Ingrediente:
Pentru compozitia de perisoare:
650g carne tocata de porc
100g orez
2 linguri ulei
1 ou crud
Sare dupa gust
500ml bulion
3 litrii apa aproximativ
1 morcov
1 pastranac
130g telina
1 ceapa
Sare si piper, dupa gust
Ulei pentru calit
Patrunjel proaspat pentru adaugat, la servire
Mod de preparare:
Curatam si spalam zarzavaturile.
Taiem cubulete mici toate zarzavaturile.
Curatam ceapa si o taiem marunt.
Carnea tocata o punem intr-un castron incapator. Adaugam orezul ales si spalat in prealabil, uleiul si oul.
Condimentam cu sare si piper dupa gust si amestecam, pana obtinem o compozitie omogena.
Din compozitia rezultata formam perisoarele, bilute cat o nuca pe care le formam intre palme.
Intr-o oala punem putin ulei, adaugam zarzavaturile si le lasam putin la calit, 2-3 minute.
Adaugam in oala si ceapa, bulionul, apa si sarea si lasam pe foc sa dea in clocot.
Cand clocoteste, adaugam rand pe rand perisoarele in oala si lasam la fiert aproximativ 35 – 45 minute.
Cand ciorbita este fiarta, o stingem si adaugam patrunjelul tocat foarte marunt.
Iulia, vin si eu la o portieeee. N-am mai mancat de multicel si e una din preferate
Pup! We frumos!
delicioasa iar prezentarea este de nota 11!!! noua ne place si cu un mot de smantana deasupra.
o duminica frumoasa!
Edith, te poftesc cu toata placerea la o portie! O saptamana frumoasa sa ai!! Puuppppp!!
Mihaela, multumesc mult!! Sa sti ca si la noi se papa cu smantanica, e un deliciu. O saptamana frumoasa iti doresc!! Pupp!
Mi-ai facut o pofta de ciorbita cu perisoare …. mama mea obisnuieste sa faca din carne de vita, si iese delicioasa. sunt convinsa ca si a ta e la fel
Acu ma duc la market sa fac aprovizionarea ;)) o zi placuta si multe retete gustoase
Ana, ma bucur mult ca ai decis sa faci ciorbita de perisoare, este o bunatate, sunt convinsa ca si ciorbita preparata de mama ta are un gust minunat. O saptamana frumoasa iti doresc si te mai astept in vizita!! ;) ;)
as manca ca spartu fara oprire
Buri, inseamna ca iti place chiar foarte mult acasta ciorbita. Un week-end frumos iti doresc!
ah este preferata familiei noastra, imediat dupa supa de taietei; eu fac perisoale din combinatie de carne de porc cu cea de vita in care adaug leustean proaspat tocat; in ciorba mai aduag in plus o mana – doua de orez si bineinteles la sfarsit o legatura de leustean; leustean din gradina proprie sau daca nu de la tarancile adevarate din piata, ii da o aroma absolut deosebita; si o dreg cu smantan cum ii sta bine unei ciorbe; ah … delicioasa!
Ioana, minunata si varianta ta de ciorba. Leusteanul da un gust extraordinar mancarurilor, intr-adevar!! O saptamana frumoasa iti dorec si te mai astept in vizita!!
Am facut azi aceasta reteta si a iesit ca in poveste. de fapt cred ca am facut peste 50% din retetele de aici si toate au iesit conform asteptarilor. bravo Iulia pentru treaba minunata care o faci aici. Multa sanatate
Tiberius multumesc mult pentru aprecieri, ma bucur ca ma vizitezi si ca pregatesti retete de pe acest site!! Felicitari pentru reusita ciorbitei!! Un week-end frumos iti doresc si te mai astept in vizita!!
Delicioasa reteta, e a doua oara cand o fac si sunt foarte fericita pentru ca mi-a iesit buna ( sunt incepatoare si nu prea ma pricep la gatit). Minunat blogul, o sa mai incerc si alte retete curand
Alina, felicitari pentru reusita, ma bucur ca a iesit o ciorbita pe gustul tau! Te mai astept in vizita!!
e groaznica reteta am facut-o intocmai si a iesit de kkt.oare ce gust are carnea aia tocata doar cu orez sare si piper???oare nu trebuie si ceapa??’m-am luat dupa o proasta si am stricat mancarea.
