Mucenici moldovenesti (Sfintisori)
March 4, 2009
In fiecare an pe data de 9 martie se sarbatoreste Ziua Sfintilor 40 de Mucenici din Sevasta. Acestei sarbatori i se mai spune si “Ziua celor fara nume”, a tuturor celor care nu-si au prenumele dintre sfinti sau Ziua barbatilor. In aceasta zi se rememoreaza uciderea celor 40 de mucenici care traiau pe vremea imparatului Licinius si care au fost martirizati pentru ca au refuzat sa renunte la Crestinism.
Tot pe data de 9 martie incepe si Anul Nou Agrar, din aceasta zi se poate incepe aratul, lucratul pamantului.
In ziua de Mucenici, conform traditiei, barbatii trebuie sa bea 40 de pahare cu vin rosu, vin ce reprezinta jertfa celor 40 de Mucenici, cei ce nu pot bea cele 40 de pahare, trebuie macar sa guste sau sa fie stropiti cu vin, pentru a avea sanatate si putere de munca peste an.
In ziua de 9 martie, femeile pregatesc 40 de mucenici. In unele zone mucenicii sunt facuti din aluat care se coace in forma cifrei 8 si se unge apoi cu miere si se presara cu nuca nacinata. Mucenicii pot lua mai multe forme nu doar forma cifrei 8, se mai fac si in forma de porumbel, forma de om sau albina.
In alte zone mucenicii se fac dintr-un aluat tot in forma cifrei 8, care se fierbe intr-o zeama dulce in care se pune miere, zahar, nuca macinata, scortisoara si diferite esente.
Mucenicii sunt foarte gustosi sub orice forma se prepara, se obisnuieste sa fie dati spre pomenirea mortilor.
De la o zona la alta a tarii, mucenicilor li se schimba denumirea: in Bucovina sunt numiti sfintisori, in Moldova sfinti sau sfintisori, in Muntenia macenici sau macinici iar in Tara Romaneasca brandusi sau brandusei.
In continuare, am postat reteta de mucenici pe care am facut-o eu, va recomand cu toata placerea sa o incercati, iasa niste mucenici foarte gustosi si pufosi, o minunatie. Mucenicii se pregatesc in ziua de 9 martie, eu am facut mai devreme pentru a posta reteta, in caz ca cineva doreste sa faca si este interesat. Cu siguranta si in data de 9 o sa-i repet. Din aceste ingrediente ies 20 mucenici, pentru 40, dublati ingredientele.
Ingrediente:
Pentru aluat:
550g faina
1 plic drojdie uscata
125ml lapte caldut
125ml apa calduta
150g zahar tos
1 ou
80g unt
1 lingurita rasa sare
Pentru unsmucenicii inainte de ai introduce la cuptor:
50ml lapte
1galbenus crud
Pentru sirop:
300ml apa
150g zahar tos
1 plic zahar vanilinat
1 esenta de rom
Coaja rasa de la o lamiae
Pentru uns deasupra:
Miere
Pentru presarat deasupra:
Miez de nuca macinat
Mod de preparare:
Incepem prin a pregatii compozitia pentru uns mucenicii inainte de ai pune in cuptor. Punem intr-un castronel un galbenus crud, adaugam 50ml lapte si amestecam pana la omogenizare.
Urmeaza sa macinam samburii de nuca, ii dati prin masina de macinat nuca.
Dam pe razatoarea mica coaja de la o lamaie.
Intr-o craticiara punem 300ml apa, adaugam 150g zahar tos, un pliculet de zahar vanilinat, 1 esenta de rom si lasam sa fiarma totul pana obtinem un sirop.
Siropul obtinut, il punem intr-un bol, il lasam putin la racit, si cand ajunge la o temperatura calaie, adaugam in el coaja rasa de la o lamaie.
Avand pregatite toate acestea, incepem sa preparam aluatul.
La madina de paine, puneti ingredientele in cuva, in urmatoarea ordine, laptele, apa, untul (pe care il topim in prealabil in cuptorul cu microunde), oul, zaharul tos, pliculetul de drojdie uscata, paina si lingurita de sare. Setam masina de paine pe programul de framantat si dospit si lasam masina de paine sa-si faca treaba. La masina mea de paine ciclul a durat 1ora si 30 minute.
