Parmigianini – Perinite cu parmezan
November 7, 2008
Ingrediente:
Pentru aluat:
500g faina
200g apa
1 plic drojdie uscata Dr. Qetker
75g margarina
50g untura (daca nu aveti untura puneti tot margarina sau unt)
1 lingurita sare
50g zahar tos
Pentru umplutura:
200g parmezan
Pentru uns:
1 ou
100ml lapte
Susan
Mod de preparare:
Aluatul eu l-am pus la framantat si dospit in masina de paine. Am pus ingredientele in cuva in urmatoarea ordine: apa, zaharul tos, margarina, drojdia, untura, faina si sarea si am lasat aluatul la framantat si dospit 1ora jumatate.
Aluatul puteti sa-l framantati la fel de bine si cu mana. Daca faceti aluatul cu mana, procedati in felul urmator:
Intr-un castron punem 80g faina (din cantitatea de faina necesara), pliculetul de drojdie uscata, 50 g zahar tos (deci intrega cantitate necesara) si 50ml apa (din cantitatea de apa necesara). Framantam din aceste ingrediente o maia pe care o punem la dospit pentru 20 minute intr-un loc caldut.
Dupa ce maiaua a dospit, intr-un castron mai mare adaugam restul de ingrediente necesare pentru aluat, punem maiaua in mijloc si incepem sa framantam bine aluatul. Lasati apoi aluatul la dospit pentru o ora.
Dupa ce aluatul a dospit frumos, infainam suprafata de lucru, turnam aluatul din cuva, si il intindem intr-o foaie cu grosimea de aproximativ 0,5cm.
Deasupra foii de aluat presarm uniform intreaga cantitate de parmesan.
Dupa ce am presarat parmesanul, luam sucitorul si utilizand miscari ca si cand am intinde o foaie de aluat, presam parmezanul pentru a intra in foaia de aluat.
Dupa ce am presat parmesanul pentru a intra in foaia de aluat, incepem sa rulam aluatul pana obtinem un rulou..
Taiem ruloul in rondele cam de 2 cm.
Tapetam o tava cu hartie de copt si asezam rulourile in tava cu partea ingusta deasupra (“in picioare”) nu prea inghesuite si le lasam la dospit 1 ora.
Intre timp, intr-un castron, spargem un ou, adaugam 100 ml lapte si amestecam foarte bine pana la omogenizare.
Dupa ce perinitele cu parmesan au dospit, le ungem cu oul cu lapte si presaram susan deasupra. Le punem in cuptorul preincalzit si le lasam in cuptor 10-15 minute pana capata o culoare rumenie.
Retete dupa cuvinte cheie: Dr Qetker • parmezan • parmigianini • perinite • perinite cu parmezan • retete cu faina • retete cu lapte • rondele • rulou
1 Voteaza !
Reteta publicata in categoria: Aluaturi sarate | 
Printeaza reteta
|
2 Responses to “Parmigianini – Perinite cu parmezan”
buna iulia,am facut si eu azi perinitele cu parmezan dar am avut o mica problema.
la framantatul aluatului a mai trebuit sa adaug 1ou ca era prea putin lichid.poate faina de aici e diferita de cea din tara sau m-am gandit ca poate ai uitat tu sa-l treci in reteta.
au iesit excelente la gust,le-am mancat aproape pe toate insa s-au incapatanat sa stea in picioare la copt,asa ca ale tale si au cam picat unele peste altele.
maine am in plan reteta ta de pateu din ficatei!
o duminica placuta
By mihaela on Nov 9, 2008
Draga Mihaela, iti multumesc pentru vizita si ma bucur ca v-au placut perinitele cu cascaval. Oul eu nu l-am pus deloc, dar foarte bine ca l-ai adaugat daca spui ca asa ti-a iesit aluatul putin mai fluid. Problema cu statul in picioare la copt, a perinitelor sa sti ca si eu am avut-o si la mine vreo 5 exemlare doreau sa se culce, inca din timpul de dospire, dar le-am tot indreptat cu mana
. Reteta de pateu este minunata, cel putin noua ne-a placut. Te pup!!!
By iulia on Nov 10, 2008