putem face o exceptie.

Ingrediente:

Feliute de paine (aici cantitatea depinde de necesarul dorit de dumneavoastra)

Pentru pasta de somon:

150g file de somon afumat

200g Branza Philadelphia

Marar proaspat tocat

Sucul de la o lamiae

Sare si piper dupa gust

Pentru décor:

Cateva feliute de lamai

3 oua fierte tare

Rosii cherry

Marar proaspat

Mod de preparare:

Intr-o cratita, punem apa cu sare si punem 3 oua la fiert. Le lasam la fiert pana devin tari, aproximativ 5 minute, dupa ce s-au fiert, le decojim si le lasam la racit.

Taiem fasiute fileurile de somon.

Taiem marunt mararul proaspat.

Intr-un castron punem fasiutele de file de somon, adaugam branzica Philadelphia, condimentam cu sare si piper dupa gust, stoarcem sucul de la o lamaie si adaugam mararul proaspat pe care l-am maruntit in prealabil.

Dupa ce am pus toate aceste ingrediente in castron, le pasam cu blenderul pana devin pasta.

Odata obtinuta pasta de somon si avand pregatite si celelalte ingrediente pe care le folosim la ornare, incepem sa formam sandwich-urile.

Luam o feliuta de paine (o lasam cum este sau ii dam ce forma dorim), o ungem cu crema de somon, ornam cu cate o feliuta de ou, 2 bucatele de lamaie, jumatate de rosioara cherry si marar proaspat. Cantitatile de ingrediente pe care le folosim la ornat sunt de fapt dupa preferinta fiecaruia, fiecare isi formeaza sandwich-ul dupa bunul plac.

Ingrediente:

Pentru marinata:

1 ceapa

1 morcov

150g telina

Sare dupa gust

250ml vin alb

Pentru tocanita:

1kg carne mistret

1 ardei gras

2 cepe medii

1 lingura vegeta

1 lingurita boia dulce de ardei

Sare dupa gust

2 frunze de dafin

Ulei pentru prajt

Pentru cartofii nature:

1kg si ½ cartofi

1 praz

3 linguri cu varf de margarina Rama

Sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

Pentru pregatirea marinatei in care tinem carnea de pe o zip e alta incepem prin a spala carnea de mistret.

Curatam si taiem ceapa solzisori mai mari, morcovul rondele, telina bucatele intr-un castron si adaugam peste 250ml vin alb si aproximativ 1l apa. Adaugam si carnea peste zarzavaturi si ceapa si amestecam totul – daca apa nu este suficienta cat sa copere carnea, completam cu apa. Lasam carnea in aceasta marinata de pe o zip e alta in frigider.

A doua zi, scoatem carnea, zarzavaturile si ceapa din marinata, le punem intr-un strecurator, le dam sub jet de apa si le spalam bine. Alegem zarzavaturile si ceapa de carne le punem pe fiecare in strecuratoare separate si le lasam la scurs.

Acum, trecem la prepararea tocanitei. Curatam si taiem cepele marunt.

Spalam si taiem cubulete marunte ardeiul.

Intr-o cratita punem ulei si adaugam ceapa pe care o lasam la calit. Cand ceapa devine sticloasa adaugam si ardeiul.

Cand ardeiul este destul de calit, adaugam zarzavaturile si ceapa si lasam totul pe foc 5 minute. Dupa cele 5 minute adaugam boiaua dulce de ardei si mai lasam 1 minut.

Adaugam imediat carnea de mistret pe care o taiem cubulete in prealabil. Condimentam cu vegeta – sare daca mai este cazul, dupa gust -, adaugam 2 frunze de dafin si lasam pe foc cam o ora si jumatate, pana carnea devine moale si bine facuta.

Alaturi de tocanita servim o garniture de cartofi nature. Curatam carofi de coaja, ii spalam si ii taiem cubulete.

