Ingrediente:

4kg caise fara samburi
4kg zahar (ATENTIE, eu de obicei folosesc la 1kg de fructe – 1kg de zahar, insa pentru cei care considera ca este mult prea dulce, poate adauga zahar mai putin, dupa gust)

Mod de preparare:

Va recomand sa folositi caise sanatoase, aromate si bine coapte pentru a obtine o dulceata delicioasa. Spalam bine caisele, apoi le despicam in doua, scoatem samburii si le punem intr-o oala.

Punem oala cu caise pe foc si le fierbem in suc propriu pana se topesc si scad de vreo 2 degete (eu le-am fiert aproximativ 45 – 50 minute) amestecam in oala din cand in cand, cu o lingura curata de lemn si avem grija sa nu se prinda.

Dupa ce caisele au scazut, le luam de pe foc si le lasam sa se odihneasca pana a doua zi.

A doua zi punem oala din nou pe foc, o aducem la fierbere, adaugam zaharul si lasam sa fiarba fructele impreuna cu zaharul aproximativ 1 ora, pana scade dulceata de 3-4 degete bune. In tot acest timp amestecam in oala cu o lingura curatata de lemn.

Dupa ce dulceata a scazut suficient, tragem oala de pe foc si o turnam in borcane.
Ca sa va dati seama daca dulceata este indeajuns de fiarta, spre sfarsitul procesului de fierbere, puteti scoate cate o lingura de dulceata pe o farfurie si o lasati sa se raceasca, daca dulceata se intareste putin fata de cand ati scos-o, inseamna ca ati fiert-o suficient si puteti sa o luati de pe foc.

Dulceata fierbinte, se toarna (cu ajutorul unui polonic si a unei palnii) in borcane pe care le spalati foarte bine in prealabil si le lasati sa se usuce. Capacele se pun intr-o oala cu apa si li se da un clocot, pentru a fi sterilizate.
Sub borcane puneti lama unui cutit, pentru a nu se crapa in momentul in care turnati in ele dulceata fierbinte.
Dupa ce ati turnat dulceata in borcane, infiletati foarte bine capacele, lasati sa se raceasca iar a doua zi depozitati-le in camara.

Ingrediente:

Pentru aluat:

650g faina

80g margarina

1 plic drojdie uscata Dr. Qetker

150ml lapte

150g zahar tos

2 oua

Coaja rasa de la o portocala

2 pliculete zahar vanilinat

1/2 lingurita sare

1ou si 100ml lapte pentru uns cornurile

Zahar brun pentru presarat deasupra

Dulceata de caise pentru umplut. Pentru umplutura putem folosi orice alte gemuri sau crème dorim, insa combinatia aceasta de gem de caise cu aroma data de coaja de portocala este dementiala.

Mod de preparare:

Aluatul eu l-am pus la framantat si dospit in masina de paine. Am pus ingredientele in cuva in urmatoarea ordine: laptele, ouale, margarina, drojdia, zaharul vanilinat, zaharul tos, sarea, coaja rasa de portocala si faina si l-am lasat la framantat si dospit 1ora jumatate. Aluatul puteti sa-l framantati la fel de bine si cu mana. Puneti intr-un castron mare toate ingredientele necesare pentru aluat si framantati bine. Lasati apoi aluatul la dospit pentru o ora.

Dupa ce aluatul a dospit si a crescut frumos, infainam suprafata de lucru, turnam aluatul din cuva, il impartim in doua si cu un sucitor il intindem in foi rotunde cu grosimea intre 0.5cm.

Impartim fiecare foaie de aluat in 8 triunghiuri.

Punem pe fiecare triunghi o lingurita de gem de caise si incepem sa rulam strans cornuletele, pornind de la baza triunghiului spre varf.

Tapetam o tava cu hartie de copt si punem cornuletele in tava, nu prea inghesuit pentru ca vor creste si se vor uni si nu vor mai arata atat de estetic. Le lasam in tava la dospit o ora.

Intr-un castronel amestecam laptele si oul pentru uns.

Dupa ce a trecut o ora, ungem cu o pensula cornuletele cu amestecul de ou si lapte.

Presaram deasupra cornurilor zahar brut din abundenta si le introducem la cuptor pentru 15-20 minute pana se rumenesc frumos.