Daca framantati aluatul cu mana, atunci, puneti intr-un castron incapator faina, faceti cu mana in mijlocul fainii o gropita, adaugati pliculketul de drojdie uscata, zaharul tos, sarea, oul, untul, laptele si apa si incepeti sa framantati, cam 25 – 30 minute (ca sa obtineti un rezultat foarte bun trebuie sa framantati aluatul foarte bine), pana obtineti un aluat elastic, care sa nu se lipeasca de mana. Lasam aluatul in castronul in care l-am framantat, il acoperim cu un prosopel curat si il punem la dospit intr-un loc caldut. Il lasam la dospit timp de 1 ora.
Dupa 1 ora si 30 minute, aluatul a dospit frumos. Arata nemaipomenit.
Rasturnam aluatul pe suprafata de lucru pe care o infainam in prealabil si incepem sa formam 20 bilute de marimi aproximativ egale. Va recomand sa cantariti aluatul rezultat sis a impartiti cantitatea rezultata la 20, cam atatia mucenici mi-au iesit mie. Eu am facut bilute de 55-58 g. aproximativ.
Suprafata pe care formam mucenicii, nu trebuie sa fie neaparat infainata (aluatul mie mi-a iesit foarte bine, nu a fost lipicios, ca atare l-am putut lucra cu foarte mare usurinta.). Luam fiecare bucatica de aluat in parte, il rulam intre suprafata de lucru si podul palmelor pana obtinem un rulou lung (50cm) si subtire.
Indoim ruloul in doua, tinem cu un deget de capatul unde este indoitura, si incepem sa inpletim.
Dupa ce am obtinut inpletitura, formam un cerc, unind capetele impletiturii.
Dupa ce am obtinut cercul, il incolacim in forma de opt si punem mucenicii astfel obtinuti intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Lasam mucenicii la crescut inca o ora, la loc caldut.
Mucenicii dospiti.
Dupa ce au dospi, ungem mucenicii cu o pensula, cu com,pozitia obtinuta din lapte si galbenus si ii punem in cuptor pentru 20 minute, pana se rumenesc usor.
Dupa ce sunt indeajuns de rumeni, scoatem mucenicii din cuptor.
Insiropam bine mucenicii cu siropul preparat mai sus, eu i-am pensulat bile cu o pensula inmuiata in siropul respective, daca doriti, puteti chiar sa ii scufundati in sirop.
Dupa ce ii insiropam, ii ungem cu miere.
Apoi presaram peste ei nuca macinata. Sunt un deliciu, se pot servi atat calzi cat si reci. Se pastreaza foarte bine daca ii puneti intr-o farfurie peste care trageti o punga de plastic.
Nu va pot spune cat de frumos miroase in casa cand sunt mucenicii in cuptor si incep sa se coaca, mmm… o minunatie de mireasma. O sa urmeze si reteta de mucenici fierti. Pofta buna !!
Retete dupa cuvinte cheie: moldova • mucenici • mucenici dulci • mucenici moldovenesti • sfintisori
18 Voteaza !
Reteta publicata in categoria: Aluaturi dulci | 
Printeaza reteta
|
38 Responses to “Mucenici moldovenesti (Sfintisori)”
SUPERBI!!!!!!!!!
By ina on Mar 4, 2009
Multumesc mult, Ina!! puppp!!
By iulia on Mar 4, 2009
Sunteti guru-ul meu in ale gatitului, eu fiind incepatatoare
Super reteta, ca la mama acasa. Ma bucur extrem de mult ca ati publicat reteta aceasta. O voi pune in practica sambata. Sper sa imi iasa macar pe jumatate. Va fi prima mea experienta cu sfintisorii.
By Simona on Mar 5, 2009
Draga Simona, iti multumesc mult pentru aprecieri si ma bucur sa iti pot fi de ajutor. Te pup si te astept sa-mi spui cum ti-au reusit Mucenicii!! Spor la treaba!!
By iulia on Mar 5, 2009
Iuliaaa, ce ne faci?? Superbi ti-au iesit. Imi plac mult mucenicii astia moldovenesti, insa o sa ma multumesc doar cu privitul
By Edith on Mar 5, 2009
Multumesc mult, Edith!! Incearca-i, sunt minunati. Puuppp!
By iulia on Mar 6, 2009
Am reusit sa pun reteta in practica si mi-au iesit deliciosi ! Asta pentru ca am urmat indicatiile Dvs pas cu pas. Am facut si noduletele si sunt super. multumesc pentru reteta si va voi vizita blogul zilnic sa ma mai inspir:) . La multi ani pentru ziua de astazi!Va pup
By Simona on Mar 8, 2009
Draga Iulia,
LA MULTI ANI pentru azi si pentru fiecare zi! Nu sunt novice nici in ale bucatariei nici in ale internetului cai. Ai reusit sa ma faci sa ma opresc cu drag si admiratie. Si meritzi sa si stii asta.
