Scumpele mele mamici, doamne si domnisoare, va urez tuturor un 8 Martie fericit! Sa aveti o primavara frumoasa, plina de dragoste si multe bucurii!
Alaturi de aceste ganduri va ofer si aceste superbe flori de primavara!

La Multi Ani!

Ingrediente:

Pentru blat:
6 oua
250g zahar tos
250ml ulei
360g faina
1 pliculet praf de copt
2 pliculete zahar vanilinat

Pentru umplutura:

1kg mere (aici puteti pune mai multe sau mai putine mere, depinde de cum va place, cu mai mult sau mai putin mar)
4 linguri pesmet
200g zahar tos (sau dupa gust, mai putin zahar daca vi se pare prea dulce)

3 linguri pesmet pentru pudrat blatul

Margarina pentru uns tava
Faina pentru tapetat tava

Zahar pudra pentru pudrat prajitura

Mod de preparare:
Spalam merele si le curatam de coaja.

Dupa ce am curatat merele, le dam pe razatoarea mare, apoi le stoarcem in pumni pentru a scurge surplusul de suc.

Punem merele razalite si stoarse intr-o cratita, adaugam 200g zahar tos, amestecam si lasam la calit intre 5 – 10 minute, pana se inmoaie.

Dupa ce merele s-au calit, adaugam in cratita 4 linguri de pesmet si amestecam pana se incorporeaza bine, apoi le lasam la racit.

Dupa ce avem umplutura de mar pregatita, incepem sa ne ocupam de compozitia pentru blat.
Intr-un castron punem faina, adaugam apoi un plic de praf de copt si amestecam pana se inglobeaza.

Intr-un castron incapator punem 6 oua, adaugam zaharul tos, pliculetele de zahar vanilinat si mixam pana se omogenizeaza foarte bine.

Adaugam in compozitia rezultata uleiul si mixam din nou, pana se omogenizeaza.

Urmeaza faina, pe care o adaugam in ploaie si amestecam cu spatula, fara oprire pana se inglobeaza complet.

Ungem o tava cu margarina si o tapetam cu faina (tava mea are 24/28cm si 4cm inaltime) si turnam in tava jumatate din compozitia de blat, o intindem uniform cu spatula, daca mai este nevoie, apoi presaram deasupra 3 linguri de pesmet.

Peste primul strat de blat, presarat cu pesmet, adaugam merele calite, uniform pe toata suprafata.

Peste stratul de mere adaugam si cea de-a doua parte din compozitia de blat, pe care la fel o intindem uniform.

Coacem prajitura in cuptorul incins la 180 grade Celsius, pentru aproximativ 40minute, pana trece testul scobitorii.
Dupa ce s-a copt, scoatem prajitura din cuptor, o lasam la racit, o pudram cu zahar si o sevim, este delicioasa.

Ingrediente:

4 bucati file de peste (pangasius, cod -  ce va place si nu are oase)
500g taitei lati

Pentru sos:
2 cepe mai marisoare
Sare si piper dupa gust
300ml smantana lichida
500g branza feta (eu va recomand doar feta, atentie gustati iar daca este)
200ml vin alb
2 linguri sos Worcester
Ulei pentru calit

Pentru ornat:
Patrunjel verde tocat marunt
Rosii cherry
Feliute de lamaie

Sucul de la o lamaie pentru stropit deasupra

Mod de preparare:
Spalam fileul de peste si il lasam la scurs intr-o strecuratoare.

Dupa ce pestele s-a scurs il condimentam cu sare si piper dupa gust, pe ambele parti.

Luam o tigaie gril, o ungem cu putin ulei si punem fileul la prajit pe ambele parti. Dupa ce s- prajit il scoatem pe o farfurie.

Intr-o cratita punem apa cu un praf de sare, o aducem la fierbere si adaugam taiteii. Lasam taiteii la fiert cateva minute pana se inmoaie. Cand sunt suficient de fierti scoatem pastele intr-o strecuratoare si le trecem pe sub un jet de apa.

