Brioche spiralate cu nuca

November 28, 2008

Ingrediente:

Pentru aluat:

500g faina

140ml apa calduta

2 plicule drojdie uscata

100g margarina sau unt

100g zahar tos

Un praf de sare

2 oua

Pentru umplutura:

10 linguri nuca macinata

30ml lapte

150-200g zahar

Aceste cantitati pentru umplutura pot varia, dupa cum va place, cu mai multa nuca sau mai putina, mai dulce sau nu. Deasemenea putem inlocui nuca cu alte umpluturi gemuri, nutella sau altceva.

Pentru uns:

1 ou

50ml lapte

Zahar pudra pentru pudrat.

Mod de preparare:

Aluatul eu l-am pus la framantat si dospit in masina de paine. Am pus ingredientele in cuva in urmatoarea ordine: laptele caldut, galbenusurile, zaharul tos, margarina, drojdia, faina si sare si am lasat aluatul la framantat si dospit 1ora jumatate.

Aluatul puteti sa-l framantati la fel de bine si cu mana. Daca faceti aluatul cu mana procedati in felul urmator:

Intr-un castron punem 150g faina (din cantitatea de faina necesara), 1 pliculet de drojdie uscata si 90ml apa (din cantitatea de apa necesara). Framantam din aceste ingrediente o maia pe care o punem la dospit pentru 20 minute intr-un loc caldut.

Dupa ce maiaua a dospit, intr-un castron mai mare adaugam restul de ingrediente necesare pentru aluat, punem maiaua in mijloc si incepem sa framantam bine aluatul. Lasati apoi aluatul la dospit pentru o ora.

Intre timp, intr-un castron punem nuca macinata, zaharul tos si amestecam pana la omogenizare.

Dupa ce aluatul a dospit frumos, turnam aluatul pe suprafata de lucru bine infainata si intindem o foaie dreptunghiulara de 0,5 cm grosime.

Presaram deasupra foii de aluat, nuca marinata si amestecata cu zahar si lapte si impartim foaia in 12 patratele/dreptungiuri.

Luam fiecare dreptunghi/patratel in parte si il rulam.

Incepem sa-l intindem pana ce atinge o lungime de aroximativ 60 cm.

Dupa care il taiem in doua astfel incat sa obtinem 2 rulouri de aproximativ 30 cm. Luam fiecare rulou in parte si incepem sa-l incolacim, astfel incat la sfarsit sa rezulte o sprala ca o cochilie de melc.

Dupa ceam rulat, punem briosa spiralata rezultata intr-o tava speciala de brioche, pe care am tapetat-o in prealabil cu hartiute speciale. Lasam briochele la dospit timp de o ora.

Intre timp, intr-un castron, spargem un ou, adaugam 50 ml lapte si amestecam foarte bine pana la omogenizare.

Dupa o ora, ungem briochele cu amestecul din ou si lapte si le punem in cuptorul preincalzit, pentru 15-20 minute, pana se rumenesc frumos.

Dupa ce le scoatem din cuptor le lasam pe un gratar la racorit si apoi le pudram cu zahar pudra.

Retete dupa cuvinte cheie: brioche • brioche spiralate • briose nuca • briose spiralate • nuca
4 Voteaza !

Reteta publicata in categoria: Aluaturi dulci |  Printeaza reteta