Punem cartofii intr-o cratita, adaugam pste ei apa cat sa-i acopere bine si saram. Ii lasam la fiert cam 30 minute dupa care ii scoatem intr-un strecurator si ii lasam putin la scurs.

Intre timp, spalam prazul, il taiem rondele si il punem la calit intr-o cratita in trei linguri de margarina, adaugam sare si piper dupa gust. Punem peste praz cartofii fierti si scursi si mai lasam pe foc 3-4 minute pana se patrund putin ingredientele.

Ingrediente:

15 ciupercute

Pentru umplutara:

300g carne de porc tocata

15 codite de la ciupercutele ce le folosim pentru umplut

150g masline

2 cepe medii

1 ou

1 lingurita vegeta

1 lingurita chimen macinat

Sare, piper si usturoi granulat dupa gust

Ulei pentru prajit

Margarina pentru uns tava

.

Mod de preparare:

Punem intr-o tigaie ulei la incins, adaugam carnea tocata, condimentam cu o lingurita vegeta, o lingurita chimen macinat, sare, piper si usturoi granulat dupa gust, si lasam totul pe foc pana carnea incepe sa se rumeneasca usor.

Curatam ceapa si o taiem marunt.

Spalam ciupercutele si le taiem coditele. Coditele le taiem cubulete si le folosim ca umplutura, iar palarioarele ciupercutelor le folosim pentru a le umple.

Intr-o tigaie punem ulei si adaugam ceapa pe care o lasam la calit. Cand ceapa devine sticloasa adaugam coditele ciupercutelor si lasam totul la calit.

Dupa ce ceapa si coditele ciupercutelor s-au calit bine, le punem intr-un strecurator pentru a se scurge surplusul de ulei.

Dupa ce s-au scurs adaugam ceapa si coditele de ciupercute in castron, peste carnea tocata pe care am prajit-o mai inaine. Adaugam un ou, maslinele si amestecam pana la omogenizare.

Pregatim o tava sau un vas termorezistent pe care il ungem cu margarina din abundenta, punem ciupercutele in vas, le umplem cu compozitia preparata mai inainte, le acoperim cu o folie de aluminiu si le dam la cuptorul preincalzit pentru 10 minute dupa care inlaturam folia de aluminiu si le mai lasam in cuptor inca 10 minute. Ciupercutele le putem servii si langa diferite sosuri.

Ingrediente:

25 ardei grasi mici

Pentru umplutura:

1kg carne toccata de porc

8 linguri orez

1 ou

Sare, piper dupa gust

Pentru ciorba:

3 l apa

4 linguri ulei

2 linguri faina

1/2 l bulion

Patrunjel verde tocat marunt

.

Mod de preparare:

Punem carnea toccata intr-un castron, adugam peste orezul, oul, consimentam cu sare si piper dupa gust si amestecam toate ingredientele pana obtinem un amestec omogen.

Spalam ardeii si le indepartam cotoarele si semintele.

Umplem ardeii cu umplutura preparata mai inainte.

Intr-o oala, punem 4 linguri de ulei la incins. Adaugam 2 linguri de faina pe care o lasam putin la rumenit amestecand incontinu si avand grija sa nu se arda, adaugam 1/2l bulion si 3l apa.

Adaugam in ciorba rand pe rand ardeii umpluti si lasam la fiert la foc mic apoi mediu pana se fierb.

Cand luam ciorba de pe foc adauga patrunjelul tocat marut. Putem servii ciorba si cu smantana.

Ingrediente:

4 piepti de pui dezosati

14 cartofi mai mici de marimea unei nuci

Margarina

Condimente Karmis Fit Up pentru mancarurile de carne

Parmesan ras (obtional)

Pentru umplutura:

2 cepe

200g ciupercute

150g piept de pui (eu am folosit niste fasiute ce au cazut de la pietul pentru umplut)

100g masline fara sambure

Patrunjel verde tocat marunt dupa gust

Vegeta dupa gust

Ulei pentru prajit

Pentru sos:

2 linguri cu varf de margarina

2 linguri faina

1 l lapte

3 linguri smantana

6 catei de usturoi

vegeta sare si piper dupa gust

Condimente Karmis Fit Up pentru branzeturi, oua si kefir

.