Pregatirea sosului.
Curatam ceapa si o taiem marunt.

Punem intr-o tigaie ulei, adaugam ceapa si o lasam la calit pana devine usor rumenie.

Adaugam peste ceapa calita branza feta sfaramata in bucatele mai mici si amestecam cu o lingura de lemn pana se topeste.

Adaugam apoi smantana lichida, lasam 2-3 minute sa dea in clocot.

Adaugam vinul si sosul Worcester, amestecam pana se incorporeaza bine si lasam la fiert pana mai scade putin si ia consistenta unui sos.

In final, condimentam cu sare si piper dupa gust si luam sosul de pe foc.

Dupa ce avem totul pregatit, luam o farfurie, punem in ea o portie de taitei lati fierti, peste adaugam cu polonicul sos de branza si vin, apoi deasupra faramitam o bucata de file de peste prajit pe gril. In final, adaugam o ploaie de patrunjel verde tocat si stoarcem suc de lamaie. Pentru un aspect mai inbietor, puteti sa mai ornati mancarica si cu o felie de lamaie si doua rosii cherry trase 1 minut in ulei incins.
Acum mancarica este gata de servit, este o combinatie delicioasa, foarte simplu de pregatit… o nebunie.

Tort diplomat cu fructe si mascarpone

http://gourmandine.ro/retete-torturi/tort-diplomat-cu-fructe-si-mascarpone/

Anamaria

Chec aperitiv rapid

http://gourmandine.ro/retete-aperitive/chec-aperitiv-rapid/

Pancakes (clatite americane)

http://gourmandine.ro/retete-dulciuri/pancakes-clatite-americane/

Ingrediente:

8 oua
250g margarina
225g faina
2 linguri apa
1 litru lapte caldut
2 pliculete de zahar vanilinat
300g zahar tos
Zahar pudra pentru pudrat

Mod de preparare:
Luam o cratita si punem cele 250g margarina la topit, dupa care o lasam la racit.

Albusurile le punem intr-un castron si le batem spuma cu mixerul.

Intr-un alt castron, mai incapator, punem galbenusurile, adaugam 300g zahar tos, 2 pliculete zahar vanilinat, cele 2 linguri de apa si mixam totul pana la omogenizare.

In compozitia obtinuta adaugam margarina topita si racita si mixam din nou pana la omogenizare.

In aceasta compozitie adaugam faina in ploaie si mixam pana se incorporeaza complet.

Adaugam in compozitia rezultata laptele caldut si mixam bine.

In final, adaugam in compozitie albusurile batute spuma, amestecam bine cu un tel pana sunt complet inglobate. Compozitia rezultata este lichida, avand aspectul unei ciorbe, asa trebuie sa arate, in cuptor, in timpul coacerii se vor alege singure blatul si crema.

Ungem o tava cu ulei si o tapetam cu faina, turnam compozitia obtinuta in tava si o introducem in cuptorul preincalzit pentru 1 ora, la foc mic spre mediu, atentie supravegheati prajitura pentru a nu se arde. De preferat ar fi sa nu deschideti usa cuptorului in timpul coacerii.

Dupa ce prajiturica s-a copt o scoatem din cuptor, o lasam in tava la racit, o pudram cu zahar si apoi o putem servi. Este extraordinara, va recomand sa o incercati, se pregateste foarte rapid si este tare gustoasa.