Stima d-na Lory, este pentru prima data cand citesc pe acest site un comentariu in care se foloseste un limbaj atat de urat, pana acum pro sau contra, in toate comentariile s-au folosit cuvinte care s-au incadrat in limita bunului simt… ceea ce ati scris mai sus cred ca spune multe despre caracterul dumneavoastra… aleg sa ma opresc aici cu comentariul. O zi buna va doresc!!
Iulia, superbe retetele… iar pentru D-na Lory.. carne cu orez si cu ceapa la perisoare?????????? La compozitia de sarmale dragaa, mai intreaba de mamica ca poate ea a mai facut in tineretile ei si tu nu ai fost prin preajma….. :twisted:
dupa reteta ta fac si eu ciorba de perisoare. Deja astazi o fac pentru a 4 oara, numai ca eu am invatat de la tata sa pun si niste bors in ciorba. Parca ii da un gust si mai bun
:X 
De pe blogul tau imi iau majoritatea retetelor. Le explici foarte frumos si ma ajuta enorm pozele pe care le faci. Multumesc mult de tot!
Iti multumesc pentru reteta,mi-a iesit o ciorbita foarte,foarte buna!
:-P :-P :-P ie foarte buna am facut si eu dupa reteta ta si nota 10 primesti
Piersicuta, multumesc mult pentru sustinere, sti cum este… sunt multe rautati pe lume, iar eu mi-am propus sa le fac fata cu calm si eleganta
. Pupp si te mai astept in vizita. O saptamana frumoasa iti doresc!!
Cristina, cu siguranta si varianta cu bors este delicioasa, o sa incerc si eu pe viitor, merci
Ma bucur mult ca iti place site-ul te mai astept in vizita!! Pup si o saptamana frumoasa iti doresc!! 
Roxana, ma bucur mult ca ciorbita a iesit pe gustul tau. Felicitari!! Puppp si o saptamana frumoasa iti doresc!!
Lenuta, multumesc mult, dar felicitarile si nota 10 le meriti tu pentru reusita! Pupici si te mai astept in vizita!!
Bravoooo!!! Ciorba arata incredibil de bine.Cu siguranta esti o buna gospodina
astazi am facut pt prima data ciorba de perisoare si mi-a iesit f buna dupa reteta ta;spui totul f amanuntit si acest lucru mi-a fost de mare folos;mersi mult
buna! suna foarte bine ciorbita ta de perisoare.
si arata la fel!
nu am experienta cu gatitul 
am o mica rugaminte
imi poti spune cate portii ies din ingredinetele date?
mie mi’ar fi necesare 25 de portii. si nu stiu cum sa fac
sunt un tatic ramas singur pentru o mica perioada impreuna cu cel mic si am facut pentru prima data reteta si a iesit superb doar ca mi-a fost putin frica si am facut cam putin ,dar nu-i nimic incepe tura a doua .multumesc mult ,sanatate.
gresita reteta de ciorba
nu se pune orez in carne ci in zeama
doamna bucatareasa, sa stiti ca se pune si carne (mai ales dak e grasa), si asta o spune o fata de doar 21 ani), da si in zeama… poate aveti retetarul gresit… in romania asa facem mancarea. iulia, faci o treaba super. tine-o tot asa!
sunt bucatareasa in spania dar de orez in carne nu am auzit si nici in retetar nu exista asa ceva lo ciento
:-P totul e ok la multi ani si craciun fericit tuturor din modena reteta e ff buna tanti auguri!
De abia astept sa mai fac o ciorba de perisoare insa eu pun bors la orice ciorba, cand spun ciorba spun bors de casa si leustean proaspat :)…si mai am un truc, la sfarsit inainte de a stinge focul rad pe razatoarea fina o ceapa mica/medie, ii da un gust divin!!!