Ganduri bune si pupici, daca ma lasi!
By Misha on Mar 8, 2009
Draga mea Simona, ma bucur tare mult ca ti-au reusit retetele. La multi ani!! iti urez si eu, sa ai parte de multa dragoste si fericire. Te pup si te mai astept in vizita!!
By iulia on Mar 8, 2009
Draga Misha, iti multumesc mult pentru urare, vizita si pentru toate aceste cuvinte minunate care ma bucura mult. Pupici si te astept cu mult drag oricand in vizita. O duminica frumoasa!!
By iulia on Mar 8, 2009
Draga Iulia am facut si eu acesti mucenici si au iesit extraordinari de buni.De mult nu am mai mancat ceva asa bun…Pupici si..La multi ani de 8 Martie!
By Alexandra on Mar 8, 2009
Ma bucur mult draga Alexandra ca ti-au reusit mucenicii. La multi ani, sa ai parte de un 8 Martie plin de dragoste si bucurii! Te pup!!
By iulia on Mar 8, 2009
copiat reteta , ma apuc sa fac ………spun impresii …..sper sa iasa !
By dani on Mar 9, 2009
Dani, spor la treaba!!
Te astept cu impresii, sper ca de bine!!
By iulia on Mar 9, 2009
scos aluat din masina ….. aluat f moale , am mai pus faina …..
crosetat mucenicii ….acu astept sa creasca . se pare ca nu-i de mine … oare am gresit eu undeva ? inca nu disper ..
By dani on Mar 9, 2009
Dani, vreau si eu sa fac mucenicii astia care par deliciosi, insa nu prea am inteles din reteta cat de cald trebuie sa fie cuptorul. Pe aragaz sunt maestra, dar cand bag ceva in cuptor…. daca nu stiu exact cat de cald trebuie sa fie, ori usuc ori ard mancarea . Poti te rog sa-mi spui cam cat de tare trebuie sa fie cuptorul? Mercic mult si La multi ani pt ieri
By Larisa on Mar 9, 2009
Draga Dani, nu este un capat de lume ca aluatul ti-a iesit foarte moale, sunt aluaturi care mai cer faina. Mai adaugi faina (intotdeauna putin cate putin, nu mult de la inceput), framanti si totul este ok. Un aluat depinde mult de calitatea fainii pe care o folosesti. In reteta de fata, trebuiau folosite doar 500g faina, mie nu mi-a fost suficient, tot din acelasi motiv imi parea ca este cam moale (lipicios), am mai adaugat 50g faina si finalul a iesit minunat. Sper sa-ti reuseasca totusi aceasta reteta.
By iulia on Mar 9, 2009
La multi ani!! draga Larisa si din partea mea. Daca pe mine vroiai sa ma intrebi problema cu temperatura, eu sunt Iulia
(sau nu stiu, poate te cunosti cu Dani…) oricum, eu nu am aragaz care sa-mi afiseze gradele, e din acela simplu si de demult, asa ca imi pare sincer rau dar in problema asta chiar nu te pot ajuta 
sfatul meu este ca la inceput, cand bagi un aluat in cuptor, focul trebuie sa fie foarte aproape de minim, si mentinut astfel primele 10 minute de coacere, din motivul ca aluatul trebuie sa se coaca mai intai in interior si apoi la foc mediu spre marisor sa ia culoare rumenie. eu verific mereu (prin fereastra cuptorului) starea de coacere a aluatului si imi reglez temperatura dupa cum consider ca este necesar, ma adaptez fiecarei situatii. Nu stiu cat de mult ti-am fost de ajutor, dar oricum sper sa-ti reuseasca reteta daca o incerci. Te pup si te mai astept!! 
By iulia on Mar 9, 2009
Am citit eu gresit id-ul, intr-adevar tie iti era adresat mesajul. Am sa incerc tot posibilul sa nu-i usuc sau sa-i ard.
By Larisa on Mar 9, 2009
am uitat, Iulia, sa-ti multumesc
By Larisa on Mar 9, 2009
au iesit 12 mucenici imensiiiiiiiiii ……buniiiii ……..rau ! MULTZAMMM !!
Ce imi mai recomanzi sa fac la masina de paine ? dar vreau asa : punct lovit> punct ochit !
pupici si o zi frumo !