Ingrediente:

In aceasta ciocolata eu am adaugat nuca de cocos si miez de nuca prajit, important este faptul ca puteti sa adaugati si alte ingrediente cum ar fi stafide, coaja de portocala confiata, migdal, alune, biscuiti sau orice altceva va mai trece prin cap si va place…

Pentru stratul de ciocolata cu cacao:
350g zahar tos
100ml apa
100g unt
250g lapte praf Dr.Oetker
40g cacao Dr. Oetker
2 fiole esenta de rom Dr. Oetker

Pentru stratul de ciocolata alba cu nuca de cocos:
350g zahar tos
100ml apa
100g unt
250g lapte praf Dr.Oetker
2 fiole esenta de rom Dr. Oetker
50g nuca de cocos

Pentru stratul de ciocolata cu cacao si miez de nuca:
350g zahar tos
100ml apa
100g unt
250g lapte praf Dr.Oetker
40g cacao Dr. Oetker
2 fiole esenta de rom Dr. Oetker
300g miez de nuca prajit

Mod de preparare

Pentru inceput, tapetam o tava cu hartie de copt, rasturnam samburii de nuca in tava, ii imprastiem uniform, introducem tava in cuptorul preincalzit si lasam samburii la rumenit, la foc iute, pentru cateva minute (ATENTIE, supravegheati sa nu ii ardeti). Cand au prins o culoare rumena ii scoateti din  cuptor, iar cu lama unui cutit ii maruntiti putin, nu foarte mult. Dupa ce i-ati maruntit ii puneti intr-o strecuratoare pentru a cerne pielitele ce se desprind de pe samburi.

Luam o tava, o ungem cu unt si o acoperim complect cu o folie alimentara.

Acum putem incepe sa pregatim straturile de ciocolata.
Stratul de ciocolata cu cacao.
Luam o cratita, punem in ea apa si zaharul, o punem pe foc si lasam la fiert 5 minute, amestecand din cand in cand, in final se va forma un fel de sirop.

Dupa 5 minute, tragem cratita de pe foc, iar in apa cu zahar adaugam untul si amestecam pana se topeste in totalitate, dupa care adaugam fiolele de esenta de rom si amestecam din nou.

In compozitia rezultata adaugam laptele praf cernut si amestecam bine pana obtinem o compozitie omogena.

Peste aceasta compozitie adaugam cacaoa cernuta, amestecam din nou pana la omogenizare si astfel am obtinut primul strat de ciocolata.

Luam tava pe care am unso in prealabil cu unt si am tapetato cu folie alimentara, si turnam compozitia obtinuta in tava. Avem grija ca, compozitia sa fie intinsa uniform. Lasam sa se intareasca aproximativ 20 – 30 minute.

Dupa ce primul strat al ciocolatei s-a intarit, incepem sa pragatim cel de-al doilea strat.
Stratul de ciocolata alba cu nuca de cocos.
Luam o cratita, punem in ea apa si zaharul, o punem pe foc si lasam la fiert 5 minute, amestecand din cand in cand, in final se va forma un fel de sirop.

Dupa 5 minute, tragem cratita de pe foc, iar in apa cu zahar adaugam untul si amestecam pana se topeste in totalitate, dupa care adaugam fiolele de esenta de rom si amestecam din nou.

In compozitia rezultata adaugam laptele praf cernut si amestecam bine pana obtinem o compozitie omogena.

Peste aceasta compozitie adaugam nuca de cocos, amestecam din nou pana la omogenizare si astfel am obtinut si cel de-al doilea strat de ciocolata.

Luam tava in care am pus primul strat de ciocolata si turnam peste, cel de-al doilea strat, stratul din ciocolata alba cu nuca de cocos. Din nou avem grija ca, compozitia sa fie intinsa uniform. Lasam sa se intareasca aproximativ 20 – 30 minute.

Dupa ce s-a intarit si cel de-al doilea strat de ciocolata, incepem sa pragatim cel de-al treilea strat .
Stratul de ciocolata cu cacao si miez de nuca.
Luam o cratita, punem in ea apa si zaharul, o punem pe foc si lasam la fiert 5 minute, amestecand din cand in cand, in final se va forma un fel de sirop.

Dupa 5 minute, tragem cratita de pe foc, iar in apa cu zahar adaugam untul si amestecam pana se topeste in totalitate, dupa care adaugam fiolele de esenta de rom si amestecam din nou.