Nemaipomenit blog!!!
buna si mie mi-a placut ciorbitza…o reteta simpla si rapida, iti da timp sa scrii si cate ceva p bloguri. am si o mica precizare: se vede ca vrei ca toata lumea sa faca mancare buna, dupa pozele p care le-ai pus, cred ca nu am vazut reteta cu mai multe poze. te pasioneaza fotografia, nu?
In primul rand vreau sa iti spun ca ai cel mai frumos site cu retete pe care l-am vazut vreodata si te felicit pentru asta!.
In al doilea rand, pozele tale mi-au facut o pofta enorma de ciorba de perisoare si chiar acum ma apuc sa fac.
Daca inlocuiesc carnea pe porc cu cea de pui, se schimba ceva in reteta ?
Prefer perisoarele din carne de pui, mi se par mult mai gustoase.
chiar se pun 500ml de bulion??eu am pus mai putin ca mi s-a parut cam mult….in rest super buna
se pune orez in perisoare!!!!! nu mai vb aiurea doamnelor, daca voi nu puneti, asta nu inseamna k nu trebuie sa puna nimeni. eu am 23 de ani si de cand ma stiu, in familie si la rude am mancat perisoarele cu orez. Numai ca eu pun si o mana de orez in ciorba, adaug bors acru la urma, si bineinteles leustean, care nu lipseste de la nici o ciorba.
Si eu fac ciorbita cu perisoare din piept de pui, ies tare finute si bunute (cu orez bineinteles, dar si cu un pic de patrunjel tocat fin de tot), acrita cu bors proaspat, sau in lipsa cu zeama de lamaie…iese un deliciu!
Buna ! As vrea sa-i raspund doamnei “bucatareasa” in Spania : DA in perisoare se pune orez… in chiftelute – NU se pune…. si …derivat de la verbul “sentir” … “lo ciento” nu se scrie asa….
acum…Buna ! Si eu fac ciorbita la fel si e foarte gustoasa (simpla si aromata).Multa sanatate tuturor ! PA
mai oameni buni in bucatarie nu exista reguliiiiiiiiiiii asa ca sa sti ca in ardeal chiar se pune orez in perisoare sa nu mai spune-ti ca sunte-ti bucatarese in spania ca aia nu stiu sa faca numa 3 feluri de mancare :))))
Foarte frumoasa perzentarea Iulia! Felicitari, totul arata fff bine!
Eu habar n-am sa gatesc, am vazut reteta si mi-a placut ca e foarte detaliata asa ca m-am gandit sa incerc. Acum am ciorbita pe foc si arata exact ca in pozele tale, doar ca am facut perisoarele putintel cam mari, sper sa se faca. fug
fug la ciorbita sa nu dea in foc. multe multumiri celor care posteaza retete
fug la bucatarie la ciorbita…..
Multumesc de reteta… pff ce buna mi-a iesit… :D… salutari din Brugge
Am citit cateva comentarii, eu pot spune ca si varianta cu ceapa in compozitia de crane este corecta, fac un curs de bucatar in prezent si reteta de la scoala este cu ceapa, carne de vita, ou, orezul oparit, patrunjel verde… dar cred ca gusturile nu se discuta. Intrasem pe site tocmai pentru a vedea si alte retete, moduri de pregatire… multumesc pentru edificare. La mai multe retete.
scuze… carne… graba strica treaba! A, si cu bors, asa e reteta de la curs.
foarte buna reteta, am facut-o si a iesit foarte buna…. cu putina smantana :-P :lol: :lol: :lol:
buna draga Iulia, abia azi am dat de retetele tale si vreau sa incep cat mai repede sa gatesc. sunt casatorita de o saptamana si abea astept sa-i fac sotului meu mancare, nu zic ca nu am gatit pana acum, dar nu prea stiu cum e cu ciorbele romanesti ca la mine in Rep MD, se fac altfel, asa ca voi invata multe de la tine… Multumesc
In unele zone din Ardeal se face cu tarhon macerat. Are alt gust. De fapt sunt 2 ciorbe traditionale care se fac cu tarhon: ciorba de perisoare si ciorba de fasole uscata (cu sau fara ciolan). Si noua ne place cu smantana :))
Aceasta e reteta de baza pt ciorba de perisoare, care este f delicioasa. Eu cateodata, in functie de sezon o inbunatatesc. La calit pun ci 2-3 fire de ceapa verde, in carne pun 2 fire de ceapa verde plus un pic de patrunjel proaspat, la sfarsit ii pun o cana de bors si mult mult leustean proaspat, tocmai cules din gradina.