D
By dani on Mar 10, 2009
Larisa sper sa-ti fi iesit bine reteta in final. Te pup si te mai astept!!
By iulia on Mar 13, 2009
Dani, daca spui ca ti-au placut mucenicii, ma bucur mult. Retetele de la categoriile aluaturi dulci si sarate sunt minunate toate. Fiaminga, Cornetti, Gogosi, Pizzette…toate sunt delicioase in felul lor. Pupici si spor la treaba daca mai incerci ceva!!
By iulia on Mar 13, 2009
Acum fac a doua oara mucenicii. Prima data au iesit excelenti.
By Ana Ilisiu on May 22, 2009
Ana, ma bucur mult ca iti plac mucenicii si ca ii repeti. Spor la treaba si pofta mare sa aveti. Te pup si te mai astept!!!
By iulia on May 28, 2009
Buna,
retetele sunt grozave.
Ce masina de paine ma sfatuiesti sa cumpar.
O zi buna, Nico
By nico on Oct 23, 2009
Nico, iti multumesc mult pentru aprecieri! Eu am un Moulinex Ow 5000 si sunt foarte multumita de ea. Daca iti achizitionezi o masina de facut paine iti urez la cat mai multe retete delicioase facute cu ea. O saptamana frumoasa iti doresc!!
By iulia on Oct 29, 2009
Intradevar ffff buni mucenicii….Mi-am permis sa “fur” si eu reteta ….au iesit super,divini de fragezi …Am facut ieri asa de proba si au disparut nici intr-o jumatate de ora
,iar astazi a trebuit sa framant din nou , la cerere 
Multumesc tare mult pentru reteta….
P.S blogul este super….felicitari!
By MICKI on Mar 7, 2010
Draga mea, am facut mucenicii dupa reteta ta si au iesit deliciosi si foarte pufosi
I-am impartit pe la rude cum e obiceiul si toti au fost incantati
Multumesc pentru reteta si te invit la o portie la mine pe blog
By Bunica on Mar 8, 2010
Pot sa spun ca e super reteta,nu pot decat sa iti multumesc au ensit superrr gustosi.
By Andreea on Mar 8, 2010
Pentru toate cele care s-au oprit la aceasta reteta: dublati sau triplati cantitatile din pornire, pentru ca sant atat de buni incat se mananca pe nerasuflate si nu mai raman pentru ziua de Mucenici. BRAVO pentru asa reteta!!! Iar mucenicii muntenesti au iesit super deasemeni.
By Ruxandra on Mar 9, 2010
arata intr`un mare fel
… o sa incerc.sh eu astazi.. sa ii prepar pana vine mama de la serviciu… ei ii ies super buni.. numai ca nu ii stiu reteta dupa care ii prepara.. asa ca multam fain..d reteta voastra 
.. numai bine
By Bogdan on Mar 9, 2010
Multumesc mult pentru reteta! Am facut si eu azi , tin sa precizez ca a fost prima oara cand am facut mucenici, si au iesit extraordinari. Exact ca in poze si foarte foarte deliciosi. Multumesc tare mult.
By diana on Mar 9, 2010
dupa ce m-am chinuit toata dimineata sa printez reteta(no experta pc) , am reusit in sfarsit sa o pun in practica . sfintisorii mei sunt inca la crescut . sper sa -mi iasa pentru ca reteta mi se pare super. prima oara si pt mine .am o moulinex xxl. aluatul era cam elastic , dar am reusit sa-i modelez. revin cu noutati. multumesc pt reteta .
By larisa 2 on Mar 9, 2010
wow. ce bunatate . nu am cuvinte . foarte foarte buni…astept prietenii sa-i mancam impreuna . inca o data multumesc pt reteta . :lol
: 
By larisa 2 on Mar 9, 2010
Foarte tare reteta,super gustosi a trebuit sa fac si a doua oara pt.ca a vrut si mama mae si soacra si toti prietenii,binenteles am triplat compozitia,felicitari.
By Andreea on Mar 9, 2010
Foarte buna reteta! Au iesit super.
Imi place mult ca ai multe imagini, explicatiile sunt bune si ai inclusiv o varianta pentru masina de paine.
Pentru toate acestea consider ca ai cea mai buna reteta de mucenici! Pe blogul meu nu am rezistat si ti-am acordat 5 stele.
By sinsdesign on Mar 9, 2010
i-am facut, mi-au iesit grozavi. aluatul este foarte bun
By iustina on Mar 11, 2010