In compozitia rezultata adaugam laptele praf cernut si amestecam bine pana obtinem o compozitie omogena.

Peste aceasta compozitie adaugam cacaoa cernuta si amestecam din nou pana la omogenizare.

In final, mai adaugam in aceasta compozitie miezul de nuca, amestecam din nou pana la omogenizare si astfel am obtinut si cel de al treilea strat de ciocolata.

Luam tava in care am pus primele doua straturi de ciocolata si turnam peste cel de al treilea strat, stratul din ciocolata cu cacao si miez de nuca. Din nou avem grija ca, compozitia sa fie intinsa uniform.

Lasam ciocolata la intarit vreo 2-3 ore, dupa care scoatem ciocolata din tava, prin rasturnare (daca nu vrea sa iasa usor, de jur imprejurul ei, treceti cu lama unui cutit), apoi o intoarceti din nou cu partea cu miez de nuca in sus. Se serveste cu pofta insa, atentie, in cantitati mai mici.

Ingrediente:

Pentru rulourile din piept de pui umplute cu ficatei:
4 piepti de pui dezosati (1kg si 600g)
700g ficatei
2 cepe mari
Sare si piper dupa gust
200ml vin alb
O legatura patrunjel verde
400g mozarrella
6-8 feliute de gogosari in otet

Pentru sos:
400g smantana
2 galbenusuri
70ml Sos Worcester
¼ lingurita amidon alimentar
Sare si piper dupa gust

400g ciupercute

Mod de preparare:
Spalam bine pieptul, indepartam eventualele bucatele de carnita care atarna si il punem la scurs.

Punem gososarul murat la scurs dupa care il taiem julien.

Spalam bine o legatura de patrunjel verde, indepartam coditele si taiem marunt frunzulitele.

Mozarela o taiem bastonase.

Spalam bine ciupercutele si le indepartam codita (puteti lasa ciupercutele si cu codita).

Curatam ficateii si ii spalam bine sub jet de apa dupa care ii punem la scurs intr-o strecuratoare.

Dupa ce ficateii s-au scurs bine, ii taiem in cubulete marunte.

Curatam ceapa si o taiem solzisori.

Intr-o cratita punem putin ulei, adaugam ceapa si o lasm la calit.

Dupa ce ceapa s-a calit, adaugam ficatelul taiat cubulete, amestecam si il lasam la calit aproximativ 5 – 6 minute, pana isi schimba culoarea.

Dupa 5-6 minute, adaugam peste ficatei 20 – 50 ml vin alb si lasam sa fiarba la foc repede, pana scade vinul.

Intre timp condimentam cu piper si sare dupa gust.

Iar la sfarsit, dupa ce stingem focul, adaugam patrunjelul verde tocat marunt si amestecam. Daca, ficateii au iesit prea “baltosi”, ii punem intr-o strecuratoare pentru a scurge surplusul de zaţ.

Luam cate un piept intreg, il punem pe un tocator, iar cu ajutorul unui cutit il taiem in doua, astfel obtinem doua jumatati de piept.

Luam cate o jumatate de piept, o despicam, pe mijloc, cu ajutorul unui cutit, dupa care taiem bucata de piept in doua. Ideea este ca din fiecare piept de pui intreg trebuie sa obtinem 4 fileuri de piept.

Luam fileurile de piept si le batem pe rand, cu ciocanelul, ca pe snitele.

Luam fiecare fileu in parte, il intindem pe o farfurie, il saram si il piperam dupa gust, in mijlocul lui punem o linguta din compozitia de ficatei, apoi un bastonas de mozzarella iar, in final doua bucatele de gogosar.

Incepem sa rulam fileu strans, incepand din partea mai lata. Fiecare rulou puteti sa il prindeti cu o scobitoare, dupa care, dupa care, inainte de a le servi le indepartati scobitoarea. Chiar daca nu toate rulourile va iasa atat de “estetice”, nu va ingrijorati, in cuptor ele se strang iar cand le veti scoate vor arata minunat.