Mod de preparare:

Curatam ceapa, o taiem marunt si o punem la calit intr-o tigaie cu ulei.

Ciupercutele le spalam le taiem feliute si le adaugam la calit in tigaie peste ceapa.

Fasiutele de piept de pui le taiem cubulete foarte marunte si le punem in tigaie peste ceapa si ciupercute.

Condimentam totul cu vegeta dupa gust, adaugam maslinele si patrunjelul tocat marunt, pasam toata compozitia cu blenderul pana obtinem o pasta si umplem pieptii de pui, in care am facut cu cutitul un buzunar in prealabil.

Punem pieprii astfel umpluti intr-un castron si ii ungem cu margarina din belsug si ii condimentam cu Condimente Karmis Fit Up pentru mancarurile de carne, dupa care ii punem intr-o punga de celofan speciala pentru copt in cuptor.

Cartofii ii curatam de coaja, ii spalam, ii ungem si pe ei cu margarina din belsug si ii condimentam cu Condimente Karmis Fit Up pentru mancarurile de carne si ii adaugam in punga langa pieptii de pui. Il introducem la cuptor pentru 40 – 50 minute. Inainte cu 15 minute de a expira timpul de coacere, spargem punga si ii lasam in cuptor descoperiti pentru a se rumenii putin.

Intr-o tigaie punem 2 linguri de margarina la topit, adaugam 2 linguri de faina si o lasam putin la rumenit (atentie nu trebuie sa se arda).peste adaugam laptele, Condimente Karmis Fit Up pentru branzeturi, oua si kefir si smantana, dup acre mixam cu blenderul. Adaugam cateii de usturoi curatati si dati pe razatoarea mica in prealabil si condimentam cu sare, piper si vegeta. Lasam totul pe foc cam 10 minute timp in care amestecam incontinuu sa nu se prinda de fundul tigaii.

Peste pipeptul de pui, putem presara parmesan ras atunci cand il servim.

Ingrediente:

4 chifle

8 felii branza topita

2 rosii

2 castraveti murati

Salata verde creata

1 ceapa alba

ketchup

Pentru prepararea chiftelelor de burger:

800g carne toccata porc

Sare, piper dupa gust

Amestec condimente pentru mititei

Pentru maioneza:

1 galbenus crud

Un varf de cutit sare

1 lingurita mustar

1 lingura smantana

ulei

Pentru cartofi prajiti:

Cartofi (in ce cantitate dorim)

Sare dupa gust

Ulei pentru prajit

.

Mod de preparare

Intr-un bol punem un galbenus crud, sare, o lingurita de mustar si amestecam, apoi turnam ulei putin cate putin amestecam repede si inconntinu pana obtinem maioneza. Putem adauga ulei pana obtinem cantitate dorita de maioneza. Dupa ce am obtinut maioneza adaugam in ea o lingura de smantana – si amestecam pana la omogenizare – pentru a obtine sosul pentru cheeseburger.

Intr-un castron punem carnea tocata, adaugam un plic intreg de amestec condimente pentru mititei, sare si piper dupa gust si amestecam pana la omogenizare. Formam apoi chiftelele pentru cheeseburger si le punem la prajit intr-o tigaie fril. Le prajim pe ambele parti dupa care le scoatem pe o farfurie.

Luam rosiile le spalam si le taiem rondele. Ceapa o curatam si o tocam foarte marunt. Castraveciorii murati ii taiem feliute. Salata o rupem bucatele marunte.

Chiflele le taiem in trei.

Dupa ce avem totul pregatit putem incepe sa formam cheeseburgerii. Pe prima felie de jos punem ketchup, salata, o chiftea, sosul de maioneza cu smantana, ceapa si o felie de branza topita. Adaugam felia din mijloc peste care punem ketchup, salata, o chiftea, sosul de maioneza cu smantana, ceapa, 2 feli de rosii, cateva felioare de castraveti murati, felia de branza topita si peste chifla cu susan din varf. Inainte de a servii cheeseburgerul, il punem in cuptorul cu microunde pentru 1 minut.