Pofta buna si spor la treaba gospodinelor.
Orez – da. Ceapa – nu. Exact asa o fac si eu. Doar ca o acresc cu bors la sfarsit. In loc de bulion, eu pun vreo 4 rosii decojite si taiate cubulete- stiu ca nu prinde aceeasi culoare, dar gustul e super.
N-am incercat niciodata cu smantana, dar nu e timpul pierdut.
arata foarte bine. cred ca cum arata, asa este si buna. felicitari si te pooop
Am incercat si eu reteta ta si e ffff gustoasa! pupici multi… :-P :-D :-D :-D :-D :-D :-D
foarte frumos arata, la fel si eu sunt inca incepatoare in bucatarie, dar ma straduiesc sa experimentez cat mai multe retete pt. a-mi castiga experienta. E foarte interesant site-ul tau. Avem multe de invatat noi cele mai noi in bucatarie
Arata foarte bine, buna reteta, eu in perisoare mai adaug si ceapa dar un mic secret iti impartasesc, la bucatarie fara unghii facute, adica date cu lac cand ai amestestecat compozitia desigur ai facut-o cu manutele si se poate despride putin lac de pe unghii si sa ajunga in ciorbita aceea minunata, in rest e OK
Ai prezentat foarte frumos reteta, tocmai ce am terminat aceasta ciorbita, si a iesit delicioasa. Eu in schimb am adaugat si o ceapa mica in compoozitia pentru perisoare, si putin patraujel. Am adaugat bors la final, si a iesit numai buna
draga iulia, vreau sa-ti spun ca m-am indragostit pur si simplu de site-ul tau…. prezinti retetele fff frumos, in asa fel incat sa poata gati pana si cea mai neexperimentata gospodina…. BRAVO
PS: dany nu este deloc adevarat ceea ce ai spus despre unghiile facute… nu se desprinde nici o oja, pt ca nu bagi mana in apa fiarta sau sa supui la cine stie ce alte traume unghiile…. sunt si eu gospodina… de vreo 4 anisori …. zic eu ca am ceva experienta si nu mi s-a intamplat niciodata nimic de genul… o zi buna iti doresc
Am facut si eu ciorba dupa reteta aceasta.. cu mentiunea ca am pus si ardei la zarzavaturi. Arata binishor… dar chiar si eu ca gospodina incepatoare mi-am dat seama (prea tarziu) ca trebuia sa oparesc separat perisoarele pt ca sa lase spuma si sa-mi iasa ciorba clara. In rest e ok.
ciorba e pe foc si abia astept sa fie gata
buna…. ciorba de perisoare am facut si eu si vreau sa spun ca a iesit ffff buna… doar ca eu in amestecul pt perisoare nu pun orez ci ceapa, patrunjel, sare, piper, ou, cimbru…. in rest, am facut-o dupa reteta data de iulia.
Multumesc pentru retetele bine explicate si ilustrate. Nu sunt prea talentata la gatit dar cu ajutorul explicatiilor de pe site si a pozelor foarte clare mi-au iesit si mie retetele incercate. Toate cele bune! Gabi
prima mea mancare gatita calda…. asta a fost…
Multumesc pt reteta, felul in care este prezentat este minunat!! Cand nu esti in jurul mamei sau a bunicii…. ajutorul tau este mai mult decat bine venit. Ciorba de perisoare mi-a iesit f gustoasa! multumesc! abea astept sa incerc o noua reteta de a ta!