Luam o tava, punem putin ulei, asezam rulourile in tava, printre rulouri punem si ciupercutele, deasupra dam un praf de sare si piper, iar in final mai adaugam pste rulouri si ciupercute un fir subtire de ulei.

Introducem tava in cuptorul preincalzit, si lasam rulourile la prajit pentru 35 – 40 minute, la foc mediu. Mozzarella s-ar putea sa iasa in tava, nu va speriati, nu este un capat de lume, totodata, din cauza ciupercutelor care lasa apa, in tava o sa se formeze suc, ar fi bine ca dupa 15 minute de cand ati introdus tava in cuptor, sa il scurgeti usor in chiuveta, dupa care sa mai dati tava la cuptor inca 15 – 20minute la foc mai rapid. In final vor iesi niste rulouri delicioase pe care le puteti servi chiar si reci a doua zi.

Alaturi de aceste rulouri din piept de pui umplute cu ficatei, am servit un sos de smantana.
Luam o cratita, punem in ea smantana, galbenusurile, condimentam cu sare si piper dupa gust, adaugam ¼ lingurita amidon alimentar, 70ml sos Worcester, amestecam si lasam pe foc pana da de cateva ori in clocot. Adaugam sosul langa rulouri si servim. Mmm… o bunatate.

Ingrediente:

300g faina
125g zahar pudra
2 pliculete zahar vanilinat
125 miez de nuca macinat
3 galbenusuri
250g unt
Un praf de sare
25ml lapte
Zahar pudra pentru pudrat

Mod de preparare:
Intr-un castron punem faina, adaugam miezul de nca macinat, zaharul pudra, doua pliculete de zahar vanilinat, un praf de sare si amestecam bine, bine toate ingredientele.

Peste ingredientele amestecate in prealabil adaugam untul taiat cubulete, galbenusurile, laptele si incepem sa mixam compozitia, folositi la mixer spatulele pentru aluat.

Cand compozitia s-a omogenizat, intindem pe masa o bucatica de folie alimentara, punem coca pe folie si o impachetam. Introducem coca obtinuta in frigider si o lasam la rece pentru 1 ora.

Dupa 1 ora, scoatem coca din frigider, infainam usor suprafata de lucru, rupem cate o bucatica din coca, rulam coca intre palme si suprafata de lucru pana obtinem un cilindru de grosimea unui deget mai subtirel, apoi cu un cutitas taiem cilindrul in bucatele cu o lungime de 10cm fiecare.

Bucatelele obtinute, le arcuim si le dam forma unor cornulete.

Tapetam o tava cu hartie de copt si punem cornuletele in tava, lasand intre ele un spatiu de 3m. le coacem 8-10 minute in uptorul preincalzit.

Dupa ce scoatem cornuletele din cuptor, le pudram cu zahar pudra. Aceste cornulete sunt un deliciu, atat de fragede, ti se topesc in gura si pe langa ca sunt atat de gustoase, se pastreaza foarte bine, pana la 2 saptamani, daca le puneti intr-o punguta de plastic.

Ingrediente:

2kg maruntaie de miel
875g carne de porc
4 oua crude
20 fire ceapa verde
10 fire usturoi verde
3 legaturi frunze de patrunjel verde
Sare si piper dupa gust
1 plic condimente pentru drob marca Fuchs sau Galeo sau orice alta marca doriti
Prapure de miel
4-5 oua fierte
Ulei pentru calit si uns tavile

Mod de preparare:
Intr-o cratita, punem apa cu sare si punem 4-5 oua la fiert, depinde cat de lunga este tava in care pregatim drobul. Le lasam la fiert pana devin tari, aproximativ 5 minute, dupa ce s-au fiert, le decojim.

Spalam bine, bine sub jet de apa, patrunjelul verde, ceapa verde si usturoiul verde.