Alaturi de cheeseburger putem servi o portie de cartofi prajiti cu un sos dulce-acrisor-picant . Luam cartofii ii curatam de coaja, ii spalam, ii taiem pai si ii punem intr-o tigaie cu ulei incins pana se rumenesc. Dupa ii scoatem ii scurgem de ulei si ii saram.

Ingrediente:

Pentru tocanita:

1 kg cceafa porc

1 ceapa

1 ardei gras

6 catei de usturoi

1 lingura pasta de rosii

1 lingura boia

1 lingura vegeta

Sare si piper dupa gust

Ulei pentru prajit

Pentru piureul de cartofi:

½ kg cartofi

150g lapte

100g margarina

Sare dupa gust

Mod de preparare:

Luam carnea o spalam si o taiem cubulete ca pentru tocanita.

Ceapa o curatam, o tocam marunt si o punem la calit intr-o tigaie cu ulei incins.

Spalm ardeiul, il taiem cubulete si il adaugam la calit peste ceapa.

Dupa ce am calit ceapa si ardeiul, adaugam si carnea in tigaie, condimentam cu vegeta, boia dulce de ardei, sare si piper si lasam totul – acoperit cu un capac – pe foc 45 – 50 minute la foc potrivit. Daca carnea nu lasa suficienta apa, adaugam un pahar de apa peste carne si lasam sa fiarba.

Intre timp, curatam usturoiul si il tocam marunt. Il adaugam peste carne cu 15 minute inainte de a o lua de pe foc.

Intr-un bol punem o lingura de pasta de rosii o diluam cu un pahar de apa si o adaugam peste carne, cu 15 minute inainte de a lua tocanita de pe foc.

Tocanita o putem servii langa o garnitura de cartofi piure sau orice alte garniture preferam.

Cartofii se curate de coaja, se spala se taie cubulete si se pun la fiert in apa cu sare si se lasa la fiert aproximativ 30 minute.

Dupa fierbere se scurg de apa, se adauga margarina, sare, lapte si se piseaza pana se formeaza un pireu.

Ingrediente:

Pentru compozitia din carne:

800g carne toccata de porc

1ou crud

usturoi granulat, busuioc, sare, piper, vegeta, boia dulce de ardei, patrunjel verde, chilly dupa gust

4 felii paine

Lapte pentru inmuiat painea

Ulei pentru prajit

Pentru umplutura:

500g ciuperci

4 oua fierte tare

8 triunghiuri de branza topita

Sare, piper, vegeta dupa gust

Ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Punem carnea tocata intr-un castron, condimentam cu usturoi granulat, busuioc uscat, sare, piper, vegeta, boia dulce de ardei si patrunjel dupa gust. Adaugam in compozitie si 1 ou crud.

Intr-o farfurie punem putin lapte rece, inmuiem cele 4 felii de paine, le stoarcem, le maruntim cat putem, le adaugam peste compozitia din carne si amestecam si framantam totul foarte bine pana devine o compozitie pastoasa. Condimentam si cu chilly amstecam cat sa se incorporeze condimentul in compozitie.

Spalam ciupercile, le taiem feliute si le punem la calit intr-o tigaie cu ulei.. Condimentam cu sare, piper, vegeta, dupa gust.

Dupa ce ciupercutele s-au calit, le punem la scurs intr-un strecurator. Cand s-au scurs le trecem intr-un bol si le pasam cu blenderul pana devin un piure. Ouale fierte le dam pe razatoarea mare, si le adaugam peste piureul de ciupercute si amestecam pana la omogenizare.

Cand avem pregatite cele doua compozitii trecem la umplerea rulazii.