Mersi de reteta, mi-a mers perfect, sunt student in UK si aveam nevoie sa invat sa fac si cate o ciorba (+ ca e ieftin si ai sa mananci mult timp din ea). Totusi, parca mai trebuie sa mai adaug cate ceva legume ca sa ii sporeasca gustul, trebuie sa experimentez.
mm ce bn arata!!! ma duc la bucatarie si ma pun sa fac! :* :*
iulia… de cateva zile imi tot clatesc ochii pe blogul tau, care mi-a facut o impresie de nota 20! faptul ca prezinti in detaliu si postezi si imagini despre fiecare amanunt in parte, imi este de mare ajutor.. si cred ca nu numai mie
.. azi am incercat si eu prima reteta de la tine: Ciorba de perisoare.. vreau sa iti multumesc din suflet pt aceasta reteta.. mi-a iesit grozava iar sotul meu nu conteneste sa-mi aduca laude 
.. maine voi incerca ceva dulce si anume Prajitura desteapta… sper sa-mi iasa la fel de bine ca ciorba… te pup, sa ai o zi frumoasa si iti multumesc inca o data!
Draga Iulia, imi place la nebunie blogul tau
E a doua oara cand fac aceasta ciorba dupa reteta ta si imi iese super! De obicei iubitul meu gateste, eu nu prea le am.. dar il dau gata cu cateva retete invatate de la tine 
te pup
super reteta ;) a iesit foarte buna ciorba
:X
Iulia, eu am problema: cum spumez cu toate legumele acolo gramada
.Trebuie spumat, nu?
iulia,in partea mea ,muntenia mai precis ploiesti ca sa o pot numi ciorba trebuie sa aibe bors acru altfel se numeste supa…si este f corect ca supa este dulce iar ciorba acra..oricum arat super buna si a ta si daca ii pui bors devine exceptionala.poopik
Foarte buna reteta, Iulia, nu te lua dupa asa-zisele bucatarese din Spania sau mai stiu eu de unde.. Eu pun si ceapa calita in carne, orez, condimente si un pic de pesmet fin, pe cale il folosesc si la sarmale. Mi se pare ca ii da un gust deosebit. Atentie, insa, daca folositi pesmet nu puneti mult pt ca perisoarele vor iesi tari. Iar in ciorba adaug ardei grasi cubulete.
Sper sa ne incanti cu cat mai multe retete, tine-o tot asa!
IULIA, am facut-o pas cu pas, deci ii exceptionala, sotului ii place foarte mult, am adaugat si putin leustean (ne place mult). multumim de retete.
foarte frumos. felicitari
mi se sfarama perisoarele
… nush unde am gresit… k am respectat toate cantitatiile :-<
o incerc chiar acum, imi place ca ai pus poze detaliate.
e super ciorba am facuto si eu
super ciorba dar mai misto arata bolurile, dar eu pun la ciorba de perisoare si afumatura pt. gust
buna, dragilor. am intrat pe site sa imi reamintesc unele detalii vis’a'vis de ingrediente si modul de preparare. am ramas placut impresionata de modul de prezentare al iuliei (intr-adevar pozele sunt foarte explicite, parca nu ar mai fi nevoie de cuvinte). mi s-au parut de prost gust comentariile celor care nu au fost de acord cu reteta iuliei… daca sunteti asa de priceputi bucatari, creati-va propriul blog, cu reteta voastra personala, sau pur si simplu gatiti asa cum va place voua.. CU/FARA CEAPA, bors/zeama de varza… felicitari, draga iulia, am sa revin cu placere pe blogul tau… a, si LA MULTI ANI pt Noul An! <:-P
Aceasta ciorba nu am gatit-o pana acum caci nu stiam cum, dar datorita unei persoane speciale sunt capabila sa gatesc mancare foare buna.
Eu si viitorul meu sot apreciem foarte mult prezentarea explicita pe care o faci si iti multumim foarte mult pentru aceste lucru.
Asteptam cu nerabdare sa ne motam cuptorul ca sa putem gati toate retetele.
iulia, chiar mi-ai dat o idee cu ciorbita asta, nu am mai facut de mult… ai niste super retete si s-ar putea sa incerc si reteta pentru gogosi, k sotului ii plac si ar fi o surpriza placuta si dulce pt el… faci o treaba super, nu te lua dupa comentariile rautacioase ale altora, care habar au ce inseamna sa gatesti, auzi tu.. bucatareasa in spania si e praf… in fine… bafta in continuare!!