Krapfen – Gogosi austriece
January 31, 2009
Aceasta reteta divina de gogosi am preluat-o de la Laura Adamache, o adevarata specialista in aluaturi. Te pup Laura si iti multumesc mult!!
Ingrediente:
500g faina
1pliculet drojdie uscata Dr. Qetker
1ou
60g unt
35g zahar
250ml apa calduta
1 pliculet zahar vanilinat
Coaja rasa de la 1 portocala
7g sare
Ulei pentru prajit
Zahar pudra pentru pudrat gogosile
Mod de preparare:
Punem faina intr-un castron si o amestecam cu pliculetul de drojdie uscata, dupa care lasam acest amestec sa se odihneasca 15 minute.
Punem faina amestecata cu drojdie intr-un castron mai mare, turnam peste faina 125ml apa (din cantiatea totala de apa necesare care este de 250ml ), adaugam untul taiat bucatele, zaharul tos, pliculetul de zahar vanilinat, oul, coaja rasa de portocala, si darea, dupa care amestecam pana aluatul prinde consistenta.
Peste aluatul format, turnam celalta cantitate de apa necesara, 125ml, si incepem sa framantam bine de tot aluatul pana il aducem din nou la o forma consistenta.
Daca aluatul este prea lipicios, mai adaugati faina (eu am mai adaugat 75g faina) si framantati pana obtineti un aluat consistent, insa nu foarte vartos, tare. dup ace aluatul este bine framantat (mie mi-a luat cam 20-25 minute procesul de framantare cu mana), acoperiti aluatul cu un prosopel si lasatil la odihnit 30 minute intr-un loc caldut.
Dupa 30 minute aluatul a crescut.
Infanam bine suprafata de lucru, turnam aluatul pe ea si il intindem intr-o foaie cu grosimea de 1,5cm.
Dupa ce am intins foaia de aluat, cu afutorul unei forme rotunde cu diametrul de cca 8cm (poate fi o cana, un pahar), taiem cerculete. Aluatul din jurul cerculetelor, il adunam, il strangem intr-o bila pe care o framanam putin, cat sa devina omogena si intindem din nou o foaie din care putem decupa alte cateva gogosi.
Lasam gogosile la dospit 2 ore penru a-si dubla volumul..
Dupa 2 ore, gogosile si-au dublat volumul si sunt gata sa le prajim.
Intr-o tigaie adanca, sau intr-o cratita punem ulei la incins.
Cand uleiul este sufficient de incins, luam cu ajutorul unei spatule (nu cu mana, pentru ca ar fi bine ca suprafata gogosilor sa ramana neatinsa, neteda) cate o gogoasa si o punem la prajit in cratita.
Daca gogoasa ramane la suprafata si nu se lasa la fund, atunci gogosile sunt gata de prajit, daca nu, trebuie sa le mai lasam la dospit.
Dupa ce gogosile devin aurii, le intoarcem pe cealalta parte, folosindu-ne de o furculita.
Cand sunt suficient de rumenite pe ambele parti (atentie ca se rumenesc foarte repede, san u le ardeti, iar flacara sa nu fie la maxim), le scoatem pe servetele absorbante pentru a se mai scurge surplusul de ulei, dupa care le pudram cu zahar pudra si le servim. Sunt absolute superbe. Foarte pufoase, se topesc in gura.
Retete dupa cuvinte cheie: gogosi austria • Gogosi austriece • gogosi dulci • Krapfen
7 Voteaza !
Reteta publicata in categoria: Aluaturi dulci | 
Printeaza reteta
|
8 Responses to “Krapfen – Gogosi austriece”
Draga Iulia absolut de revista gogosile tale!!! Splendid au iesit si sunt puuuufoaseee de imi lasa gura apa!! Draga mea tu esti o specialista in aluaturi si drept dovada aceste gogosi care au iesit de nota 1000+++++!!!Nu mai vorbesc de celelalte aluaturi impecabil realizate si prezentate si pe care abia astept sa le incerc cand o sa am mult ravnitul cuptoras. Te pup si multumesc pentru superba executie!!
By Laura.A on Feb 1, 2009
Draga mea Laura, ma bucura mult vizita ta si cuvintele tale frumoase. Sa sti ca in privinta aluaturilor am invatat multe de la tine si iti multumesc pe calea asta, am invatat ca trebuie sa respect fiecare etapa de prelucrare a aluatului, spun asta pentru ca pana acum, faceam repede un aluat , il lasam maxim 30 minute la dospit si ma apucam de el… si totul iesea groaznic
Te pup si inca o data MULTUMESC!!! 
By iulia on Feb 2, 2009
felicitari pt blog! dintre toate il prefer pe al dumneavoastra pentru ca prezentati foarte frumos retetele, lucrati foarte ingrijit si cu mult drag. eu fac niste gogosele asemanatoare si ma intrebam daca la aceasta reteta as putea inlocui apa cu lapte.
si inca ceva, daca as vrea sa fac dintr-un kg de faina, ar trebui sa dublez absolut toate ingredientele?
By Alexandra on Jun 11, 2009
Draga Alexandra, multumesc mult pentru aprecieri, ma bucur tare mult ca iti place site-ul!!! Apa poate fi inlocuita cu laptele fara nici o problema iar daca folosesti un kg de faina, atunci dublezi cantitatile la toate ingredientele, ca si cand ai face 2 portii. Te pup si te mai astept in vizita! un week-end frumos iti doresc!!
:)
By iulia on Jun 13, 2009
Îmi place enorm de mult acest site. Felicitări pentru toate reţetele şi mult succes în continuare!
By Loredana on Dec 18, 2009
Multumesc din suflet Loredana, conteaza mult pentru mine ca tot ceea ce fac este apreciat de catre vizitatori!! Te pup!!
By iulia on Dec 19, 2009
Buna, super site, super retete, super imagini..ne ploua in gura!Te rog daca ne poti spune ce marca este masina ta de facut paine?Vreau sa achizitionez si eu una si sunt indecisa…Am vazut ca a ta framanta si dospeste super bine, lucru la care eu nu ma prea pricep, de aceea si vreau sa iau una.Mersi!
By monalisa on Feb 5, 2010
Monalisa, multumesc mult pentru aprecieri, ma bucur tare mult ca iti place site-ul. Masina mea de paine este Moulinex OW 5000. Daca iti achizitionezi una iti urez la cat mai multe retete delicioase preparate cu ea!! Te pup si te mai astept in vizita!!
By iulia on Feb 9, 2010