Luam compozitia de carne o intindem cu mana pe un staniol pana formam o patura dreptunghiulara, uniforma cu grosimea de aproximativ un centimetru. Peste patura de carne intindem compozitia de ciupercute cu ou.

Desfacem branzicile topite din staniol si le punem una dupa alta peste umplutura, cat mai aproape de marginea de unde incepem sa rulam rulada.

Dupa ce am asezat toate ingredientele corespunzator incepem sa rulam usor cu tot cu staniol. Apoi dezlipim usor staniolul de compozitia de carne si rulam in continuarea avand grija sa rulam cat de strans putem. Dupa ce am rulat strangem usor capetii rulazii pentru a nu iesii umplutura la coacere.

Punem rulada intr-o tava cu ulei, ungem rulada cu o pensula muiata in ulei si o dam la cuptor pentru aproximativ 1 ora, la foc mic. Spre sfarsit putem marii eventual flacara pentru a prinde o crusta frumoasa. In timpul coacerii se mai unge rulada din cand in cand cu ulei.

Rulada o putem servi atat calda langa o garniture, cat si rece ca aperitiv.

Ingrediene:

5 dovlecei de marime medie

Pentru umplutura:

600g carne tocata de porc

250g orez

1 ou

1 rosie

2 cepe mari

400g branza feta

Marar

Sare, piper, usturoi granulat dupa gust

ulei

Pentru sos:

10 linguri de amantana

2 oua

Marar

Sare dupa gust

Mod de preparare:

Luam dovleceii, ii curatam, ii spalam ii taiem in doua pe lung si le scobim miezul cu o lingura sau lingurita.

Intr-o cratita punem apa, o lingurita de sare si o lasam sa dea in clocot. Punem bucatile de dovecei in la oparit. Lasam dovlecelul in apa pana incepe sa se inmoaie indeajuns, cam 5 minute. Dupa ce s-au inmuiat scoatem dovleceii intr-un castron.

Partea interioara a dovlecelului, aceea ce am scobit-o, o punem intr-un castron, si o dam pe razatoare. Atentie daca dovlecelul are seminte prea mari incercam sa le indepartam lasand doar partea frageda.

Punem orezul la fiert intr-un litru de apa cu sare. Dupa ce este fiert il punem intr-un strecurator la scurs.

Mararul il tocam foarte marunt, in prealabil.

Dam branza pe razatoare.

Tocam ceapa marunt si o punem la calit intr-o tigaie cu ulei incins, o lasam pana se rumeneste. Peste ceapa adaugam dovlecelul razalit si lasam totul la calit timp de 10 minute. Intre timp rosia o dam pe razatoare, avand grija sa eliminam coaja. Adaugam rosia razalita peste ceapa si dovlecel, mai lasam totul pe foc 5 minute, dupa care punem compozitia intr-un strecurator la scurs. Zatul ce se scurge il vom pastra pentru prepararea sosului.

Carnea o punem la prajit intr-o tigaie cu ulei incins si o condimentam cu sare, piper si usturoi granulat dupa gust.

Adaugam in tigaie, peste carne compozitia din dovlecel, ceapa si rosie, adaugam orezul fiert si scurs in prealabil, branza razalita, un ou si condimentam totul cu marar, sare si piper. Amestecam totul pana la omogenizare.

Intr-un bol pregatim sosul pe care il vom turna in tava peste dovlecei. Amestecam in bol zatul care a ramas dupa ce am calit dovleceii si i-am pus la scurs, 10 linguri de smantana, 2 oua, sare si marar dupa gust. toate ingredientele le amestecam cu telul pana la omogenizare.

Dupa ce am preparat atat umplutura cat si sosul, punem dovleceii – opariti in prealabil – intr-o tava unsa cu ulei si incepem sa-i umplem, punand cu lingura din umplutura in interiorul dovleceilor. Dupa ce am umplut toti dovleceii, turnam cu polonicul peste ei sosul de smantana. Punem tava in cuptor pentru 45 – 50 de minute, pana dovleceii se gratineaza deasupra.