Ingrediente:

Pentru blat

6 galbenusuri

350g zahar

1 plic zahar vanilinat dr. Qetker

Un varf lingurita sare de lamaie (nu e obligatoriu)

250g faina

250g margarina Rama

Pentru bezea

6 albusuri

8 linguri zahar

200g migdale macinate

1 borcan gem de caise

100g migdale maruntite

.

Mod de preparare:

Separam galbenusurile de albusuri. Punem galbenusurile intr-un castron, adaugam zaharul tos, zaharul vanilinat, un varf de lingurita sare de lamaie – nu este obligatoriu, eu data viitoare nu mai pun – si amestecam totul pana obtinem o spuma. Adaugam faina in ploaie, putin cate putin si amestecam continu, adaugam si margarina si amestecam pana la omogenizare.

Albusurile le punem intr-un alt bol, le batem spuma cu mixerul, adaugam opt linguri de zahar tos si migdalele macnate si amestecam pana se incorporeaza totul.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, punem blatul, il intindem si nivelam uniform, peste adaugam gemul de caise si deasupra punem spuma de albusuri cu migdale si zahar. Presaram peste prajitura samburi zdrobiti de migdale si introducem tava in cuptorul preincalzit pentru 50-60 minute. Imediat dupa ce s-a copt, taiem prajitura in patratele.

Ingrediente:

1kg caise (fara samburi)

8 linguri zahar tos

160g margarina

200g zahar pudra

4oua

1 plic praf de copt

1 plic zahar vanilinat

360g faina

1 plic budinca de vanilie

Mod de preparare:

Spalam caisele, le indepartam samburii, le taiem in doua si le punem intr-un castron. Peste caise adaugam 8 linguri zahar tos si lasam totul la marinat 30 -40 minute, pana se topeste zaharul. Se pun apoi intr-un strecurator la scurs.

Luam un bol, punem in el margarina, adaugam zaharul pudra si mixam. Adaugam zaharul vanilinat si 4 galbenusuri si mixam din nou. La final, adaugam praful de budinca si mixam.

Faina o punem intr-un castron si o amestecam cu praful de copt si un varf de cutit de sare.

Adaugam faina peste compozitia cu margarina preparata mai inainte, adaugam si 300ml din sucul rezultat din scurgerea caiselor – daca nu s-a scurs prea mult suc, ce s-a scurs diluam cu apa pana obtinem cantitatea dorita adica 300ml – si amestecam totul.

Intr-un castron punem albusurile si le batem spuma cu mixerul dupa care le incorporam in compozitia rezultata. Amestecam usor cu o spatula pana la omogenizare.

Intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina punem compozitia, adaugam caisele scurse in prealabil – eu le-am pus cu partea interioara in jos - si dam prajitura la cuptor timp de 40 minute.

Ingrediente:

Un pachet de 4 foi cu miere Dolce Iulius (foarte bune)

1 litru lapte

350g zahar tos

4 pliculete zahar vanilinat

7 limguri faina

200g margarina Rama

100g zahar pudra

1 borcan de gem caise 360g

Mod de preparare:

Laptele, zaharul tos, zaharul vanilinat si faina adaugata in ploaie se pun intr-o cratita si se fierb pe baie de aburi amestecand permanent, pana ce se ingroasa compozitia. Dupa ce s-a ingrosat se ia cratita de pe foc si se lasa la racit.

Intre timp, intr-un bol se freaca spuma, margarina si zaharul pudra. Acest amestec se adauga peste crema din lapte si faina deja racita, si se amesteca pana se omogenizeaza.

Dupa ce am obtinut crema, trecem la umplerea foilor de prajitura. Se ia o foaie pe care se intinde jumatate din crema preparata, apoi se acopera cu o a doua foaie pe care vom intinde gemul de caise, din nou se acopera cu o alta foaie peste care urmeaza sa punem crema ramasa si din nou urmeaza sa acoperim cu o alta foaie – care este ultima.

Prajitura se introduce la frigider de preferabil pana a doua zi, astfel foile vor devenii moi. A doua zi inainte de a fi servita se pudreaza cu zahar. Este o prajitura fina si delicioasa, placuta cu siguranta de toata familia.