Taiem ceapa rondele mici.

Taiem usturoiul rondele mici.

Taiem foarte marunt patrunjelul verde.

Intr-o cratita punem ulei, adaugam ceapa verde maruntita si o lasam la calit cateva minute, pana se inmoaie.

Adaugam peste ceapa, usturoiul verde maruntit, lasam la calit inca 3-4 minute.

La final, adaugam patrunjelul, amestecam si luam cratita de pe foc.

Organele de miel le spalam bine sub jet de apa.

Punem organele de miel intr-o oala, peste ele turnam apa atat cat sa le acopere bine, apoi adaugam un praf de sare si lasam totul la fiert pentru 35-45 minute. Ficatul, deoarece are un timp de firbere mai scurt decat restul organelor, il scoatem dupa aproximativ 15 minute de la fiert.

Dupa ce am fiert organele, le scoatem intr-o strecuratoare si le lasam la scurs.

Dupa ce organele s-au racit atat cat sa putem sa lucram cu ele fara sa ne ardem, le tocam cu masina de tocat carne sau cu robotul de bucatarie.

Carnea de porc o spalam bine, apoi o punem intr-o oala, adaugam apa cat sa o acopere bine, adaugam un praf de sare si o lasam la fiert pentru aproximativ 35-45 minute.

Dupa ce carnita a fiert, o scoatem intr-o strecuratoare, o lasam la racit, apoi o tocam cu masina de tocat carne sau cu robotul de bucatarie.

Prapurele il spalam bine sub jet de apa, dupa care il punem la scurs intr-o strecuratoare.

Dupa ce avem totul pregatit incepem sa pregatim compozitia pentru drob. Luam un castron incapator, punem in el organele de miel tocate, carnea de porc tocata, ceapa, usturoiul si patrunjelul tocate si calite in prealabil, condimentam cu un plic de condimente speciale pentru drob de la Fuchs, sare si piper dupa gust si amestecam cu mana pana obtinem o compozitie omogena. Adaugam in aceasta compozitie 3 oua si amestecam din nou, pana obtinem compozitia finala.

Din compozitia obtinuta eu am facut 2 droburi in 2 tavi de chec ce au avut dimensiuni de 11cm/30cm si o inaltime de 7cm. Un drob a fost umplut cu oua, celalalt drob a fost simplu.
Luam o tava, o ungem cu putin ulei, aranjam prapurele in tava astfel incat atat fundul tavii cat si peretii ei sa fie imbracati cu praputrele si totodata sa ramana prapure si pentru a acoperii in final umplutura drobului.

Compozitia totala obtinuta, o impartim in doua, apoi partea de compozitie pe care o folosim pentru drobul umplut cu oua o mai impartim inca o data in doua. Jumatate din compozitie o punem in tava si o apasam bine cu mana, urmeaza apoi sa punem mijlocul drobului, de-a lungul tavii, ouale fierte si decojite in prealabil.

Apoi, peste oua adaugam cealalta jumatate din compozitia pentru acest drob, dupa care acoperim umplutura cu partile de prapure care le-am lasat sa atarne in exterior, pe marginile tavii.

Luam cea de a doua tava, o ungem cu putin ulei, aranjam prapurele in tava astfel incat atat fundul tavii cat si peretii ei sa fie imbracati cu prapurele si totodata sa ramana prapure si pentru a acoperii in final umplutura drobului.

Punem in tava toata compozitia ce am pastrat-o pentru cel de al doile drob, dupa care acoperim umplutura cu partile de prapure care le-am lasat sa atarne in exterior, pe marginile tavii.

Punem cele doua tavi cu drob, intr-o tava mai mare, apoi le introducem in cuptorul preincalzit, pentru 30- 40 minute, pana droburile se rumenesc frumos. Dupa ce s-au rumenit, scoatem tavile cu drob din cuptor, scoatem droburile din tavi si le lasam la racit pe un tocator de lemn. Pofta buna!!